Productos light: ¿son saludables y adelgazan?

Vas a bajar de peso y estás considerando cambiar tu dieta introduciendo productos ligeros en el menú. ¿Es buena idea? ¿Qué contienen los productos light, slim and fit y cómo se reduce su valor calórico y son saludables? Descubra si comer alimentos ligeros es una buena forma de perder peso.

Los productos ligeros, es decir, productos con un valor energético reducido, pueden formar parte de una dieta adelgazante. Sin embargo, no se puede argumentar que sean necesariamente recomendables. La base de la pérdida de peso permanente es cambiar sus malos hábitos alimenticios. En primer lugar, debemos comer menos, aprender a elegir productos valiosos, prepararlos adecuadamente para el consumo y cuidar la actividad física diaria.

La regla es simple: la base de la pérdida de peso es un balance energético negativo. Esto significa que durante el día necesita comer menos calorías de las que su cuerpo necesita. El déficit calórico significa que empezamos a utilizar la grasa como fuente de energía, por lo que el peso baja.

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Los productos ligeros contienen menos grasa, más agua y más conservantes

Los alimentos ligeros no son particularmente nutritivos. Para reducir el contenido calórico de un producto, necesitamos quitarle algo. El contenido de grasa se reduce con mayor frecuencia en los quesos amarillos y el requesón. Esto le permite ahorrar algo de energía, pero las vitaminas liposolubles (principalmente vitamina A y vitamina D, necesarias para una buena vista, piel y huesos) se eliminan junto con la grasa.

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En realidad, dicho tratamiento reduce el valor nutricional del producto y, en algunos casos, también reduce el uso de otros ingredientes. Por ejemplo, el calcio, por el que tanto valoramos los lácteos, es mucho menos digerible si no se acompaña de vitamina D. Si sacamos algo del producto, tenemos que llenar el espacio vacío. A menudo, la posición del ingrediente faltante se reemplaza por agua y espesantes que permiten que se retenga en el producto terminado y le dan la forma correcta. Cuanto mayor sea el contenido de agua, menor será la vida útil de los alimentos, por lo que a menudo se encuentran conservantes en productos bajos en calorías. Algunas grasas se pueden reemplazar con azúcar, lo que tampoco es una buena idea.

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El aspecto psicológico también está asociado con la comida ligera. Si el producto tiene un poder calorífico reducido, solemos darle menos importancia a la cantidad consumida. Esto es una desventaja ya que no aprendemos a controlar el tamaño de las porciones y es posible que comamos demasiado. Recuerda que todos los productos, incluso los livianos, ingeridos en cantidades excesivas son la causa del exceso de peso.

La luz no siempre es luz

Cuando compre, lea las etiquetas con atención. No todos los productos etiquetados como "ligero", "en forma" o "0%" son realmente bajos en calorías. Vale la pena verificar la composición de los "dulces dietéticos". El azúcar que se les quita a menudo se reemplaza con grasa. Tal chocolate o barra con una composición modificada puede resultar muy calórico. Se trata de productos destinados principalmente a diabéticos, y no a personas que quieran adelgazar.

La fructosa (azúcar) o los edulcorantes se agregan a los productos dietéticos destinados a reemplazar los dulces tradicionales. La fructosa tiene el mismo valor energético que la sacarosa pero un índice glucémico más bajo. No provoca un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. Además, la fructosa es más dulce que el azúcar tradicional, por lo que podemos usar menos para obtener el mismo efecto de sabor.

También está el aspecto económico. La comida ligera suele ser más cara que los productos tradicionales, aunque no es mejor en términos de calidad. Por lo tanto, los productos alimenticios adelgazados no son una medida de oro en la lucha contra los kilogramos innecesarios, vale la pena recordarlos antes de tirarlos a la canasta.

Dulzor sintético: ¿qué sustitutos del azúcar puedes encontrar en los productos ligeros?

Los edulcorantes artificiales son un grupo diverso de compuestos. Algunos de ellos, como la sacarina, el aspartamo o la taumatina, son incluso varios cientos de veces más dulces que el azúcar y se pueden utilizar en cantidades mínimas para obtener el dulzor deseado. Dan un sabor dulce sin ningún aumento adicional en el poder calorífico o contribuyendo solo ligeramente a su crecimiento. Sin embargo, los edulcorantes no son ideales, por ejemplo, el aspartamo no se puede usar para cocinar o hornear, porque pierde sus propiedades a altas temperaturas y se forman sustancias tóxicas. Los pacientes con fenilcetonuria también deben abandonar los productos con aspartamo.

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Los edulcorantes pertenecientes a los polioles (sorbitol, manitol, lactitol) tienen un dulzor similar a la sacarosa, pero su valor calorífico por 1 g es menor. A menudo se utilizan como sustitutos del azúcar. Desafortunadamente, su consumo excesivo puede provocar diarreas.

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