La capsaicina, la sustancia responsable del sabor picante de los chiles, se conoce principalmente como ingrediente en especias y pastillas adelgazantes. La capsaicina tiene numerosas propiedades curativas, antioxidantes y antimicrobianas. La capsaicina también tiene otra aplicación, ya que se utiliza para producir numerosos aerosoles, como el spray de pimienta. Compruebe cómo actúa la capsaicina.
La capsaicina es una sustancia química orgánica, un alcaloide, responsable del sabor picante y abrasador de los chiles. La capsaicina actúa sobre los receptores del dolor (nociceptores), es decir, directamente sobre los receptores del sistema nervioso. Estos envían señales al cerebro que se perciben como una sensación de dolor y una sensación de calor. De ahí la sensación de ardor en la boca.
La capsaicina se disuelve en alcohol y grasas. Por tanto, el error más común que cometen las personas que han ingerido alimentos que contienen esta sustancia es beber mucha agua. Para eliminar la sensación de ardor en la boca, enjuáguela con grasa vegetal o beba un vaso de leche grasa. Comer helado o beber alcohol también le brindará alivio.
Para la producción de especias y tabletas adelgazantes, la capsaicina se obtiene a partir de pimientos y chiles anuales.
Capsaicina - propiedades anticancerígenas
La capsaicina tiene numerosas propiedades curativas; sin embargo, se la considera un fármaco contra el cáncer. Se ha demostrado que la capsaicina protege contra el desarrollo del cáncer e inhibe las células cancerosas existentes. La capsaicina protege contra el metabolismo, la unión al ADN y los efectos mutagénicos de compuestos cancerígenos como: 1
Por tanto, el efecto quimiopreventivo de la capsaicina se relaciona principalmente con la influencia sobre el funcionamiento de las enzimas hepáticas, que desempeñan un papel clave en la activación o desintoxicación de diversos mutágenos y compuestos cancerígenos.
- nitrosamina: es un compuesto cancerígeno contenido en el tabaco, que es activado por enzimas hepáticas microsomales. Se ha demostrado que la capsaicina protege contra la formación de metabolitos mutagénicos de nitrosamina al inhibir la acción de estas enzimas.
- aflatoxina B1 - es una micotoxina producida por hongos del género Aspergillus (aspergillus), cuando es metabolizada por el hígado, se activa y luego se une al ADN celular y causa su daño. La capsaicina disminuyó la unión al ADN de la aflatoxina B1 al modificar la actividad de las enzimas hepáticas en ratas.
- carbamato de vinilo: la administración tópica de capsaicina en ratones también previene la carcinogénesis en las células de la piel causada por el carbamato de vinilo
Los estudios in vitro en células tumorales T24 urinarias en ratones han demostrado que, dependiendo de la dosis, la capsaicina puede despolarizar la membrana mitocondrial, provocando la muerte celular. Por tanto, se ha sugerido que este alcaloide se puede utilizar en el tratamiento del cáncer de vejiga. 2
También se ha demostrado que la capsaicina inhibe el crecimiento de células cancerosas de próstata en ratones.
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Un grupo de investigadores en China realizó un estudio en ratas con una dieta alta en grasas que indujo deliberadamente la diabetes tipo 2 como modelo de investigación para desarrollar la enfermedad de Alzheimer.4 El estudio involucró a animales diabéticos alimentados con capsaicina y roedores diabéticos alimentados con alimentos convencionales. También participaron en el experimento ratas sanas alimentadas con capsaicina y aquellas con una dieta tradicional. Los científicos analizaron los siguientes parámetros: nivel de glucosa en sangre, nivel de insulina y el índice de resistencia a la insulina, el llamado HOMA-IR. Se observó que la capsaicina añadida a la dieta de los animales modelo de Alzheimer redujo significativamente la fosforilación de tau , evitando así cambios en el cerebro en la enfermedad de Alzheimer.
Capsaicina para bajar de peso
En 2010, científicos de la Universidad de Daegu en Corea5 demostraron que las concentraciones de proteínas relacionadas con la termogénesis y el metabolismo de las grasas cambiaban durante el uso de capsaicina (en el caso de modelos animales). Científicos daneses de la Royal Veterinary and Agricultural University6 también realizaron estudios en humanos sobre el efecto de la capsaicina en el peso corporal, pero en ese momento se usaba una combinación de capsaicina, tirosina y cafeína. Por lo tanto, la efectividad y seguridad del uso de nuevos productos adelgazantes requieren una confirmación inequívoca mediante más investigaciones científicas.
Capsaicina - propiedades antibacterianas
Se ha demostrado que la capsaicina inhibe el crecimiento de varias especies bacterianas, como Salmonella typhimurium ya sea Pseudomonas aeruginosa.7 También se ha demostrado que la capsaicina inhibe el crecimiento Helicobacter pylori, la bacteria que es la causa más común de enfermedad ulcerosa péptica.8 La escala de acción de la capsaicina depende de su concentración, así como de la resistencia de los microorganismos a ella, p. ej. Escherichia coli (colitis) se inhibe solo a concentraciones muy altas de capsaicina.
Capsaicina y úlceras de estómago
En la prevención de la mayoría de enfermedades del sistema digestivo, es común evitar los alimentos picantes en la dieta diaria. Sin embargo, científicos húngaros de la Universidad Médica de Pécs demostraron que el uso regular de dosis bajas de capsaicina en un grupo de personas sanas redujo el riesgo de úlceras gástricas, cuya etiología se asoció con un mayor consumo de etanol o aspirina.9 Por otro lado, señalan que la capsaicina en gran medida Las concentraciones tienen un efecto negativo sobre la mucosa gástrica.
Capsaicina - aplicación en medicina
La capsaicina pura, a diferencia de la que se utiliza en la industria alimentaria, es altamente tóxica, por lo que se utiliza principalmente en medicina en forma de ungüentos y parches, como medicamento que calienta las articulaciones y los músculos.
Capsaicina como spray de pimienta
La capsaicina también es un ingrediente del gas pimienta. Su cantidad en gas no supera el 15%. Debido al contenido de capsaicina, el spray de pimienta actúa induciendo una fuerte sensación de ardor combinada con dificultad para respirar, mantener los ojos abiertos y confusión. Por tanto, es una herramienta eficaz para la autodefensa.
ImportanteCapsaicina - Toxicidad
La capsaicina tiene propiedades curativas solo en pequeñas dosis. Es una sustancia muy tóxica en dosis elevadas. La dosis letal de capsaicina se estimó en alrededor de 56-512 mg / kg de peso corporal (dependiendo de la fuente), lo que la clasifica como una sustancia moderadamente tóxica. Se sospecha que las alteraciones respiratorias son el factor que causa la muerte por exposición a demasiado alcaloide.
Bibliografía:
1. Olszewska J., CAPSAICINA - ¿UNA DROGA O VENENO?, Cosmos. Problema de las Ciencias Biológicas 2010, vol. 59, no 1-2
2. La capsaicina media la muerte celular en las células T24 del cáncer de vejiga mediante la producción de especies reactivas de oxígeno y la despolarización mitocondrial: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. La capsaicina, un componente de los pimientos rojos, inhibe el crecimiento de células cancerosas de próstata mutantes p53 independientes de andrógenos: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. La capsaicina reduce los cambios de tau asociados con el Alzheimer en el hipocampo de ratas con diabetes tipo 2, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Análisis proteómico del potencial antiobesidad de la capsaicina en el tejido adiposo blanco en ratas alimentadas con una dieta rica en grasas, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Pérdida de grasa corporal lograda mediante la estimulación de la termogénesis mediante una combinación de ingredientes alimentarios bioactivos: una intervención doble ciego y controlada con placebo de 8 semanas en sujetos obesos, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Actividad antibacteriana del extracto de Capsicum contra Salmonella typhimurium y Pseudomonas aeruginosa inoculado en carne de vacuno cruda: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Efecto antiinflamatorio de la capsaicina en células epiteliales gástricas infectadas por Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Gastroprotección inducida por capsaicina en sujetos humanos sanos: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Estudios sobre el efecto de la capsaicina intragástrica sobre la úlcera gástrica y sobre la citoprotección inducida por prostaciclina en ratas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
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