Mi papá tiene hígado graso. ¿Cómo debe comer?
Se utiliza una dieta rica en proteínas durante el período de convalecencia después de la hepatitis viral, en la hepatitis crónica activa, en la cirrosis y en las afecciones que involucran el hígado graso. En todas las enfermedades del hígado, se usa una dieta alta en proteínas solo durante el período de rendimiento. Tan pronto como aparecen los primeros síntomas de insuficiencia, hay una reducción significativa en el nivel de proteínas aportadas en la dieta, es decir, una dieta típica baja en proteínas. La enfermedad del hígado graso es una enfermedad en la que el contenido de grasa del hígado es superior al 50%. A veces se acompaña de infiltrados inflamatorios y focos únicos de necrosis. El hígado está clínicamente agrandado. Las causas del hígado graso incluyen: consumo excesivo de energía, diversos factores tóxicos (infección, intoxicación por hongos, alcoholismo), trastornos endocrinos o trastornos metabólicos. El tratamiento se basa en el uso de una dieta adecuada alta en proteínas, baja en energía y baja en grasas (hasta 40 g de grasa / día).
En primer lugar, con enfermedades del hígado, debe comer un poco más de proteína completa. El hígado, como material de construcción para su regeneración, necesita proteínas, no debes ingerirlas en exceso, pero no debes reducir la cantidad de sustancias ricas en proteínas. En general, se recomienda consumir una media de 1-2 g de proteína / kg de peso corporal al día, es decir, una persona que pese 80 kg debe consumir productos diarios que contengan un promedio de 60 a 160 g de proteína sana, es decir, proteína animal (clara de huevo, proteína de la leche, carne, aves de corral, pescado)
En cuanto a las grasas, recomendamos principalmente grasas vegetales de clase alta (por ejemplo, girasol, soja, aceite de cacahuete, aceite de oliva), preferiblemente sin endurecer, porque algunas tecnologías de endurecimiento hacen que los aceites vegetales pierdan sus ventajas, y las margarinas a menudo también lo son. producido a base de aceite de colza, que no se recomienda para enfermedades hepáticas. Otra grasa recomendada para las enfermedades del hígado es la mantequilla. A pesar del alto valor calórico, las grasas suelen ser una rica fuente de vitaminas solubles en aceite (A, D, E, K). La mantequilla, emulsionada con agua, es una grasa animal de fácil digestión. Si decidimos comer platos fritos, freírlos en aceites vegetales, usar mantequilla para este propósito no es aconsejable, margarina, fuera de discusión. Diariamente, debe comer un promedio de 1-1.5 g de grasa / kg de peso corporal, es decir, cuando pesa, por ejemplo, 75 kg, debe comer de 80 a 120 g de grasa por día. La mitad de las necesidades de este organismo deben satisfacerse con grasas vegetales y la otra mitad con mantequilla ecológica fresca y cruda. diario.
Los carbohidratos, que se pueden simplificar en simples y complejos, son un componente muy importante de cualquier dieta y el principal material energético necesario para el funcionamiento normal del organismo. Los carbohidratos simples son azúcares y los carbohidratos complejos son el almidón, que se encuentra en las patatas, cereales, cereales, harinas y productos de harina. El almidón se absorbe lentamente sin causar un aumento brusco del azúcar en la sangre y sus reservas se convierten en otro carbohidrato, el glucógeno. El glucógeno es necesario para que el hígado mantenga un nivel constante de azúcar en sangre, entre comidas y durante el sueño. Los azúcares se absorben rápidamente en el sistema digestivo, el nivel de azúcar aumenta drásticamente después de comerlos, pero su exceso puede provocar la acumulación de grasas en el cuerpo, incluido el hígado. No hay una gran diferencia entre los tipos de azúcar consumidos, la glucosa no tiene ninguna ventaja en este rango sobre la sacarosa (azúcar de caña). El consumo de carbohidratos complejos (almidones) debe depender del peso de la persona. Las personas que tienen bajo peso no deben limitar su consumo, las personas que tienen sobrepeso u obesidad como tu papá deben limitarlo.
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En lo que a bebidas y líquidos se refiere, aparte del alcohol, no conozco ninguno que esté prohibido, aunque este caso también es de carácter individual. Puede y debe beber sin limitación todo lo que se considere saludable y rico en vitaminas, es decir, principalmente jugos de frutas y verduras, compotas, así como té, café, agua mineral (aún, a menos que alguien no esté haciendo nada). gaseado). Es posible que no se recomienden bebidas que contengan colorantes artificiales, conservantes, ácido fosfórico y otros aditivos no naturales (bebidas).
Las sopas son una parte importante de la dieta para las enfermedades del hígado, pero su preparación es muy importante. Debe cocinar sopas de leche, frutas y verduras, lo que sea, pero es más importante evitar las sopas hechas con caldo de carne y huesos, agregar crema agria y roux, a veces también hongos. Sin embargo, se permiten decocciones de carne magra, agregar crema dulce a las sopas o condimentar con harina, y la grasa se complementa con aceite vegetal o posiblemente una cucharada de mantequilla. Papá debería perder peso bajo la supervisión de un hepatólogo.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza CzajkaAutor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
