Perejil (raíz) - propiedades curativas y nutricionales

La raíz de perejil es una verdura cuyas propiedades nutricionales y curativas son subestimadas por muchos. La raíz de perejil es más conocida como ingrediente de las verduras para sopa. Y aquí suele ser donde termina su aplicación. Mientras tanto, la raíz de perejil ayuda con las dolencias digestivas y muchas otras. Los rusos tienen una opinión diferente, que afirman que el perejil actúa como ... una droga. Por este motivo, se ha incluido en la lista negra de hortalizas de este país.

La raíz de perejil es una verdura cuyas propiedades curativas y nutricionales no se aprecian tanto como los efectos del perejil. Mientras tanto, la raíz de perejil se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Con fines medicinales, se recolecta en otoño o principios de primavera y se seca. Vale la pena saber que hay dos tipos de perejil: el de hoja plana, del que se obtiene el perejil (y su raíz dura es inútil), y la variedad de raíz, de la que se cosechan las raíces y las hojas. Las raíces del perejil incluyen, entre otras flavonoides (antioxidantes que protegen contra enfermedades graves), sustancias mucosas, compuestos de azúcar y sales minerales. Sin embargo, la raíz de perejil (así como sus frutos y semillas) es de gran interés por su aceite esencial, que contiene dos sustancias psicoactivas llamadas apiol y miristicina.

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¿Raíz de perejil como una droga?

La miristicina produce efectos similares a los que aparecen después de tomar marihuana: boca seca, euforia, aumento de la alegría. También puede haber alucinaciones. Hay poco de él en la raíz de perejil, ya que el contenido de aceite de la raíz es solo del 0.3-0.5 por ciento. Se puede encontrar mucha más miristicina en las semillas y frutas de perejil, en las que el contenido de aceite llega al 5%. Por esta razón, el jefe del servicio federal ruso Rospotrebnadzor ha incluido el perejil en la lista de plantas que contienen sustancias narcóticas y su cultivo está supervisado.

Apiol también tiene un efecto psicoactivo y más. En las mujeres, puede causar calambres y dolor uterino (y en mujeres embarazadas, provocar un aborto espontáneo), así como inducir o aumentar el sangrado menstrual, siempre que los extractos de perejil y el aceite de semilla de perejil se administren en dosis demasiado altas o durante mucho tiempo. Por lo tanto, no deben administrarse a mujeres embarazadas ni a niños pequeños.

El aceite de perejil se ha utilizado en cocina y cosmética. Puede usarse frío en platos o como producto de cuidado para pieles dañadas, maduras y con tendencia acneica, y para eliminar cicatrices, estrías y decoloración.

Vale la pena saberlo

¿Se puede comer la raíz de perejil cruda?

La raíz de perejil contiene solo pequeñas cantidades de sustancias psicoactivas, por lo que se puede comer cruda después de lavarla y pelarla.

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Raíz de perejil en trastornos digestivos

La raíz de perejil tiene un efecto desinfectante y reduce la tensión de los músculos lisos de los intestinos y del tracto urinario, gracias a lo cual tiene propiedades carminativas. Además, estimula (aunque en pequeña medida) la secreción de saliva y jugo gástrico, lo que facilita la digestión y asimilación de los alimentos. Por tanto, la raíz de perejil se puede utilizar en trastornos digestivos que se manifiestan por falta de apetito, flatulencias o dolor abdominal.

El perejil es también una de las verduras recomendadas en el curso de la pancreatitis crónica, en las enfermedades crónicas del hígado con buena tolerancia a las grasas y en la dieta de la gota.

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de la raíz de perejil crudo (por 100 g)

Valor energético - 55 kcal (232 kJ)
Proteína total - 2,3 g
Grasa - 0,6 g
Carbohidratos - 12,3 g
Fibra - 4,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 41 mg
Tiamina - 0,10 mg
Riboflavina - 0.08 mg
Niacina - 2,0 mg
Vitamina B6 - 0,23 mg
Ácido fólico - 180 µg
Vitamina A - 2.50 RE
Vitamina E - 1,7 mg

Minerales

Calcio - 48,5 mg
Hierro - 1,2 mg
Magnesio - 36 mg
Fósforo - 71,7 mg
Potasio - 562 mg
Sodio - 17 mg
Zinc - 0,23 mg
Manganeso - 0.46 mg

Fuente de datos: Instituto Nacional de Alimentos - Universidad Técnica de Dinamarca (DTU)

Raíz de perejil - propiedades diuréticas

La raíz de perejil aumenta la cantidad de producción de orina, por lo que se usa en medicina natural para la disminución de la producción de orina, el edema y la urolitiasis, así como para la inflamación de los riñones y la vejiga.

Raíz de perejil para la hipertensión

La raíz de perejil contiene grandes cantidades de potasio (562 mg / 100 g), que regula la presión arterial. Es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso. El potasio también participa en la oxigenación del cerebro, mejorando la capacidad de pensar y concentrarse. Además, sin él, los músculos no aguantarán.

Importante

El perejil puede causar fotosensibilización

La raíz de perejil tiene propiedades fotosensibilizantes potenciales. Cuando se sobreexpone a la luz solar, puede causar lesiones cutáneas parecidas a la urticaria.

Raíz de perejil - usar en la cocina

La raíz de perejil, junto con las zanahorias, el apio, el puerro y el perejil, es parte del llamado verduras, en base a las cuales se prepara el caldo para sopas. Puede ser un complemento para guisos de requesón, verduras y pastas, guisos e incluso mariscos.

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Receta para infusión de raíz de perejil.

Vierta 1 cucharada de raíz de perejil picada sobre 1 1/2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar tapado durante 15 minutos. Luego dejar reposar durante 10 minutos y colar. Beber 1 / 4-1 / 3 taza 2-3 veces al día entre comidas como diurético, antiséptico, carminativo y antiespasmódico. Es recomendable tomar 1 tableta de vitamina B1 al mismo tiempo.

La receta proviene de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinales y su aplicación práctica, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsovia 1987.

Bibliografía:

Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinales y su aplicación práctica, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsovia 1987.