Al menos dos veces por semana una ración de pescado de mar para el almuerzo y verduras espolvoreadas con aceite de oliva aromático para la cena ... La cocina mediterránea es una delicia para el paladar y una bendición para el corazón.
Demasiado colesterol en la sangre conduce inevitablemente a enfermedades cardiovasculares. La dieta mediterránea, que se ha impulsado en los últimos años, juega un papel importante en su prevención y tratamiento. Gracias al menú adecuado, puede mantener el colesterol normal para muchas personas y, cuando tenemos demasiado, reducirlo en al menos un 15 por ciento. (entonces la dieta es un complemento importante del tratamiento farmacológico).
Lea también: Dieta anti-colesterol para personas con colesterol altoUna dieta para el corazón: menos carne
La base de una cocina que protege el sistema cardiovascular es reducir la cantidad de grasas animales y aumentar la grasa vegetal. Los primeros aumentan la concentración de colesterol LDL malo y provocan aterosclerosis, mientras que los segundos reducen el nivel general de colesterol y aumentan el nivel de HDL bueno. Hay poca carne y embutidos en la dieta recomendada por los cardiólogos, porque incluso las especies más magras contienen mucha grasa. La carne roja se reemplaza por aves magras (pechugas de pollo o pavo sin piel, hervidas, horneadas, guisadas sin grasa), que se comen solo 2-3 veces por semana.
Dieta para el corazón - prevalecen los peces
La grasa de pescado de mar es una fuente de ácidos grasos omega-3, que reducen los niveles de LDL y aumentan el HDL, regulan los triglicéridos y tienen propiedades anticoagulantes, lo que ralentiza el desarrollo de la aterosclerosis. Previenen arritmias, coágulos sanguíneos y embolias, e inhiben procesos inflamatorios en las arterias. Comer más de una harina de pescado a la semana reduce hasta un 20-30%. riesgo de morir de enfermedad cardíaca (en comparación con las personas que no comen pescado o que no comen pescado una vez al mes). Para satisfacer la necesidad de omega-3 del cuerpo, el pescado debe estar en la mesa al menos dos veces por semana.
Dieta para el corazón: aceites y cereales
Las grasas animales (manteca de cerdo, manteca de cerdo, tocino, mantequilla), que se agregan a los platos, deben reemplazarse con grasas vegetales que son buenas para el corazón, es decir, aceite de oliva, aceites y margarina blanda sin ácidos trans. Para las personas con colesterol elevado, existen margarinas enriquecidas con esteroles vegetales. Se recomiendan leche desnatada, queso, yogures. Cuanto más ácidos grasos insaturados y menos ácidos grasos saturados en el aceite, mejor. El primer lugar en este sentido lo ocupa el aceite de oliva y el aceite de colza, que subestimamos, de las variedades mejoradas de colza. Los aceites son ricos en ácido omega-9, que reduce la concentración de colesterol total y LDL (la mayor parte se encuentra en aceite de oliva, aceite de colza, aceite de soja). Tienen mucho omega-6, que también tiene la capacidad de reducir el colesterol, y no mucho omega-3. El aceite de canola recomendado tiene más omega-3 que el aceite de oliva. Las grasas son calóricas, por lo que no debes excederte comiendo aceites. Se recomiendan 2 cucharadas de aceite de oliva crudo, colza o aceite de linaza al día (para ensaladas, pan para mojar). Los productos integrales, las verduras y las frutas proporcionan mucha fibra, que se une a los ácidos biliares ricos en colesterol, lo que dificulta su absorción. Las verduras y frutas también son una fuente de antioxidantes que evitan que el colesterol se oxide a la fracción de LDL. Por eso vale la pena enriquecer cada comida con una ensalada. Se deben evitar la comida rápida, los alimentos altamente procesados y los dulces. Las personas con colesterol alto pueden comer hasta 2 huevos por semana.
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