Las alcachofas tienen numerosas propiedades y valores nutricionales, por lo que merece la pena incluirlas en tu dieta. Las alcachofas son muy valoradas por el contenido de cinarina e inulina, sustancias que mejoran el funcionamiento del sistema digestivo y estimulan los procesos metabólicos. Por tanto, las alcachofas son una de las mejores preparaciones naturales para adelgazar. Sin embargo, estas no son las únicas propiedades beneficiosas para la salud de este vegetal. Consulta qué otras propiedades curativas y nutricionales de las alcachofas y cómo comerlas.
Las alcachofas poseen numerosas propiedades y valores nutricionales que fueron apreciados por primera vez por los habitantes de la cuenca mediterránea, de donde proceden las alcachofas.
Ya en la antigüedad, las alcachofas eran un remedio para la indigestión y los trastornos hepáticos y renales, pero no fue hasta el siglo XX cuando los científicos italianos descubrieron un compuesto que es el principal responsable de las propiedades saludables de las alcachofas: la cinarina.
Tabla de contenido:
- Alcachofas: las propiedades curativas de la cinarina
- Alcachofas - calorías, valores nutricionales
- Alcachofas - propiedades anticancerígenas
- Alcachofas y diabetes
- Alcachofas - adelgazantes
- Alcachofas: ¿cómo cocinar y comer?
- Alcachofas como suplementos dietéticos
- Alcachofas - extracto de alcachofa para el acné
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Alcachofas: las propiedades curativas de la cinarina
La alcachofa es un fármaco hipolipemiante natural que reduce el nivel de lípidos en el suero sanguíneo. Ayuda a mantener la concentración adecuada de colesterol en el cuerpo y, por lo tanto, apoya el tratamiento o previene la formación de lesiones ateroscleróticas.
Según los científicos, la cinarina, el principal principio activo de las alcachofas, es responsable de reducir la concentración de triglicéridos y colesterol en la sangre. La cinarina inhibe la síntesis de colesterol en el hígado, acelera el proceso de eliminación de triglicéridos y colesterol con bilis e intensifica el proceso de conversión del colesterol en ácidos biliares. Por lo tanto, la cinarina puede reducir el colesterol hasta en un 60 por ciento.
En la lista de plantas medicinales, la cinarina de alcachofa se llama:
- cholekineticum - un fármaco colerético, que estimula el vaciado de los cálculos biliares de la vesícula biliar, que están hechos de colesterol;
- colerético - un colagogo que estimula la producción de bilis en el hígado
El extracto de hoja o raíz de alcachofa contribuye a la regeneración del hígado, mejora su suministro de sangre y apoya el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo. Además, la cinarina es compatible con el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo, incluidos los trastornos digestivos y el síndrome del intestino irritable.
¡ADVERTENCIA! Las personas que sufren de urolitiasis deben evitar las alcachofas.
Lea también: Espárragos - propiedades y valores nutricionales Scorzonera (serpiente, raíz negra) - propiedades y valores nutricionales Achicoria - propiedades para la salud y aplicación Esto le será útilAlcachofas - calorías, valores nutricionales (por 100 g) crudas / cocidas
Valor energético - 47/53 kcal
Proteína total - 3,27 / 2,89 g
Grasa - 0.15 / 0.34 g
Carbohidratos - 10,51 / 11,95 g (incluidos azúcares simples 0,99 / 0,99 g)
Fibra - 5,4 / 5,7 g
Vitaminas
Vitamina C - 11,7 / 7,4 mg
Tiamina - 0.072 / 0.050 mg
Riboflavina - 0.066 / 0.089 mg
Niacina - 1.046 / 1.110 mg
Vitamina B6 - 0.116 / 0.081 mg
Ácido fólico - 68/89 µg
Vitamina A - 13/13 UI
Vitamina E - 0,19 / 0,19 mg
Vitamina K - 14,8 / 14,8 µg
Minerales
Calcio - 44/21 mg
Hierro - 1,28 / 0,61 mg
Magnesio - 60/42 mg
Fósforo - 90/73 mg
Potasio - 370/286 mg
Sodio - 94/60 mg
Zinc - 0.49 / 0.40 mg
Ácidos grasos
saturado - 0.036 / 0.079 g
monoinsaturados - 0,005 / 0,011 g
poliinsaturados - 0.064 / 0.145 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Alcachofas - propiedades anticancerígenas
La alcachofa tiene muchos antioxidantes: quercetina, rutina, antocianinas, ácido gálico, luteolina, ácido cafeico, ácido clorogénico, silimarina y cinarina, que actúan como barrera contra los radicales libres. Como resultado, las alcachofas no solo retrasan el proceso de envejecimiento, sino que también inhiben la producción de células cancerosas.
Alcachofas y diabetes
La inulina contenida en las alcachofas ayuda a mantener el nivel correcto de azúcar en sangre, por lo que las alcachofas están indicadas para pacientes con diabetes. A su vez, el ácido clorogénico aumenta la tolerancia a la glucosa y reduce la absorción de azúcares en el tracto gastrointestinal. El índice glucémico de las alcachofas es muy bajo, 18.
Alcachofas y adelgazamiento
El valor energético de las alcachofas en 100 g es de solo 47 kcal. Es gracias al bajo contenido calórico, la baja concentración de grasas y el alto contenido de fibra dietética que los nutricionistas recomiendan las alcachofas como verdura que ayuda a perder peso. Sin embargo, estas verduras saludables son más apreciadas debido al contenido de hasta cuatro sustancias adelgazantes:
1. Cynarin se recomienda para personas que luchan con enfermedades del sistema digestivo, estreñimiento frecuente y metabolismo lento. Cynarin mejora el proceso digestivo y controla las hormonas responsables de regular los niveles de azúcar en sangre y acelera el metabolismo de los lípidos en el cuerpo, lo que ayuda a las personas que luchan con kilogramos innecesarios.
2. La inulina tiene propiedades similares a la fibra porque tiene la capacidad de unir grandes cantidades de agua e hincharse en el estómago cuando se expone a ella. De esta forma, da sensación de saciedad durante mucho tiempo y previene los ataques de hambre. Además, la inulina es un prebiótico que es un caldo de cultivo para las bacterias intestinales beneficiosas que influyen positivamente en el sistema inmunológico del intestino.
3. El ácido clorogénico es un antioxidante que se encuentra en los tejidos vegetales. Reduce la absorción de azúcares en el tracto digestivo y, por lo tanto, obliga al cuerpo a utilizar las reservas de carbohidratos y grasas acumuladas previamente.
4. La niacina, también conocida como vitamina B3 y PP, participa en la transformación de carbohidratos y ácidos grasos, incl. inhibe la descomposición de grasas en el tejido adiposo y acelera el metabolismo. La alcachofa es una de las fuentes más ricas en niacina entre las verduras.
Esto te será útilAlcachofas: ¿cómo cocinar y comer?
Las alcachofas son una de las verduras más populares en Italia. También está apareciendo cada vez más en las tiendas polacas, pero pocas personas saben cómo prepararlo.
Sosteniendo la flor por los pétalos, corte el tallo que está por encima de la raíz. Luego corte las hojas duras externas y recorte las puntas leñosas de las hojas laterales. Luego corte la punta de la inflorescencia a aproximadamente 1/3 de la alcachofa.
Por último, córtelo por la mitad y con un cuchillo le quita la parte interior "peluda" de la verdura. Tenga cuidado de no cortar el "corazón" de alcachofa. Ponga la verdura limpia en agua fría con jugo de limón o acidificada con vinagre para que no se oscurezca.
Luego sumerja las alcachofas en agua, recordando que hay al menos 1 litro de agua por cada alcachofa. Hervirlos en agua ligeramente salada con unas gotas de jugo de limón hasta que estén suaves (aprox. 35–40 minutos). La alcachofa cocida se puede servir con vinagreta, por ejemplo.
Alcachofas como suplementos dietéticos
Actualmente, las preparaciones que contienen extracto de hoja de alcachofa están disponibles en las farmacias polacas. Este tipo de suplementos dietéticos apoyan principalmente el funcionamiento del sistema digestivo. Estimulan la producción de bilis por el hígado y, por lo tanto, apoyan el proceso de eliminación de productos metabólicos nocivos y también ayudan a mantener el nivel correcto de colesterol en la sangre.
Una tableta contiene un promedio de 20 mg de cinarina, gracias a lo cual el extracto de alcachofa acelera el metabolismo de los lípidos en el cuerpo y contribuye a la eliminación más rápida de sustancias innecesarias del cuerpo y, por lo tanto, apoya el proceso de pérdida de peso.
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Autor: Time S.A
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Saber másAlcachofas - extracto de alcachofa para el acné
La cinarina tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, por lo que el extracto de hoja de alcachofa se incluye en algunos cosméticos destinados a pieles propensas al acné.
A su vez, la riqueza en vitaminas del grupo B previene los síntomas de la dermatitis seborreica. El extracto de alcachofa también se utiliza para tratar determinadas afecciones dermatológicas como la psoriasis, el eccema y la urticaria.
