La preparación de espárragos requiere algunos trucos y la duración de la cocción depende del tipo de espárragos. El verde se cocina durante unos 8 minutos y el blanco un poco más, de 10 a 15 minutos. Los espárragos blancos son más fibrosos que los verdes, por lo que debes pelarlos.
La temporada de espárragos es corta y dura solo unas pocas semanas. Sin embargo, la lista de sus ventajas es larga: aparte de que el espárrago es saludable, apetitoso y fácil de preparar, también se considera afrodisíaco.
¿Cómo elijo espárragos frescos?
Para que podamos disfrutar del delicioso sabor de los espárragos, nuestro primer paso es importante, que es la elección correcta. En una tienda o en un mercado probado, busquemos solo aquellos cuyas cabezas están cerradas.
Los extremos cortados de las verduras deben estar húmedos y los brotes brillantes y elásticos. Los espárragos vienen en tres colores: cada tipo tiene un sabor ligeramente diferente y requiere un método de preparación diferente.
Los espárragos blancos son más fibrosos que los verdes, por lo que debes pelarlos. Entonces los de grosor medio, no los delgados, funcionarán. El espárrago verde, por otro lado, tiene un sabor más delicado, mientras que el espárrago morado tiene un aroma intenso y es el más dulce.
Preparación y pelado de espárragos
Primero lavar los espárragos blancos y luego pelar las cabezas, excluyendo las cabezas. Podemos utilizar un pelador de verduras o un cuchillo normal.
Comenzamos a pelar debajo de la cabeza y bajamos, quitando todas las fibras. También necesitamos cortar las puntas leñosas.
Los espárragos frescos requieren una pequeña parte, aproximadamente 2 cm. Cuanto más viejas son las verduras, más se debe cortar la punta. Preparar espárragos verdes es aún más fácil.
No es necesario pelarlos, solo cortar las puntas leñosas. Podemos usar un truco simple: simplemente doble los espárragos y la punta se romperá en el lugar correcto.
¿Cuánto cocinar los espárragos?
Para preparar los espárragos, necesitas una olla alta y estrecha. También podemos intentar comprar un recipiente especial para cocinar.
Estas macetas tienen una forma perfecta y un colador que facilita sacarlas del agua. Al cocinar, los espárragos deben colocarse verticalmente y sus cabezas deben estar por encima de la línea de flotación; se ablandan más rápido, por lo que es suficiente cocinarlos al vapor. Para mantenerlos en esta posición, puedes atarlos con un hilo.
Al hervir los espárragos verdes, salar el agua. También puede agregar un poco de azúcar y leche. Los espárragos deben cocinarse a fuego medio, con la tapa puesta.
El verde estará listo en unos 8 minutos y el blanco en 10-15 minutos. Son fáciles de hervir, por lo que es mejor revisarlos con un tenedor, no deben estar demasiado blandos. Después de la cocción, aún deben tener un color intenso, estar firmes y crujientes.
Mire el video: ¿cómo pelar y cocinar los espárragos?
Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news
¿Qué puedes hacer con espárragos?
Los espárragos se sirven como entrante o como complemento del plato principal. Se utilizan para hacer sopas (generalmente tipo crema), tortillas, tartas, guisos, y también son un ingrediente eficaz en ensaladas.
Combinan bien con salsas frías y calientes que contrastan ligeramente con el sabor suave de los espárragos, por ejemplo, bechamel, vinagreta, mostaza, hierbas y holandés. Basta incluso con echarles un poquito de buen aceite de oliva y espolvorear con zumo de limón.
También puedes espolvorearlos con hierbas, como el tomillo. Los espárragos se sirven de una manera familiar (como la coliflor): con pan rallado dorado en mantequilla, también saben muy bien.
ImportanteLos espárragos son perecederos: se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días, colocarlos verticalmente (hasta 1/3 de su altura) en un recipiente con un poco de agua con cubitos de hielo o envolverlos en un paño húmedo.
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