Si bien la receta del vinagre de sidra de manzana casero es simple, se necesita tiempo y paciencia para prepararla. Presentamos una receta casera probada de vinagre de sidra de manzana. Siga leyendo o escuche y aprenderá cómo hacer fácilmente vinagre de sidra de manzana usted mismo.
El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de la fermentación de manzanas por bacterias del género Acetobacter. Tiene un característico color dorado y aroma a manzana.
El vinagre de sidra de manzana tiene muchas propiedades que promueven la salud, pero han surgido muchos mitos sobre los efectos de su consumo regular. El hecho es que tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de los carbohidratos, lo que ha sido probado por estudios en personas con diabetes.
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Mezcle 1-2 cucharadas de vinagre con agua hervida (aproximadamente 200 ml) y beba en lugar de té.Si agrega una cucharadita de miel, crea una bebida energética súper nutritiva que vale la pena disfrutar para comenzar bien el día y media hora después para el desayuno. Tal mezcla proporcionará compuestos activos derivados del vinagre de sidra de manzana y miel; utilizado durante mucho tiempo mejorará el trabajo de todo el organismo. Fue conocido en la antigüedad.
El ácido acético en el vinagre de sidra de manzana destruye bacterias, hongos y virus. Sin embargo, las afirmaciones de que el vinagre de sidra de manzana reduce el colesterol, suprime el apetito, lo que facilita la pérdida de peso, y mejora la función cardiovascular no están respaldadas por estudios.
Externamente, el vinagre de sidra de manzana se ha utilizado tradicionalmente para las compresas para el dolor de cabeza, además de los remedios caseros para las imperfecciones de la piel como el eccema y las pústulas, para aliviar la hinchazón de las piernas y las quemaduras solares, los esguinces, las varices, la faringitis, la tos y mejorando el estado del cabello y la piel.
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Más información Lea también: SIDRA DE MANZANA: ¿qué es y cómo se hace? Recetas de sidra MANZANA: recetas de platos de manzana de todo el mundo Vinagre de manzana y adelgazantes. ¿Perderás peso bebiendo vinagre de sidra de manzana?Receta de vinagre de sidra de manzana casero
Durante el deterioro de la fruta, se produce la fermentación y se forma un alcohol débil, que en contacto con las bacterias y levaduras presentes en el aire se convierte en vinagre. Por lo tanto, si pone el mosto de fruta en un recipiente cerrado (y cumple algunas condiciones adicionales), obtendrá vino; si deja el recipiente abierto, obtendrá vinagre.
Para hacer el vinagre, necesita manzanas sin rociar, de un cultivador que conozca o comprado en el mercado: gusanos, con crecimientos, manchas de varios tamaños es una señal de que los árboles no fueron rociados.
Se encuentran muchas bacterias y levaduras en la cáscara de la fruta, por lo que no debe lavar a fondo las manzanas recolectadas del huerto. Si se parten de las ramas, quedan limpias; si acumula sangrados, lávelos suavemente y elimine los moretones o las infestaciones.
- Divida las manzanas en 4 partes, retire los bolsillos de semillas. Cortar la fruta en rodajas finas, triturar en un procesador de alimentos o triturar en una picadora de carne. También puede hacer vinagre con cáscaras y núcleos de manzana (sin tallos) y usar la pulpa para compota o mermelada.
- Coloque la materia prima en un frasco limpio y vierta sobre agua hervida, enfriada y endulzada. La cantidad de azúcar que use depende de la acidez de las manzanas: si son dulces, agregue una cucharada a 1 litro de agua, si están ácidas, luego 3-4 cucharadas por 1 litro (mejor el agua es demasiado dulce que no lo suficientemente dulce: azúcar de todos modos será absorbido por la levadura).
- Cubra el frasco con un paño de algodón o una toalla de papel, ponga la receta. Debe tener en cuenta la presencia de moscas de la fruta; no use gasas, porque los insectos pueden ingresar al recipiente a través de los orificios.
- Coloque el frasco en un lugar oscuro y cálido (por ejemplo, en el alféizar de una ventana).
- Comienza la fermentación alcohólica y las manzanas continúan fluyendo, por lo que hay que removerlas todos los días para evitar que se forme moho. Después de 2-3 días, aparece espuma alrededor de la fruta, una buena señal. En el pasado, se conocía como vinagre y se consideraba particularmente curativo, más potente que el propio vinagre. La fase de fermentación tiene una duración de 2-3 semanas.
- Cuando haya desaparecido la espuma y la fruta se ponga un poco marrón y deje de fluir hacia arriba, escurre el líquido en la olla a través de un colador o colador. Ya no necesitarás la fruta. Lava el frasco y vierte un poco de vinagre (líquido de manzana) en él. Coloque una toalla de papel o un paño de algodón, coloque la receta y colóquela en un lugar oscuro y cálido.
- Ahora comienza la fermentación acética. Esta fase dura de 2 a 4 semanas, su duración depende de la temperatura, el tipo de bacteria acética y la cantidad de alcohol producida. El líquido comienza a oler a vinagre, se puede formar una capa de fermentación en la parte superior; vale la pena mezclarlo con vinagre.
- Después de 4 semanas, mira el vinagre. Debe comenzar a formarse una suspensión de color uniforme. Tóquelo, da la impresión de estar resbaladizo: es una colección de bacterias buenas, llamadas vinagre madre. No tires la lechada, es un tesoro de vinagre, necesario para hacer otros tipos de vinagre.
- Cuando el líquido huele a vinagre, es señal de que su producción ha terminado. Saque el vinagre madre y vierta el resto en botellas limpias, preferiblemente marrones. El vinagre debe ser claro, clarificado, así que no vierta sobras turbias en la botella.
- Guarde la madre de vinagre en un frasco separado lleno de agua o vinagre. Ponlo en el frasco para el próximo vinagre. Contiene muchas bacterias acéticas que acelerarán la producción.
- Coloque el vinagre recién vertido en un sótano, despensa o armario. Se puede almacenar durante mucho tiempo. La madre del vinagre, o corcho "glúteo", también se puede formar en la botella, y se pueden acumular escombros turbios en el fondo, no se estropean, pero el vinagre es perfecto.
- Sería seguro empujar la tapa ligeramente para permitir que entre aire. Sucede que cuando el vinagre se vierte demasiado pronto, todavía está funcionando y el corcho puede dispararse.
- Puede agregar algunas ciruelas al vinagre de sidra de manzana, luego tendrá un color ligeramente rojo.
Autor: Time S.A.
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Más información ImportanteSi el vinagre está débil, puede poner cáscaras de manzana o manzanas trituradas nuevamente y hacer todo el proceso desde el principio: primero la fermentación alcohólica, luego la fermentación del vinagre. Tardará varias semanas.
Puede hacer el vinagre de sidra de manzana perfecto a partir del jugo obtenido presionando lentamente la fruta, no en un exprimidor, sino en un exprimidor lento o en una prensa. Se obtiene mejor vinagre de manzanas posteriores. El vinagre de manzana temprano, por ejemplo, de madera para pasta, no es muy esencial, pero puede usarlo para macerar hierbas.
Si el vinagre no funciona del todo, coloque las cáscaras de naranja y macere durante 2 semanas; puede usar este producto aromático para eliminar la cal, por ejemplo, de los grifos o azulejos del baño.
Un signo de deterioro del vinagre son las manchas de moho dispersas de forma irregular. Puede distinguir el moho de la madre del vinagre por el hecho de que sus manchas varían en tamaño y no son transparentes.
Revise sus vinagres: las botellas cerradas demasiado pronto pueden acumular gas. Desenrosque ligeramente la tapa para que pueda salir el aire.
No produzca vinagre en el mismo lugar que el vino de su casa: las bacterias acéticas en el aire pueden producir vinagre de vino.
La receta del vinagre de sidra de manzana proviene del libro de Małgorzata Kaczmarczyk "Hierbas para el sabor, la salud y la belleza" (editorial Samo Sedno), que Poradnikzdrowie.pl se hizo cargo del patrocinio de los medios.
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