El vegetarianismo se puede introducir desde la niñez. Frente a la epidemia de obesidad y las enfermedades de la civilización, cambiar a una dieta libre de productos animales le brinda la oportunidad de mantenerse saludable durante mucho tiempo. Profe. Janusz Książyk, pediatra del Children's Memorial Health Institute, explica las ventajas de no comer productos de origen animal.
Una dieta vegetariana, cuando se practica correctamente, es saludable, según confirman las investigaciones. El vegetarianismo para los niños, una vez considerado desaconsejable, también resultó ser una diana.
- ¿Pueden los niños ser vegetarianos?
Profe. Janusz Książyk: Por supuesto. Pero incluso hace 20 años, tal modelo de alimentar a un niño se consideraba un acto de agresión por parte de los padres. Por esta razón, incluso hubo demandas, porque los médicos creían que conducía a un daño permanente a la salud. Hoy sabemos que el vegetarianismo, cuando se practica correctamente, es saludable en todas las etapas de la vida.
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La dieta vegetariana proviene de India y Medio Oriente. Se basa principalmente en el consumo de productos vegetales. Hay varios tipos de esto:
- Laco-ovo-vegetarianismo - además de las plantas, permite el consumo de lácteos y huevos.
- Ovo-vegetarianismo: además de las plantas, permite el consumo de huevos.
- Lacto-vegetarianismo - además de las plantas, permite el consumo de productos lácteos
- Veganismo: solo se permiten plantas, todos los productos animales están excluidos de la dieta
- ¿Cuál es la evidencia de que el vegetarianismo no daña a los niños?
J.K .: El primero es el hecho de que la dieta tradicional ha provocado la epidemia de obesidad y enfermedades relacionadas en los adultos (por ejemplo, diabetes, hipertensión). La segunda es que las personas físicamente activas con una dieta vegetariana o vegana tienen una calidad de vida mucho mejor y son menos propensas a sufrir cardiopatía isquémica, hipertensión u obesidad. Así lo evidencian los resultados de las investigaciones realizadas, entre otras en la isla japonesa de Okinawa. Demostraron que las personas que son físicamente activas y mantienen este estilo de alimentación viven más que los ciudadanos promedio de otras regiones del mundo. Además, ya han aparecido muchos estudios científicos sobre este tema, incl. en los Países Bajos, Suecia y los EE. UU., donde se recomienda oficialmente una dieta basada en plantas para reducir el riesgo de enfermedad en adultos, y el estado reembolsa el asesoramiento relacionado.
- ¿Cuál es la actitud hacia los niños vegetarianos en Polonia?
J.K .: De acuerdo con las recomendaciones dietéticas existentes, una dieta vegana todavía se considera irracional, p. Ej. debido a posibles deficiencias de proteínas. Mientras tanto, una investigación realizada por el Children's Memorial Health Institute muestra que el consumo de este ingrediente por parte de niños vegetarianos o veganos sigue siendo normal o lo supera significativamente.La creencia en una dieta deficiente se basa, por tanto, en la creencia más que en el conocimiento. La investigación antes mencionada también muestra que el desarrollo físico de estos niños es armonioso y dentro del rango normal (aunque generalmente son más delgados que sus compañeros), y su desarrollo intelectual excede ligeramente esta norma. Entonces no hay amenazas.
- ¿Qué otros mitos sobre la dieta vegetariana?
J.K .: Por ejemplo, las proteínas vegetales no contienen ciertos aminoácidos. Mientras tanto, ya sabemos que todos los productos vegetales sin procesar contienen estos aminoácidos, solo necesitas consumirlos en las cantidades adecuadas. Según el Consejo de Alimentos y Nutrición de EE. UU., Una dieta que contenga proteínas vegetales complementarias puede proporcionar la misma calidad de proteína que los productos animales. La American Dietetic Association señala que estas proteínas complementarias no necesitan consumirse en una comida, sino a lo largo del día.
- ¿Qué pasa con las vitaminas en una dieta vegetariana?
J.K .: La vitamina B12 debe suministrarse en forma de suplemento, ya que su fuente son solo productos animales. Los productos vegetales contienen solo análogos inactivos de esta vitamina, por lo que sus deficiencias se encuentran en aproximadamente el 60 por ciento. vegetarianos y veganos que no buscan suplementos, lo que puede llevar a para anemia y trastornos neurológicos. Además, también es necesario tomar vitamina D. Debe hacerlo especialmente por personas que no toman el sol, ya que en las personas que toman el sol se almacena en la piel, lo que le proporciona insumos durante varios meses. Las reglas para complementar la vitamina D son las mismas para todos: la dosis diaria debe ser de 400 a 800 unidades. Cuanto mayor es un hombre, más lo necesita, porque el suministro adecuado protege, entre otros contra fracturas óseas patológicas.
- ¿Y hierro en una dieta vegetariana? Después de todo, su mejor fuente son los productos animales.
J.K .: Este es otro mito. En 100 mg de carne de res hay 2 mg de hierro, en semillas de calabaza y sésamo - 15 mg, en tofu y frijoles blancos - 10 mg. Es similar con el calcio. Dos vasos de leche o dos rebanadas de queso contienen aproximadamente la misma cantidad de calcio que 100 gramos de frijoles ligeros o 5 higos secos. También contienen mucha menos grasa saturada y colesterol.
La Sociedad Polaca de Dietética recuerda:
Una dieta vegetariana se basa no solo en la exclusión de productos animales, sino en la correcta elección de productos vegetales que sean una buena fuente de nutrientes.
- ¿Qué deben tener en cuenta los padres de un joven vegetariano?
J.K .: En primer lugar, que cada niño tiene necesidades nutricionales individuales que dependen, entre otros, de sobre el peso al nacer y la tasa de desarrollo. Sobre esta base, se determina la cantidad necesaria de nutrientes individuales. Los consejos dietéticos también deben tener en cuenta la riqueza del bolsillo. Una dieta vegetariana no es barata. Combinar ciertas plantas en varias comidas y complementarlas con vitamina B12 cuesta más que los productos cárnicos. Un desayuno de muestra para un niño de 3.5 años se vería así: mijo con sésamo, dátiles, pasas, higos y canela, y una tableta de manzana, plátano, linaza y vitamina B12. Y almuerzo: trigo sarraceno con lentejas, salsa pisto, aceitunas verdes, ensalada de zanahoria y manzana.
- ¿Cómo combinar productos para hacer una dieta sana?
J.K .: No hay un menú que sea bueno para todos. Los consejos dietéticos deben ser específicos para cada paciente. La base de la dieta son los productos que contienen la cantidad adecuada de calcio, proteínas y ácidos omega-3 insaturados. Una dieta vegetariana adecuada requiere conocimientos. Puede utilizar los consejos de especialistas en este sentido o aprender este arte usted mismo. Las dietas vegetarianas y veganas tienden a centrarse más en la nutrición y, por lo tanto, toman decisiones de burla más informadas que las dietas comunes, que a menudo comen "basura".
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