Los platos de Nochebuena de fácil digestión son una gran idea no solo para aquellos cuya salud no les permite recurrir a los platos tradicionales de Nochebuena. Nochebuena y Navidad en la versión ligera nos vendrán bien a todos. Compruebe cómo preparar platos para unas vacaciones de fácil digestión.
¿Pueden los platos de Nochebuena y Navidad ser fáciles de digerir? Platos tradicionales: setas, carpas en diversas formas, albóndigas con repollo y setas, albóndigas con semillas de amapola, guisantes con col - algunas de las delicias navideñas, aunque aportan un gran placer al paladar, también pueden causar problemas digestivos. Los platos empapados en grasa y difíciles de digerir están especialmente contraindicados en la dieta de personas con inflamación crónica de los intestinos, páncreas, vesícula biliar, úlceras de estómago, enfermedad hepática, así como gastritis hiperacida y reflujo. Tampoco sirven a personas con enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, para no renunciar por completo al placer de festejar juntos en la mesa de Nochebuena, vale la pena introducir algunas modificaciones al clásico menú navideño para enfermos.
Pescado fácil de digerir para las fiestas
Los platos de pescado bien preparados son una valiosa fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados esenciales valiosos para la salud. Sin embargo, si servimos el pescado empanizado y frito, está saturado de grasa. Entonces su valor calórico aumenta y todo se vuelve difícil de digerir. Por lo tanto, vale la pena pensar en preparar el pescado de manera un poco diferente. Las campanas y los filetes de carpa se pueden cocinar al vapor, en caldo de verduras o al horno en una manga de aluminio. El plato será fácil de digerir y sabroso al mismo tiempo.
Un complemento perfecto para el pescado hervido y al horno es una salsa delicada, como eneldo, limón, guiso o perejil. Sin embargo, no debe prepararse en roux. Para espesar, se puede utilizar una suspensión de, por ejemplo, harina y leche o crema dulce.
Ver también: ¿Cómo preparar sopa de pescado de Nochebuena?
Lea también: Nochebuena sin gluten: ¿qué comer cuando se sufre de enfermedad celíaca? Carpa: propiedades nutricionales, calorías, precio Nochebuena: ¿qué comer durante las vacaciones y qué no comer cuando se tiene diabetes?Además de los platos de pescado calientes, a menudo se sirven pescado en gelatina, crema y guarniciones de verduras. Para que los platos de pescado en gelatina sigan siendo fácilmente digeribles, conviene prepararlos en un delicado caldo de verduras. Los filetes de arenque, por otro lado, serán más dietéticos si se sirven con yogur en lugar de crema. La versión ligera del yogur griego es perfecta para este propósito, ya que tiene una consistencia espesa y un contenido de grasa reducido. Espolvorea los filetes con eneldo fresco. El vinagre de alcohol utilizado como aditivo para acidificar los alimentos sustituirá al jugo de limón.
Al comprar pescado, elija peces jóvenes que no sean grasosos. El arenque es un pescado azul, por lo que las personas con una dieta de fácil digestión deben limitarlo. Sin embargo, no se recomiendan si necesita reducir el contenido de grasa en el menú (por ejemplo, en enfermedades del parénquima hepático, pancreatitis crónica, inflamación de la vesícula biliar). Una mejor solución es entonces una porción de bacalao, trucha o lucioperca.
Vacaciones de fácil digestión: verduras problemáticas
Comer verduras es muy importante para la salud, pero las que se añaden a los platos típicos navideños (col, cebolla, legumbres) son difíciles de digerir y tienen un efecto de hinchazón. Durante la maduración, los guisantes y los frijoles acumulan polisacáridos (los llamados oligosacáridos), que se descomponen solo en el intestino grueso con la participación de microorganismos que viven allí. Esto produce gas que genera gas. Las semillas jóvenes, es decir, los guisantes verdes, tienen la menor cantidad de oligosacáridos entre las legumbres. Por ello, conviene prepararlo con zanahorias o en forma de puré como complemento para las personas a las que se les aconseja llevar una dieta de fácil digestión. En el caso de las semillas de leguminosas secas, solo se puede intentar reducir un poco su impacto negativo. Para ello se debe realizar un pretratamiento correspondiente. Las semillas se vierten con agua hirviendo en una proporción de 1: 4 (4 litros de agua por 1 kg de semillas). Luego deben remojarse durante 2-3 horas y escurrirse. Este procedimiento le permite eliminar entre un 30 y un 60 por ciento. azúcares molestos.
Navidad de fácil digestión: sopas delicadas
La versión dietética de las sopas navideñas se prepara mejor con un delicado caldo de verduras (sin repollo). El borscht en escabeche clásico con albóndigas se puede reemplazar con borscht dulce, blanqueado, por ejemplo, con una pequeña cantidad de crema o leche. Es mejor agregar papas hervidas y eneldo fresco como guarnición. La sopa de frutas se puede servir con fideos finos o masa preparada solo con proteínas.
Navidad de fácil digestión: ¿qué en lugar de setas?
Los champiñones que son un ingrediente de las sopas y albóndigas navideñas son difíciles de digerir. No se recomiendan para enfermedades del hígado, estómago e intestinos. Por ello, algunas personas tienen que renunciar a las tradicionales sopas de champiñones y otros platos que incluyen, por ejemplo, albóndigas con col y champiñones. Para los gourmets de platos de harina, recomendamos albóndigas rellenas de requesón magro y espinacas.
Vacaciones fácilmente digeribles: la moderación es lo más importante
Las personas que, a pesar de las contraindicaciones dietéticas, no quieran renunciar a los platos tradicionales navideños, deben recordar al menos una regla básica, que es la moderación en la alimentación. Si tenemos un deseo irresistible de comer pescado empanizado o cualquier otro plato frito, centrémonos solo en un pequeño trozo que satisfaga nuestro paladar. Apreciamos más el sabor del plato al masticar sus dos primeros bocados, luego el nivel de impresiones positivas disminuye significativamente.
Vale la pena recordar que los alimentos fritos son menos grasosos cuando los colocas en una sartén bien calentada. La fritura debe ser lo más corta posible para evitar quemar la grasa. Lo mejor es utilizar una sartén para grill.
Importante¿Cómo cambiar el menú de Navidad a uno fácilmente digerible?
- use jugo de limón o ácido cítrico en lugar de vinagre
- Reemplace la cebolla con hierbas frescas: perejil, eneldo, mejorana
- El yogur es una excelente alternativa a la crema agria para condimentar.
- sopas y salsas, puedes usar leche y crema dulce (pero no mucha)
- No use manteca, use una pequeña cantidad de mantequilla, colza, girasol o aceite de oliva para untar.
- no use roux, sopa y salsas espesar con agua / leche con harina
- Hacer caldos para sopas, salsas y jaleas en sopa de verduras sin repollo
- en lugar de freír: cocine, guise, hornee la comida en pergamino o en una funda de aluminio
- agregue fideos finos y brillantes, papas, masa vertida, crutones a las sopas, evite los fideos integrales
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