Los granos son granos naturales y sin procesar, ricos en nutrientes, sin aditivos. Es la principal fuente de carbohidratos de nuestra dieta. Es este macronutriente el que debe constituir al menos la mitad de la energía diaria de la dieta. Los cereales son una fuente de valiosas vitaminas y minerales. La gran variedad permite que sean ampliamente utilizados en la dieta, en función de las necesidades y estrategias nutricionales. ¿Cómo hacer platos de avena? Encontrarás la respuesta a estas y otras preguntas en el libro "Kaszoterapia" de Anna Kowalczyk y Tomasz Antoniszyn.
Contrariamente a las apariencias, los cereales son productos extremadamente elegantes. Su variada apariencia y sabor permite combinarlos perfectamente con muchos alimentos, creando cada vez platos diferentes y muy interesantes. Lo mejor es deleitar a los más pequeños con un sabor dulce. El mijo y la sémola funcionan excepcionalmente bien en opciones dulces de desayuno y postre. Puede preparar pudín de frutas, panna cotta, mini tartas de queso, batidos de frutas y verduras, así como sopas de crema. La gran mayoría de los cereales tienen un sabor y aroma muy neutro. Por ello, puedes combinarlos no solo con carnes o productos lácteos, sino también con verduras y frutas. En verano, por supuesto, buscamos con más entusiasmo frutas y verduras de temporada ligeras y refrescantes. A muchas personas les molesta a menudo el sabor tan característico del trigo sarraceno tostado. Recuerda que puedes usar su contraparte sin tostar: tiene un sabor y aroma mucho más suave. Así que encontremos su media dorada probada y pruebe este regalo de grano de la naturaleza.
A continuación se muestran ejemplos de platos con cereales del libro "Kaszoterapia" de Anna Kowalczyk y Tomasz Antoniszyn.
Kaszoterapia - crema de zanahoria con curry y mijo
Ingredientes:
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- zanahorias - 5 piezas
- leche de coco - 1 taza
- curry - 1 cucharadita
- aceite de colza - 1 cucharada
- Granos secos de mijo - 80 g
- semillas de calabaza - 2 cucharadas
- anacardos - 1 puñado
- linaza - 1 cucharada
Preparación:
Picar finamente la cebolla, pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Tostar las nueces y las semillas ligeramente en una sartén seca. Caliente el aceite de colza en una olla, agregue la cebolla y fría por 3-5 minutos. Exprime el ajo a través de la prensa y fríe por un minuto más. Luego agregue las zanahorias, la leche de coco y 3 tazas de agua y deje hervir. Agregue el curry y el mijo a la olla. Reduzca el fuego y cocine todo hasta que esté tierno, unos 25 minutos. Luego licua todo con una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa. Vierta la sopa en platos hondos y espolvoree anacardos asados con linaza.
- número de raciones: 4
- tiempo de preparación: 40 min.
- Valor nutricional por 100 g de alimento: Energía: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, Fibra: 2,4 g
Kaszoterapia - Ensalada marroquí de alforfón con almendras
Ingredientes:
- trigo sarraceno seco sin tostar - 1.5 tazas
- berenjena - 1 pieza
- pimiento rojo - 2 piezas
- Sal rosa del Himalaya - 2 pizcas
- pimienta negra - 4 pizcas
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- almendras, hojuelas - ½ taza
- pimentón ahumado - 1 cucharadita plana
- albaricoques secos - 10 piezas
- madre de perejil picado - 1 manojo
- brotes de col rizada - 4 cucharadas
- menta fresca - 1 ramita
Preparación:
Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca el pimiento rojo lavado y cortado en cubitos con berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorea las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta, hierbas provenzales y pimentón ahumado. Mezcle uniformemente las verduras y las especias y colóquelas en un horno precalentado durante unos 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas. Pasado este tiempo, retirar y enfriar, enjuagar el trigo sarraceno en un colador, luego cocer, escurrir y enfriar. En una sartén seca, sofreír las almendras en hojuelas. Picar los albaricoques secos en trozos pequeños y, en un tazón grande, combinar los granos fríos con las verduras asadas y el resto de los ingredientes. Mezclar bien, decorar con brotes de col rizada y hojas de menta fresca.
- número de raciones: 4
- tiempo de preparación: 45 min.
- Valor nutricional por 100 g de alimento: Energía: 169 kcal, B: 5.6 g, W: 28.1 g, T: 5.4 g, Fibra: 4.3 g
Kaszoterapia - un batido de quinua lleno de avellanas
Ingredientes:
- quinoa, blanca - 50 g
- plátano - 2 piezas
- cacao - 1.5 cucharadas
- mantequilla tostada
- avellanas - 1 cucharada
- fechas - 5 artículos
- leche de almendras - 2 vasos
Preparación:
Pela los plátanos, ponlos en un recipiente de plástico y mételos en el congelador por un mínimo de 1 hora. Vierta agua hirviendo sobre los dátiles y deje reposar por 15 minutos. Vierta sobre la quinua, previamente enjuagada con agua corriente, dos veces con más agua y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Enfriarse.
Pon todos los ingredientes en el bol de una licuadora y licúa hasta obtener la consistencia cremosa deseada. Puede agregar un poco de agua si es necesario. Vierta el cóctel en vasos altos. Decora la parte superior con cacao tamizado o avellanas picadas.
- número de raciones: 4
- tiempo de preparación: 35 min.
- Valor nutricional por 100 g de alimento: Energía: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, Fibra: 1,5 g
Anna Kowalczyk es experta en nutrición, dietista y psico-dietista por educación y pasión, egresada de la Universidad Médica de Varsovia y la Universidad de Ciencias Sociales de Lublin. Realizó talleres, conferencias y capacitaciones sobre temas relacionados con la nutrición y la salud, autora de numerosos artículos, invitada de muchos programas de radio y televisión, fundadora del blog Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn es un excelente cocinero, chef de muchos restaurantes de Varsovia. Su pasión especial es la fotografía culinaria: es autor de deliciosas fotos para todas las recetas del libro. Honrado por la revista F5 en el ranking de los 10 fotógrafos culinarios polacos que vale la pena ver. Autor de artículos en muchas revistas culinarias muy leídas, coautor del blog Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro, ¡lo recomendamos!
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