Todas las flores son hermosas, pero algunas de ellas pueden usarse con fines culinarios. Le dan a los platos un aroma inusual y una apariencia atractiva. Entre las flores, también hay aquellas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud.
Las flores que queramos utilizar en la cocina deben proceder de agricultura ecológica. Puedes comer caléndulas ricas en carotenoides, una flor de capuchina con propiedades bactericidas o un pensamiento rico en vitamina C y polifenoles. Sin embargo, hay una regla básica: la menor cantidad de química posible. Al recolectar flores de su propio jardín, debe prestar atención a que las plantas no crezcan demasiado cerca de la carretera y de lugares expuestos a la contaminación. Bajo ninguna circunstancia debe utilizar flores compradas en una floristería o en un mercado; no están destinadas a la alimentación, por lo que se tratan con pesticidas. ¡Advertencia! Las personas alérgicas deben tener cuidado, ya que el polen puede provocar reacciones alérgicas.
Rosa
Los pétalos de rosa se pueden recubrir con azúcar y agregar a los pasteles. Se utilizan para decorar pasteles, postres, helados y para condimentar gelatinas. Puedes poner un puñado de cereales en una jarra de agua. Una gran idea para los amantes de los dulces es la mermelada de cereales (sin la base blanca de los pétalos). Para 1/2 litro de mermelada se necesitan aproximadamente 1/4 kg de copos. Se hierven con 1-2 vasos de agua, un vaso de azúcar y jugo de limón hasta que se forme una masa espesa (aproximadamente una hora). Tal mermelada se puede almacenar durante varios años. Es insustituible como relleno para rosquillas o como complemento del té.
Caléndula
Esta es una de las plantas medicinales y cosméticas más populares. La flor de caléndula contiene saponinas, carotenoides, flavonoides, cumarinas, aceite esencial, compuestos mucosos, amargor. Estimula la secreción de bilis, aumenta la cantidad de orina excretada y ayuda a eliminar los productos de desecho. Los pétalos de caléndula se agregan a sopas, salsas y platos de pasta. Sin embargo, no exagere, ya que le dan al plato un sabor picante o agrio. Cuando se agreguen a la sopa, la teñirán de amarillo. También puedes mezclarlos con hojas de lechuga para alegrar el color.
Capuchina
Tiene un efecto bactericida (contiene azufre), se usa para tratar la gripe, resfriados, bronquitis. Las flores de capuchina contienen, entre otros flavonoides, carotenoides, antocianinas y gran cantidad de vitamina C. Tienen un sabor picante y ligeramente picante, por lo que combinan bien con ensaladas, carnes y quesos. También puede poner algunos pétalos de capuchina en un sándwich; adquirirá un sabor distintivo y ... un aspecto interesante.
Calabacín
Las flores de calabacín (las hembras tienen un capullo de fruta) son populares en Italia, Grecia y el sur de Francia. Tienen un sabor dulce y delicado. Después de retirar los pistilos, se rellenan con, por ejemplo, queso ricotta y anchoas, y luego se cubren con una masa fina para panqueques y se fríen (preferiblemente en aceite de oliva).
Pensamiento de jardín
Esta popular planta se caracteriza por un alto contenido de sustancias activas: flavonoides, polifenoles, carotenoides y vitamina C, y también tiene propiedades antioxidantes. Estas hermosas flores de colores son extremadamente fáciles de cultivar, requieren lugares soleados o semi sombreados y riego regular. Las flores de pensamiento tienen un sabor dulce y delicado. Mejor no dividirlos en pétalos, sino usarlos enteros. Se utilizan para decorar pasteles, postres y tartas, y se agregan a las ensaladas.
Baya del saúco
Las flores de saúco son una importante materia prima medicinal: contienen, entre otros flavonoides, ácidos orgánicos, taninos, triterpenos. Se utilizan como fármaco diaforético y antipirético. Las umbelas de diminutas flores blancas tienen un sabor amargo y picante. Se cosechan en junio antes de que se desvanezcan. Se pueden utilizar para hacer una deliciosa tintura de color pajizo con un aroma interesante. También vale la pena exprimir el jugo que se agrega al té. Las umbelas enteras también se sumergen en masa para panqueques y se fríen en aceite. Se utilizan como condimento, por ejemplo, para la carne.
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Decoraciones de postre confitadas
Para disfrutar por más tiempo de las cualidades decorativas y gustativas de las flores, se pueden fijar en azúcar. Se confitan violetas, pensamientos, rosas, lavanda, geranios, capuchinas y muchas otras flores. Elegimos especímenes enteros recién desarrollados para confitar. Primero, sumérgelos con cuidado (para no dañarlos) en proteína batida. Luego, con un cepillo, esparce la proteína por toda la superficie de la flor y espolvorea azúcar en polvo por un colador. Las colocamos sobre una superficie plana y las secamos. Usamos estas flores para decorar pasteles, tartas y cremas.
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