¿Qué conservas de manzana son las mejores para preparar para el invierno? ¿Qué es más saludable: mermelada de manzana, mermelada, jugo o quizás manzanas secas? Los mejores métodos de conservación de la fruta son aquellos que permiten que las manzanas retengan la mayor cantidad de vitamina C posible, sin el uso de conservantes nocivos.
Aunque todos apreciamos el sabor del jugo de manzana o la mousse de frutas, pocos sabemos cuánto valor nutricional contienen. Depende principalmente de la forma en que se hayan preparado las conservas de manzana.
Manzanas: conozca sus propiedades
- Los purés y jugos pasteurizados retienen mucha vitamina C. Debido a que el procesamiento térmico lleva relativamente poco tiempo, además, las manzanas procesadas se cuecen en su propio jugo y se cubren.
Tales preparaciones no deben hervirse antes de comer, para no aumentar la pérdida de vitamina C. - Las manzanas pasteurizadas son muy saludables siempre que no las endulces.
- Las conservas de manzana crudas se pueden conservar sin pasteurizar añadiéndoles mucha azúcar.
Conservan una cantidad significativa de vitamina C, pero son muy calóricas. Tampoco son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. - Las confituras y mermeladas deben hervirse, por lo que contienen poca vitamina C, pero contienen sales minerales y fibra.
- Las manzanas secas aportan mucha fibra, pero no vitaminas.
Tienen un buen efecto sobre el tracto digestivo, pero son ricos en calorías. Por eso solo los comemos de vez en cuando.
En las tiendas se pueden comprar preparaciones gelificantes que espesan las conservas, lo que acorta su tiempo de cocción, y las conservas gelificadas retienen un poco más de vitamina C que las preparadas tradicionalmente. Desafortunadamente, los geles, como el azúcar, son calóricos.
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