Más de 2 kg de aditivos alimentarios, es decir, conservantes, antioxidantes, emulsionantes y otros alimentos "E", son consumidos por el polaco promedio en 1 año. La Oficina Superior de Auditoría da una alarma: ¡en un solo producto podemos asimilar hasta 85 E diferentes! Necesitamos más supervisión sobre los aditivos del producto para saber exactamente si lo que está escrito en el empaque está en línea con lo que está adentro.
¿Qué come el hombre moderno?
Okay. 70 por ciento Las dietas del consumidor de los países en desarrollo modernos son alimentos procesados industrialmente que contienen aditivos, es decir, alimentos que normalmente no se consumen como alimento en sí ni se utilizan como ingrediente alimentario distintivo. Se agregan para evitar cambios desfavorables en el sabor, el color y el olor, prolongar la vida útil, aumentar el atractivo del producto, permitir la creación de nuevos productos, por ejemplo, del tipo "ligero", pero también para aumentar la eficiencia del proceso de producción. Actualmente, más de 330 aditivos están aprobados para su uso en alimentos, que en productos alimenticios pueden realizar 27 funciones tecnológicas diferentes. Éstos incluyen conservantes, colorantes, potenciadores del sabor, antioxidantes, emulsionantes y estabilizadores. Y el consumidor medio consume alrededor de 2 kg de estas sustancias adicionales por año.
La actual legislación polaca y de la UE permite el uso de aditivos a una escala tan grande. Son pocos los productos que no se pueden usar, e incluyen, por ejemplo: alimentos sin procesar, miel, mantequilla, leche pasteurizada y esterilizada, agua mineral natural, café, hojas de té.
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Los productores de alimentos y las instituciones que controlan sus actividades, así como los institutos científicos, están de acuerdo en que los aditivos alimentarios utilizados de acuerdo con las regulaciones aplicables no representan una amenaza para la salud del consumidor. Esto se debe a que para que un aditivo determinado sea aprobado para alimentos, debe tener una evaluación de seguridad sanitaria por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Controles de la EFSA ...... o aditivos aprobados para alimentos antes de 2009. son seguros para los humanos. Entre otros, E 128 (un tinte que se utiliza para dar color a la carne) y prohibió el uso de tintes en repostería, tartas y pasteles, helados y snacks.
Sin embargo, la Oficina Superior de Auditoría (NIK), tras la última inspección del área polaca de aditivos, alertó que el actual sistema de supervisión sobre ellos no garantiza la total seguridad de los alimentos y los consumidores. Las regulaciones legales actuales exigen la seguridad de cada uno de los aditivos utilizados por separado, pero no controlan de ninguna manera los riesgos para la salud de colocar más de un aditivo en un producto (por ejemplo, la ensalada de verduras con arenque y guisantes contiene 12 sustancias adicionales y la salchicha de Silesia hasta 19 !), su acumulación en diversos productos nutricionales en el menú diario del consumidor, o su interacción con otros componentes dietéticos o medicamentos.
Según la dieta probable que consta de 5 comidas diseñadas por la Cámara, el polaco promedio consume hasta 85 sustancias adicionales diferentes en 1 día. El estudio de NIK asumió, sin embargo, que cocinamos nuestros almuerzos en casa. Si también comemos comidas preparadas compradas en la tienda para la cena, ¡la cantidad de aditivos absorbidos por el cuerpo durante un día puede llegar hasta 100!
Lo sabes...Según los expertos de la Oficina Superior de Auditoría, una sustancia adicional, que es inofensiva, cuando se presenta por separado, en reacción con otra, puede ser una amenaza para la salud.
Si quieres cáncer ...
Cada vez hay más evidencia científica que indica la nocividad de ciertos aditivos alimentarios. El dictamen pericial encargado por la Fiscalía Superior mostró, entre otras cosas, que:
- los tintes alimentarios (especialmente los sintéticos, incluidos E 123, E 110 y E 122) y los conservantes del grupo de los sulfatos pueden causar alergias;
- los tintes E 120 Cochinilla, E 124 Rojo Cochinilla y E 129 Rojo Allura pueden causar un shock anafiláctico potencialmente mortal;
- conservantes: el ácido benzoico (E 210) y sus derivados, así como los nitritos y nitratos (E 249, E 250, E 251, E 251) tienen un alto potencial cancerígeno, es decir, son cancerígenos;
- El ácido ascórbico (E 300) puede contribuir a la acidez y la formación de cálculos renales.
¿Quién tiene mayor riesgo de "comer en exceso con aditivos"?
¡Niños! Y principalmente para los más pequeños, hasta los 10 años. Son ellos, debido a su menor peso corporal y preferencias gustativas, es más probable que superen los llamados la Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de la dieta. La mayoría de los aditivos se encuentran en los productos que más gustan a los niños, es decir, en tartas, bebidas aromatizadas, helados y embutidos.
La tesis está confirmada por números. El seguimiento del consumo de aditivos alimentarios, elaborado por el Instituto de Alimentación y Nutrición, mostró que la absorción de, por ejemplo, ácido sórbico y sorbatos (conservantes añadidos a, entre otros, pasteles, pan, bebidas aromatizadas) en el grupo de niños de 4 a 10 años fue del 291%. (!) IDA e ingesta dietética de, por ejemplo, nitritos, presentes, por ejemplo, en fiambres y embutidos, en los más pequeños supera el 160%. límite aceptable!
Para consumir menos aditivos ...
Dinamarca ha prohibido la adición de nitrito a sus tradicionales albóndigas y patés. Dinamarca restringió el uso de aditivos en otros productos alimenticios mediante la introducción de regulaciones nacionales más restrictivas que las vigentes en la Unión Europea. Dinamarca también puede proporcionar datos fiables sobre el consumo de aditivos por parte de los daneses.
Polonia no controla dicho consumo, por lo que no es posible limitar el uso de sustancias adicionales. Una forma masiva de contribuir a esto es leyendo las etiquetas y eliminando conscientemente aquellos productos que contienen aditivos artificiales, especialmente aquellos que contienen muchos de ellos. Sin embargo, NIK indica que con los requisitos de etiquetado actuales, este método es aparentemente simple.
En primer lugar, porque los consumidores tienen problemas para identificar qué es un aditivo alimentario y qué no, porque algunos productores no utilizan denominaciones obvias - E con un número - sino una fórmula diferente, más complicada, aunque permitida, es decir, mencionan el nombre de la sustancia y su nombre. función tecnológica, p. ej. ácido cítrico - regulador de acidez. En segundo lugar, porque el método de etiquetado de la composición de los aditivos no informa a los consumidores sobre la cantidad de aditivo utilizada en un producto determinado, o cómo se compara esta cantidad con el límite permitido o la IDA de esa sustancia. Según lo indicado por la Oficina Superior de Auditoría, presentar esta información de una manera fácil que atraiga al consumidor facilitaría enormemente la toma de decisiones informadas. Actualmente, de acuerdo con la Fiscalía Superior, el consumidor no comprende la información de las etiquetas de los productos, ni es posible acceder a los datos de la IDA de cada suplemento, porque ninguna de las instituciones que se ocupan de la salud y la nutrición pública los publica.
El sistema está ahí, y si no lo está ...
Después del control de NIK sobre el uso de aditivos en productos alimenticios, la mayor parte de la Inspección Sanitaria se vio afectada, porque no verificó los procesos tecnológicos y no cuestionó la legitimidad de usar incluso una docena de aditivos diferentes en un producto (por ejemplo, en algunas salchichas se encontraron hasta 4 estabilizadores y 3 conservantes). La NIK también evaluó como pasiva la actitud del Inspector Sanitario Jefe, quien no inició, organizó ni realizó actividades de información para presentarnos a los consumidores los riesgos potenciales de consumir tantos aditivos artificiales. Además, la Inspección Sanitaria realizó el Programa Educativo Nacional "¡Manténgase en forma!", Que se enfocó en limitar el consumo de sustancias adicionales, pero al mismo tiempo el Inspector Sanitario argumentó que los aditivos permitidos para el consumo son seguros para nosotros.
En la evaluación final, NIK señala que el sistema de supervisión de la calidad de los alimentos existente en Polonia es, pero es disfuncional. Las instituciones competentes realizan sus tareas reglamentarias sin tener en cuenta la seguridad de los alimentos controlados. Otro problema es la dispersión de competencias de las inspecciones individuales. Esto dificulta la eliminación de la comercialización de productos alimenticios que no cumplen la norma para el uso de aditivos. En opinión de la Cámara, no existe una autoridad única en Polonia responsable de la supervisión del mercado de aditivos alimentarios y, por lo tanto, de nuestra seguridad alimentaria.
Elaborado sobre la base de: www.nik.gov.pl
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