La passata de tomate, también conocida como puré de tomate, es un producto único. ¿Por qué? En general, se cree que los alimentos procesados son menos saludables que los alimentos frescos, ¡pero hay una excepción! Se trata del tomate passata, que debe sus propiedades inusuales al alto contenido de licopeno. Gracias a él, los tomates frescos no pueden competir con el passata en términos de propiedades saludables.
El tomate passata es un tipo de preparación de tomate. Proviene de la cocina italiana, donde es la base de muchas salsas (incluido el espagueti), pero también se consume cada vez más en nuestro país. Y muy bien, porque contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas para la salud.
La base del tomate passata son, por supuesto, los tomates, que juegan un papel importante en nuestra dieta, y eso es bueno. Debido a que son ricos en vitaminas y minerales, también contienen licopeno, un antioxidante natural que tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Todos los productos a base de tomate, incluido el tomate passata, son aún más saludables a este respecto.
Tabla de contenido
- Tomates - propiedades para la salud
- ¿Por qué el tomate passata es saludable?
- Tomate passat - composición
- Tomate passat - propiedades
Tomates - propiedades para la salud
Los tomates tienen muchos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:
- prevenir la aterosclerosis,
- tienen propiedades anticancerígenas,
- son diuréticos,
- presión sanguínea baja,
- mejorar la inmunidad del cuerpo,
- mejorar el funcionamiento del sistema nervioso,
- hidratan la piel y tienen propiedades antiarrugas,
- protegerse del sol.
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El tomate Passat no coincide con los tomates crudos en términos de contenido de vitaminas, pero funciona mucho mejor en términos de cantidad de licopeno. Curiosamente, el licopeno no muere en el tratamiento térmico como la vitamina C, al contrario. Mientras cocinas, picas o fríes es dos o incluso tres veces más que en los tomates frescos.
Esto se debe a que durante el tratamiento térmico se rompen algunos enlaces químicos, por lo que el licopeno se transforma en un compuesto que nuestro organismo absorbe con mucha más facilidad.
Por ello, todos los productos a base de tomate como concentrados, ketchup, zumos, salsas o purés deben estar incluidos de forma permanente en nuestra carta.
Tomate passat - composición
Al elegir tomate passata, vale la pena seguir la composición más simple: además de los tomates, puede haber una pizca de sal, ajo, albahaca y otras hierbas provenzales. Sin embargo, evite los purés que contengan azúcar o conservantes.
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El licopeno es un compuesto químico orgánico que tiene propiedades oxidantes notables. Su tarea es dar a las frutas y verduras un color rojo y neutralizar los radicales libres, cuyo exceso en el cuerpo conduce a los llamados estrés oxidativo, y además del desarrollo de muchas enfermedades, incluido el cáncer.
De las fuertes propiedades antioxidantes resultan las propiedades saludables del licopeno. Además, el licopeno tiene la capacidad de regenerar otros antioxidantes, como la luteína.
Estos son algunos de los beneficios para la salud del licopeno:
- reduce el riesgo de un ataque cardíaco,
- reduce el riesgo de desarrollar cáncer, incluido el cáncer de próstata y de cuello uterino
- neutraliza los procesos nocivos causados por la radiación ultravioleta,
- reduce el riesgo de osteoporosis,
- retrasa el proceso de envejecimiento de la piel.
La principal fuente de licopeno son los tomates, los que maduran al sol, no en invernadero o bajo papel de aluminio. Mientras que los tomates frescos contienen un promedio de 0,7-20 mg de licopeno por 100 g, los productos de tomate, incluida la passata, pueden contener hasta 5,4-150 mg por 100 g.
La absorción de licopeno aumenta la grasa. Por ello, se recomienda añadir aceite de oliva u otra grasa saludable a los tomates, así como platos a base de ellos. Curiosamente, el licopeno también se absorbe mejor cuando se consume cuando se calienta, por lo que es mejor usar primero las salsas y sopas a base de tomate.
El licopeno también es un tinte natural escondido bajo el símbolo E160d. Se puede encontrar en la composición de, entre otros frutas y verduras confitadas, helados, salsas, especias, encurtidos o vinos de frutas.
CuriosidadLos fumadores empedernidos tienen un nivel de licopeno en sangre de aproximadamente el 20 por ciento. menor que los no fumadores. Este es el resultado de las formas reactivas de nitrógeno que se encuentran en el humo del cigarrillo. Estos compuestos dañinos ingresan a la sangre desde los pulmones y luego degradan no solo las moléculas de licopeno sino también otros carotenoides.
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