Kvass - propiedades para la salud. RECETA para kvas

Kvass es una bebida de pan fermentado que tiene numerosos beneficios para la salud. Kvass fortalece la inmunidad, regula la digestión e incluso promueve la pérdida de peso. Sin embargo, es más famoso por el hecho de que apaga la sed y refresca rápidamente, por lo que funciona bien en climas cálidos. Compruebe qué otras propiedades tiene kvass.

El kvas es una bebida que se obtiene fermentando pan. Las propiedades saludables del kvas son más apreciadas en Rusia y Ucrania, donde ha sido una bebida nacional desde el siglo XVI. En Polonia, se hizo ampliamente conocido durante la época de Władysław Jagiełło. Fue entonces cuando el kvas elaborado en chozas rurales llegó por primera vez a las cortes nobles. Cuando se cosechó, se hizo un kvas más débil, uno que solo apagaba la sed. Por otro lado, para ferias y caprichos un poco más fuertes, para animar a la gente que se divierte. Para satisfacer la sed de todos, el ácido se transportaba en grandes barriles, los llamados acidovice. Vale la pena saber que "Kvass sapieżyński kodeński" está en la Lista de Productos Tradicionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. En la actualidad, el kvas en Polonia se denomina naranjada "rural".

Kvas: apaga la sed, regula la digestión, fortalece la inmunidad

Según la tradición popular, el kvas era la mejor bebida para los segadores sedientos, ya que apagaba rápidamente la sed y se refrescaba cuando hacía calor, como dice el canto popular: campo. En sequedad caliente ". Por lo tanto, hoy en día se puede considerar una alternativa saludable a las bebidas artificiales endulzadas que contienen aditivos.

En el pasado, el kvas también era una bebida curativa, ya que aliviaba las dolencias que asolaban a la nobleza después de las fastuosas fiestas. También hoy en día, el kvas se puede utilizar para eliminar la acidez, la flatulencia y otros trastornos digestivos, especialmente después de ingerir alimentos grasos y difíciles de digerir. Las propiedades para la salud del kvas se deben principalmente al hecho de que es un probiótico, es decir, contiene bacterias del ácido láctico, gracias a las cuales apoya y regula la microflora intestinal, favorece la digestión y el metabolismo. Debido a que funciona bien para el metabolismo, puede incluirse en una dieta de adelgazamiento, especialmente porque también tiene propiedades depurativas.

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Debido al hecho de que el kvas es un probiótico, también fortalece la inmunidad, protegiendo contra enfermedades. En la medicina popular, existe la creencia de que las personas que beben kvas con regularidad tienen tres veces menos probabilidades de contraer la gripe.

Además, el probiótico en forma de kvas reduce el nivel de colesterol LDL "malo" y se puede utilizar en la prevención de la aterosclerosis.

Kvas también es un tesoro de vitaminas B que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Además, la bebida de pan fermentado contiene vitamina C y muchos minerales, especialmente selenio y zinc.

Antes de comprar kvas, lea atentamente la etiqueta.

Algunos kvas disponibles en las tiendas son solo agua coloreada con azúcar, así que antes de comprarlos, lea atentamente la etiqueta y compruebe de qué están hechos. La composición debe incluir cebada y malta de centeno (a veces trigo o con una mezcla de harina integral) con la adición de azúcar o levadura. Kvass no debe contener conservantes ni colorantes.

Kvass - contraindicaciones. ¿Es posible beber kvas durante el embarazo?

Las mujeres embarazadas no deben beber kvas, ya sea que se compren en una tienda o se preparen según una receta tradicional. El kvas real contiene alcohol (aunque en pequeñas cantidades, un promedio de 0,7-2,2% de alcohol por volumen). Si bien el comercial no contiene alcohol, existe el riesgo de que contenga fijadores y conservantes. Por lo tanto, ciertamente no es beneficioso para la salud de la futura madre.

Kvass - ¿cómo hacer?

La base de un kvas exitoso es un buen pan; idealmente, debería ser casero. El agua también es de gran importancia (tradicionalmente el kvas de primavera se usa para hacer kvas) y las pasas. Luego se forma el kvas real, que es de color dorado a marrón oscuro, tiene un sabor agridulce y un agradable olor a malta con una delicada esencia de amargor. Algunas personas describen que huele a granos y pasas.

Vale la pena saber que, a base de kvas, se prepara una sopa fría rusa llamada okroszka (con la adición de pepinos, huevos, remolachas, pero sobre todo carne de res hervida), así como una sopa moldava llamada czorba.

Kvass - receta

Ingredientes: 2,5 litros de agua (preferiblemente agua de manantial), 30 gramos de pan integral real, medio vaso de azúcar o miel natural (multiflorosa), 25 gramos de levadura, una docena de pasas.

1. Hervir agua y precalentar el horno. Cortar el pan doble en cubitos y hornear en el horno hasta que esté dorado.

2. Una vez que el pan se haya enfriado, colóquelo en un bol, viértalo con agua tibia hervida y déjelo reposar durante 3 horas.

3. Disolver el azúcar y la levadura en agua tibia, agregar a la solución, mezclar y dejar por 24 horas a temperatura ambiente.

4. Pasado este tiempo, colar la solución y verterla en botellas previamente escaldadas (hasta 3/4 de su altura), añadiendo unas pasas a cada una de ellas. Deje los frascos en un lugar fresco durante 3 días en posición acostada. Si son sólidos, el gas que se produce en la fermentación puede explotar y reventar la botella. Por este motivo, también debes tener cuidado al desenroscar las botellas.

Los kvas preparados de esta manera se pueden almacenar de una semana a un mes. Es posible que se forme un depósito natural en el fondo de la botella que desaparecerá fácilmente si se agita la botella. En verano, debido a la fermentación progresiva, puede volverse demasiado agrio, por lo que se recomienda guardarlo en el frigorífico, sobre todo porque sabe mejor frío.

Fuente:

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

¿Qué platos van bien con el kvas?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN