Antes de la guerra, el cohete se conocía como berro común. En los últimos años ha vuelto triunfalmente a las mesas como rúcula. Así lo llaman los italianos y no pueden prescindir de él. Consulta qué valores nutricionales tiene la rúcula, cómo comprarla y cómo comerla.
La rúcula se parece a la lechuga, pero no es una verdura de hoja en absoluto, sino una verdura crucífera, que pertenece al mismo grupo que el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas. También es una rica fuente de glucosinolatos que protegen el cáncer, que le dan su sabor distintivo.
Tabla de contenido
- Rúcula: vitaminas, aminoácidos, minerales
- Rúcula: ¿cómo servir?
- Rúcula: ¿cómo comprar?
- Receta de rúcula con queso
- Mira el video: cómo se cultiva la rúcula
- Mira el video: receta de helado de pesto y rúcula
Rúcula: vitaminas, aminoácidos, minerales
La rúcula es una gran fuente de calcio, hierro y magnesio. Como todas las verduras de hoja verde, es rica en ácido fólico, también contiene vitamina C y carotenoides, los más importantes de los cuales, la luteína y la zeaxantina, previenen las cataratas y la degeneración macular. Gracias a la abundancia de aminoácidos azufrados, la rúcula es bactericida.
Rúcula: ¿cómo servir?
La rúcula tiene un sabor sorprendente: ligeramente picante, picante (cuanto más vieja es, más picante es). Es por eso que vale la pena agregarlo cada vez que necesite condimentar el sabor. Se pone en sándwiches, se agrega a quesos para untar, huevos y mozzarella. La rúcula también es adecuada para platos calientes: pizza, pasta, salsas. Es parte de una de las variantes de salsa pesto (reemplaza a la albahaca). El plato más sencillo con rúcula es la ensalada.
Rúcula: ¿cómo comprar?
Puedes comprar rúcula en paquetes o en una caja de plástico. Vale la pena prestar atención a si ya está lavado. De lo contrario, enjuague las hojas con agua fría y escúrralas bien (en una centrífuga para ensaladas o séquelas con una toalla de papel). También puede cultivar un cohete usted mismo a partir de semillas: siembre en una maceta y colóquelo en el balcón.
Receta de rúcula con queso
- 1/2 paquete de rúcula
- 20 gramos de queso azul, por ejemplo, gorgonzola
- un puñado de tomates cherry
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- azúcar
Si está sin lavar, lave el cohete, escúrralo bien. Corta los tomates en rodajas. Mezcle el jugo de limón con una pizca grande de sal y azúcar hasta que se disuelvan. Mientras revuelve, vierta el aceite de oliva. En una ensaladera, combine la rúcula con tomates cherry y queso desmenuzado. Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
Mira el video: cómo se cultiva la rúcula
Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news
Mira el video: receta de helado de pesto y rúcula
Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news
El artículo fue publicado en el mensual "Zdrowie".
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