Los rebozuelos son recolectados incluso por recolectores de hongos principiantes, porque son fáciles de detectar y difíciles de confundir con otros hongos. Y lo más importante: ¡estos hongos nunca tienen gusanos! La temporada de rebozuelos va de junio a octubre, por lo que hay tiempo de sobra para probar nuestras sabrosas recetas de rebozuelos.
El rebozuelo comestible, como este es el nombre botánico de la gallina, es más fácil de encontrar en los bosques de coníferas. Los hongos crecen en grupos, una docena de piezas. Se recolectan desde mediados de junio hasta octubre. Tienen un aroma delicado, son duros y, para las setas, duraderos.
Los rebozuelos, como todos los hongos, no son para todos
El valor nutricional de los rebozuelos es moderado, similar al de otros hongos, pero no son, contrariamente a la opinión popular, completamente inútiles. Contienen mucha agua y proteínas. Contienen algunas vitaminas D, E, C, vitaminas B, betacaroteno y trazas de minerales (potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, flúor, yodo, cobre). Son bajos en calorías, pero difíciles de digerir.
La reacción del cuerpo a los hongos es individual. Debido a que permanecen en el tracto digestivo durante mucho tiempo, las personas con problemas hepáticos y del sistema digestivo, los niños pequeños y las personas mayores no deben comerlos. También debe renunciar a ellos si es alérgico a los hongos.
Recuerda, aunque no sufras ninguna molestia, que es una contraindicación para comer setas, comer mucho rebozuelos fritos, con crema, sobre todo antes de acostarte, no acabará bien.
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Rebozuelos guisados y fritos ...
Los más deliciosos son los champiñones frescos con tapas ligeramente "florecientes". Los hongos secos se limpian, luego se enjuagan rápidamente para que no se empapen con agua y se secan.
Los rebozuelos frescos son un gran ingrediente en sopas, salsas y una adición a carnes guisadas, huevos revueltos y pasta. Se pueden hornear en masa quebrada y con salsa bechamel. Los rebozuelos se cuecen más tiempo que otros hongos, reponiendo el jugo con agua. Puedes agregar un poco de mantequilla y cebolla frita. Los rebozuelos se fríen tradicionalmente en mantequilla.
¡Advertencia!Los champiñones se salan después de freír. Salados antes, desprenden mucho jugo, lo que dificulta la fritura. Los platos de hongos se comen mejor el día en que se preparan. Se pueden conservar en el frigorífico durante no más de 48 horas.
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