MOHO GRIS EN FRESAS. ¿CóMO EVITARLO? FORMAS DE ALMACENAR FRUTA

Moho gris. ¿Por qué ataca a las fresas?

Las fresas más comúnmente cultivadas en Polonia son la variedad senga sengana. Son ricos en valores nutricionales, tientan con sabor y aroma, pero tienen una vida útil corta. Además de sus múltiples ventajas, esta variedad es muy susceptible al moho gris, causado por Botryotinia fuckeliana. El crecimiento de hongos se ve estimulado por la temperatura y el aumento de la humedad. Por lo tanto, las lluvias largas y fuertes afectan negativamente la calidad de las fresas. La incursión ya ocurre en los arbustos, atacando primero las inflorescencias y haciendo que se mueran gradualmente. La fruta infectada se seca o se pudre.

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La prevención del moho gris se basa en la protección oportuna con agentes químicos, incluso en las primeras etapas de crecimiento (antes de que las fresas crezcan y maduren). Otro tipo de moho es el que aparece en las hermosas fresas maduras después de comprarlas. Es el mismo tipo de hongo que a menudo ataca también a otras frutas. Desafortunadamente, las fresas son muy susceptibles al moho gris. Los primeros síntomas de deterioro a veces aparecen varias horas después de la compra.

¿Qué buscar al comprar fresas?

Elija fresas que estén secas, sin triturar y saludables. Los que se recogen bajo la lluvia fermentarán y se enmohecerán más rápido. También es mejor esperar hasta la temporada completa antes de comprar fruta. Entonces puede estar seguro de que las fresas han madurado en condiciones naturales. Las frutas del exterior o de España, aunque tientan con colores en marzo, después de un día en el frigorífico se endurecerán y se secarán.

¿Cómo almacenar las fresas para que no se pudran?

1. Las fresas en el refrigerador no deben almacenarse por más de 2 días.

2. A las fresas no les gusta mucho el agua, así que lávelas justo antes de comerlas para eliminar los productos químicos de su fertilizante.

3. Las fresas remojadas pierden su sabor y aroma, así que lávelas con agua corriente.

4. Las fresas se echan a perder y fermentan rápidamente. Divídalos en buenos y ligeramente rebozados y guárdelos por separado. La fruta sana puede reposar unos días y preparar una mousse o batido de fresa con las arrugadas. Una fruta mohosa es suficiente para que el hongo se propague al resto, por lo que debe clasificarlo al principio.

5. Las frutas no se guardan en bolsas de plástico porque se enmohecen más rápido. Lo mejor es poner los sin lavar en un plato o en un bol y colocar en el fondo del frigorífico. Lávelos solo después de sacarlos del refrigerador.

6. Retire los tallos de las fresas solo después de lavar la fruta, gracias a lo cual absorberán menos agua.

Dato curioso: los científicos han desarrollado un método que permite que la fruta se mantenga fresca durante muchos días sin necesidad de conservantes. Los experimentos se llevaron a cabo en la fruta, que se dividió en dos partes. Uno se puso en refrigeradores sin luz y el otro en refrigeradores con iluminación mejorada. La iluminación LED se modificó para que los LED produjeran rayos ultravioleta. El monitoreo constante de las fresas mostró que la iluminación LED dejó de moldearse durante 9 días consecutivos (2 veces más que las fresas que no se habían iluminado).