La mostaza es una especia muy conocida en todo el mundo. Sin embargo, casi nadie sabe qué tiene la mostaza. Para los antiguos romanos, era una cura para el reumatismo. También se dice que es un afrodisíaco fuerte. Ahora se sabe que apoya el trabajo del sistema digestivo. Comprueba qué otras propiedades tiene la mostaza y cuáles son sus tipos.
Tabla de contenido:
- Mostaza - tipos de mostaza
- Mostaza - propiedades para la salud
- Mostaza - valores nutricionales, calorías
- Mostaza y adelgazante
- Mostaza - receta. ¿Cómo hacer mostaza?
- Mostaza: ¿cómo reconocer una de buena calidad?
- Mostaza - precio, ¿dónde comprar?
- Mostaza - almacenamiento
La mostaza es una especia cuyas propiedades para la salud ya eran conocidas por los antiguos romanos, griegos y sumerios. Todo se debe a la semilla de mostaza de la que se obtiene.
Para hacer mostaza, además de mostaza, necesitarás vino o vinagre de sidra de manzana, aceite, agua o vino blanco, miel o sirope de arce, pimienta y sal. Vale la pena saber que para producir 200 g de mostaza se necesitan cerca de 1000 granos de mostaza.
La mostaza se usa mucho en la cocina: combina bien con salsas de vinagreta, ensaladas, sándwiches y carnes.
Mostaza - tipos de mostaza
Hay muchos tipos de mostaza. Se diferencian en sabor, textura, color y método de producción. El sabor de la mostaza depende del tipo de mostaza de la que esté hecha y del tipo de especias añadidas.
- delicatessen - bastante suave, con una consistencia cremosa
- Kremska - es la variedad más dulce de mostaza
- sarepska - hecho de una combinación de semillas de mostaza blanca y marrón
- Francés: es el único con granos sin moler. Gracias a esto, se distingue por una interesante consistencia granular.
- dijon: el tipo de mostaza más singular. Está elaborado con vino de uva en lugar de vinagre y contiene muy poca sal y azúcar.
- Ruso: consiste solo en granos negros, que son los más afilados
- mesa - picante medio
- Inglés - hecho de semillas de mostaza blanca y negra con la adición de cúrcuma. Tiene un sabor muy picante
- Bávaro: es un tipo de mostaza bastante dulce, que debe su sabor a la adición de miel.
Mostaza - propiedades para la salud
La mostaza debe sus propiedades saludables a las semillas de mostaza de las que está hecha. Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo ya que ayuda a la digestión.
Además, las semillas de mostaza se hinchan en el tracto digestivo, provocando un leve efecto laxante. Esto los convierte en un alivio natural para el estreñimiento.
La semilla de mostaza es una fuente de numerosas vitaminas y minerales, incl. vitamina E, que previene la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas.
Vale la pena saberloMostaza - valores nutricionales, calorías
En 100 g:
Valor energético - 66 kcal
Proteína - 4,4 g
Carbohidratos - 5 g (incluidos azúcares - 0,9 g)
Grasa - 4 g
- ácidos grasos saturados - 0,2 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 1 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,6 g
- ácidos grasos trans - 0 g
Fibra - 3,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,5 mg
Vitamina B6 - 0,1 mg
Vitamina A - 71 UI
Minerales
Sodio - 1,135 mg
Potasio - 138 mg
Calcio - 58 mg
Hierro - 1,5 mg
Magnesio - 49 mg
Mostaza y adelgazante
La mostaza es baja en calorías, por lo que puede ser consumida por personas que adelgazan sin miedo. ¡Una cucharadita de mostaza equivale a unas 5 kcal! Si te importa mantener la línea, y al mismo tiempo no puedes renunciar a aditivos expresivos que realzan el sabor de varios platos, la mostaza será una excelente opción.
Además, gracias a su componente principal, la mostaza, favorece la quema de grasas.
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La mostaza de buena calidad se elabora a partir de semillas de mostaza y se le añade vinagre, sal y azúcar. La semilla de mostaza en sí tiene propiedades conservantes y, enriquecida con vinagre, no requiere la adición de conservantes químicos.
Sin embargo, muy a menudo en la composición de la mostaza comercial se pueden encontrar varios conservantes (muy a menudo sulfitos marcados como E 220, E 227), colorantes (E 102 tertrazina) y espesantes que reducen la calidad de la mostaza. Por eso, es muy importante leer las etiquetas antes de comprar y elegir un producto que tenga la composición más simple y natural posible.
Vale la pena saber que la curcumina es un tinte natural, que a menudo se usa para impartir un tono amarillo a la mostaza.
Mostaza - precio, ¿dónde comprar?
La mostaza es bastante barata. Su precio depende principalmente del tipo de mostaza y del productor. Por un tarro pequeño de mostaza pagaremos de 2 a 5 PLN.
Mostaza - almacenamiento
Después de abrir, la mostaza debe guardarse en el refrigerador para mantenerla fresca el mayor tiempo posible (la mostaza puede permanecer en el refrigerador hasta por seis meses). Sin embargo, cuando aparece moho en la superficie o se empieza a formar un líquido acuoso-aceitoso en la superficie, significa que la mostaza ya no es apta para el consumo.
Sobre la autora Weronika Rumińska Licenciada en filología polaca con especialización en edición y publicación en la Universidad de Varsovia. Desarrolló sus intereses relacionados con el trabajo del editor ya durante sus estudios de maestría, cooperando activamente con Poradnikzdrowie.pl en la ruta editorial y las redes sociales. En privado, amante de la buena ficción criminal y de la equitación.Leer más artículos de este autor
