El sushi es un manjar que se ha convertido en una característica permanente de nuestra cocina. Pero, ¿comer pescado crudo, incluso de una fuente probada, es completamente seguro? Uno de los habitantes de Tokio contrajo un parásito de esta manera, que eclosionó en su ... amígdala.
Según los medios estadounidenses, una mujer japonesa de 25 años vio a un médico con un dolor de garganta persistente. Al final resultó que, una larva de nematodo se desarrolló en su amígdala izquierda, que tenía menos de 4 cm de largo y todavía estaba viva cuando se extrajo con pinzas.
Los estudios han demostrado que esta es la cuarta etapa de las larvas de nematodos parásitos. Pseudoterranova azarasque se puede capturar comiendo pescado de mar crudo o poco cocido. Este fue también el caso de una joven japonesa que unos días antes había comido un manjar japonés: el sashimi. Es carne cruda cortada en cubitos o en rodajas, con mayor frecuencia pescado, ternera o mariscos.
Dicha carne, si no se somete a un tratamiento térmico, puede contaminarse con larvas de parásitos, que, después de ingresar al estómago y al intestino delgado, penetran en la mucosa del sistema digestivo humano. A veces, como en este caso, se diseminan por todo el cuerpo y pueden sobrevivir en él hasta varias semanas.
Esta es una advertencia para todos los fanáticos del sushi y otros platos de carne cruda.
El caso de la mujer fue descrito en julio de este año. Sociedad Americana de Medicina e Higiene Tropical, según la cual hasta el momento se han registrado casi 700 casos de infección por este tipo de nematodos en el mundo.
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Anisakiosis, una enfermedad causada por comer pescado o mariscos contaminados con parásitos del género Anisakis, Contracoecum y Pseudoterranova, también se está volviendo cada vez más común en los países occidentales, donde el sushi y otros platos de mariscos crudos o poco cocidos están ganando popularidad.
En el caso descrito, todo fue exitoso: después de eliminar el parásito, la mujer fue dada de alta del hospital, pero la anisakiosis no siempre terminó bien. La ubicación de los nematodos en la pared del estómago puede provocar una reacción alérgica grave e incluso un shock anafiláctico.
Según los expertos, una temperatura superior a 60 ° C, una congelación rápida o congelación de la carne por debajo de -20 ° C durante 3 días y una limpieza a fondo del pescado antes del procesamiento son suficientes para matar los parásitos.
Los nematodos del tipo que se encuentran en el cuerpo de una mujer japonesa se están propagando ya que los pescadores tienen la costumbre de destripar los peces capturados mientras aún están a bordo y luego arrojar sus entrañas por la borda.De esta forma, los huevos de nematodos ingresan al agua de mar, donde pasan por diversos estadios larvales, e inmediatamente después de la eclosión son tragados por pequeños crustáceos, y estos a su vez por peces cuyos cuerpos ya contienen larvas de 2 cm.
El hombre es su anfitrión accidental.
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