Gołąbki es un plato preparado con carne picada con arroz, envuelto en hojas de repollo joven (por ejemplo, italiano o de Pekín) y servido con salsa de tomate. El repollo relleno también se puede preparar sin envolver y comer como un plato separado o con patatas, arroz o gachas. Compruebe cuántas calorías tienen los rollitos de col y cuáles son sus valores nutricionales.
Tabla de contenido:
- Gołąbki - con carne y más
- Repollo relleno: ¿cuántas calorías tienen los rollos de repollo?
- Repollo relleno - valores nutricionales
- Palomas sin envolver
- Repollo relleno - dietético y vegetariano
Gołąbki es un plato que se conoce desde hace siglos, pero no hay consenso en cuanto a su origen. Turcos, griegos y romanos se consideran pioneros en la preparación de este plato, mientras que los rollitos de col son un plato nacional tradicional en las cocinas ucraniana, polaca, rusa, sueca, griega, turca y egipcia.
Según fuentes históricas, los rollos de repollo eran un plato común en el Imperio Otomano, que luego se extendió a otros países conquistados por ese imperio, como Hungría, Polonia, Rusia y Suecia.
Otras fuentes dicen que los rollos de col se conocen en Polonia desde el siglo XIX y provienen de los rollos de col ucranianos (hołubci), que originalmente consistían en relleno de trigo sarraceno y patata envuelto en hojas de col. Se sirven con mayor frecuencia durante las celebraciones familiares durante las vacaciones y en bodas.
Los gołąbki también se conocen desde hace siglos en la cocina judía, donde se preparan para las fiestas religiosas.
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Gołąbki - con carne y más
Los rollos de repollo rellenos consisten en relleno envuelto en repollo u hojas de parra. La mayoría de las veces, el relleno consiste en carne de cerdo picada y arroz, pero también se utilizan aves, cordero, cordero y pescado para preparar el relleno. Los champiñones, la cebolla y el eneldo pueden ser un relleno.
Los rollos de repollo rellenos se envuelven en hojas de repollo blanco blanqueadas o en hojas de chucrut, y en Grecia e Italia, en hojas de parra.
Los rollitos de col se pueden freír o guisar a fuego lento, así como hornear con queso. El repollo relleno se sirve con mayor frecuencia con salsa de tomate. Se pueden comer como plato independiente o con patatas hervidas.
Repollo relleno: ¿cuántas calorías tienen los rollos de repollo?
100 g de rollitos de col con carne y arroz en salsa de tomate aportan 108 kcal y:
| Nutrientes | en 100g |
|---|---|
| Proteína | 3,6 g |
| gordo | 6,7 g |
| Ácidos grasos saturados | 2,5 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3,01 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,78 g |
| Colesterol | 14,0 g |
| Carbohidratos | 10,0 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Calcio | 38,0 mg (4%) * |
| Sodio | 20,0 mg (1%) |
| Fósforo | 51,0 mg (7%) |
| Potasio | 200,0 mg (6%) |
| Magnesio | 11,0 mg (3%) |
| Planchar | 0,4 mg (4%) |
| Zinc | 0,72 mg (7%) |
| Cobre | 0,04 mg (4%) |
| Vitamina B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamina B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacina | 0,69 mg (4%) |
| Láminas | 20,1 µg (5%) |
| Vitamina B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamina C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamina e | 1,25 mg (13%) |
| Vitamina A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,1 µg (0,7%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: base de datos IŻŻ,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
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100 g de rollos de repollo contienen solo 108 kcal, pero generalmente una paloma pesa alrededor de 150-200 gramos, por lo que aumenta la cantidad de calorías por ración.
Los rollos de col tradicionales son una fuente de grasas saturadas y monoinsaturadas. Desafortunadamente, no son una buena fuente de vitaminas y minerales. La excepción es la vitamina C, que en 100 g de rollos de col contiene 22,6 mg (sin embargo, proviene de la salsa de tomate).
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Gołąbki sin envolver es una versión que consume menos tiempo de este popular plato. Para su preparación, necesita los mismos ingredientes que para los rollos de repollo tradicionales. La diferencia es agregar repollo rallado y escaldado.
Sin envolver, también se pueden preparar rollitos de col sin huevo y con arroz crudo.
También puedes moler el repollo para que no se note en el plato. La carne picada se mezcla con repollo desmenuzado, arroz hervido, huevo, cebolla y especias.
Los rollitos de col se pueden hornear o freír en una sartén y luego guisar en salsa de tomate. Saben mejor con puré de papas y ensalada.
Repollo relleno - dietético y vegetariano
El repollo relleno será dietético si en lugar de carne picada, le damos aves o cordero.
El repollo relleno también se puede preparar en una versión vegetariana. El relleno para rollos de repollo se puede preparar a base de trigo sarraceno y champiñones o arroz, champiñones, trigo sarraceno y tofu, y también con el uso de cebada y bulgur. Aparte de eso, puedes agregar lentejas, frijoles rojos y coliflor al relleno.
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Tortitas de patata: calorías, valores nutricionales Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Dieta, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.
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