¿Qué nueces comprar para la mantequilla de maní, ya sea en peso o en paquetes, y cuándo reconocer si, por ejemplo, esas nueces en peso están estropeadas? ¿Cuánta mantequilla de maní hecha de este tipo puede haber en mi casa, es decir, esta fecha de caducidad?
Las nueces compradas por peso deben tener una fecha de cosecha y una fecha que determine su mejor valor nutricional. A la hora de decidirse por ellos, vale la pena prestar atención al color de las cáscaras o de las propias nueces, si tienen rastros de dientes de roedor, brotes de moho. Antes de comprar, también vale la pena probarlos si no son amargos ni punzantes. Una o dos nueces duras por unas 50 piezas no las descalifica, por ejemplo, para la producción de mantequilla, pero pueden estropear su sabor y no son muy saludables. Cuanto mayor es el contenido de grasa de una nuez, mayor es la cantidad de granos picantes, como es el caso de las nueces de Brasil.
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Puede hacer la mantequilla más deliciosa con anacardos, almendras, cacahuetes, que no son nueces, sino semillas de legumbres. Recuerda escaldarlos antes de la "producción" y "asarlos" a buena temperatura para que no se amarguen ni se quemen demasiado. Almacene mezclado y sellado en un frasco en un lugar oscuro, fresco y seco. Recomendaría comprar nueces en la tienda. El paquete mostrará el país y la fecha de caducidad. A menudo, incluso el año de la cosecha.
La mantequilla de maní hecha en casa y correctamente almacenada conservará sus propiedades nutricionales y saludables hasta por 2 meses. Cualquier cambio de sabor o aparición de moho descalifica a este producto del consumo.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza CzajkaAutor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
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