Aunque la fruta es dulce, es baja en calorías. Los primeros son las fresas, luego las cerezas, las cerezas, las frambuesas y las grosellas. Su mayor ventaja es la riqueza en vitaminas y minerales que dan salud y prolongan la juventud. ¿Cuáles son los valores nutricionales de las frutas de temporada?
Las frutas contienen todas las vitaminas, excepto D (se sintetiza en la piel bajo la influencia de la luz solar) y B12 (que se encuentra solo en productos animales). Son fuente de minerales, fibra y colorantes invaluables que neutralizan los radicales libres nocivos para la salud. La mayoría de las bayas son bajas en calorías. Las cerezas están batiendo récords: tienen 2 veces más que, por ejemplo, las fresas o las frambuesas.
Fresas
Las fresas tienen betacaroteno y vitaminas B, hierro, calcio, potasio, magnesio. Contienen mucha fibra, incluida la soluble, es decir, pectina y bromelina, una enzima que descompone las proteínas. La bromelina (la mayor parte en piña fresca, también están disponibles preparaciones con bromelina) mejora la digestión y el metabolismo, ayuda a eliminar las toxinas y tiene efectos antiinflamatorios; ayuda a curar la sinusitis y la inflamación de las venas y las lesiones de los atletas.
Las fresas tienen propiedades hematopoyéticas y fortalecen el organismo. Se recomiendan para pacientes con hígado, riñón y reumatismo.
Valor nutricional de las fresas (100 g): calorías - 28; carbohidratos - 7,2 g; proteína - 0,7 g; grasas - 0,4 g; fibra - 1,8 g.
Índice glucémico (IG) de fresas - 40.
Las fresas saben muy bien con chocolate derretido o con champán. La salsa de fresa es una deliciosa adición a helados y postres. Las fresas se utilizan para hacer mermeladas, conservas y vino.
¿Por qué no se deben poner las fresas en la nevera?
Las fresas deben lavarse antes de comerlas, pero hay que recordar que cuanto más tiempo las guardes en agua, más tiempo las enjuagues bajo el agua, más insípidas son, porque absorben el agua como una esponja. Además, las fresas no deben almacenarse por más de 1 día, y no en el refrigerador, sino al aire libre, porque entonces tomarán el sabor del refrigerador.
Fuente: Lifestyle.newseria.pl
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Pueden ser de color amarillo, rosa, rojo, rojo oscuro, casi negro. Contienen muchas vitaminas C, A, vitaminas del grupo B, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y manganeso. Son bastante calóricos: una porción de 100 g de cerezas dulces equivale a 61 kcal. Regulan los procesos metabólicos, apoyan el tratamiento de algunas enfermedades del hígado y la vejiga, cálculos renales, retrasan el desarrollo de la aterosclerosis y dan energía. Mejoran el bienestar de las personas que padecen reumatismo.
Valor nutricional de las cerezas (100 g): calorías - 61; carbohidratos - 14,6 g; proteína - 1 g; grasas - 0,3 g; fibra - 1,3 g.
Índice glucémico de cereza - 22.
Se comen principalmente crudos. Las cerezas también son una gran adición a las albóndigas, pasteles y postres. Puede preparar compotas, conservas, sopas y licores a partir de ellos. Las cerezas en escabeche (receta a continuación) saben bien con paté, ternera asada y aves.
Consejo: Debido a la gran cantidad de ácido, las cerezas dulces crudas no deben consumirse con el estómago vacío (¡esto se aplica a todas las drupas!). Para debilitar su efecto, la fruta debe masticarse lentamente, mordiendo, por ejemplo, con galletas de avena o patatas fritas.
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Las frambuesas rojas y amarillas cultivadas son más grandes, pero menos aromáticas y más pobres en nutrientes que las frambuesas del bosque. Ambas son frutas perecederas, por lo que es mejor comerlas inmediatamente después de la cosecha.
Las frambuesas son fuente de vitamina C, betacaroteno, vitaminas E, B1, potasio, calcio, fósforo, ácidos orgánicos y flavonoides. Aumentan significativamente la inmunidad y protegen contra las infecciones. Alivian la diarrea y la indigestión. Tienen un efecto diurético y ayudan con las enfermedades articulares. Ayudan a mantener la piel, los huesos y los dientes sanos. El jugo de frambuesa es un buen diaforético, reduce la fiebre y ayuda a combatir los resfriados. Las frambuesas no engordan, porque 100 g de fruta contienen solo 29 kcal. Se utilizan para elaborar excelentes leguminosas, cremas, mousses y jaleas.
El valor nutricional de las frambuesas (100 g): calorías - 29; carbohidratos - 12 g; proteína - 1,3 g; grasas - 0,3 g; fibra - 6,7 g.
Índice glucémico de frambuesa - 25.
Son aptos para sopas y ensaladas. La preparación más popular de estas frutas es el jugo, pero también son excelentes las mermeladas, purés y frambuesas en su propio jugo.
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La fruta es alcalina. Por ello, los amantes de las dietas cárnicas, que acidifican excesivamente el organismo, deberían consumirlas. Se recomiendan para personas que padecen hiperacidez porque alivian los efectos de los ácidos del estómago. También tenemos buenas noticias para los diabéticos: la fructosa contenida en la fruta es bien absorbida por el organismo, por lo que los pacientes con esta enfermedad pueden incluir fácilmente fruta no demasiado dulce en su dieta. Son más saludables cuando son estrictos, pero no con la úlcera péptica y algunas enfermedades del páncreas y el hígado.
Cerezas
Los jugos son de color rojo oscuro, vasos - rojo claro. No todos son ácidos. Las cerezas contienen antocianinas que protegen contra los radicales libres. Tienen un efecto positivo en la producción de glóbulos rojos. Aportan vitaminas C y A. Ayudan a reducir los niveles de colesterol y azúcar, se unen a los metales pesados y los eliminan del organismo. Son diuréticos por su contenido en potasio y sodio. El jugo de cereza tiene propiedades antiinflamatorias: reduce la fiebre, alivia el dolor muscular y mejora la absorción de medicamentos.
Valor nutricional de las cerezas (100 g): calorías - 47; carbohidratos - 10,9 g; proteína - 0,9 g; grasas - 0,4; fibra - 3 g.
Índice glucémico de cereza - 22.
Las cerezas son adecuadas para sopas, compotas, jaleas y conservas, así como para licores y licores, por ejemplo, el famoso marrasquino.
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Hazlo necesariamenteBuena selección y trato suave.
Elija no necesariamente hermosas (se pueden cultivar con fertilizantes artificiales), sino frescas, maduras (pero no demasiado maduras). Abandone la fruta que estuvo en el puesto todo el día, porque la luz y el calor destruyen las vitaminas, especialmente la C, B y el betacaroteno. Compre en pequeñas cantidades ya que las primeras frutas de verano pierden nutrientes rápidamente. Algunos se pueden guardar uno o dos días en el cajón inferior del refrigerador.
Antes de comer, enjuague bien la fruta con agua corriente para eliminar los productos químicos nocivos como los pesticidas o las bacterias de los fertilizantes naturales.
Grosellas
Las grosellas blancas son las más dulces. El negro tiene la mayor cantidad de vitamina C: en 100 g es de 180 mg, y en el resto, alrededor de 50 mg. También tienen muchas vitaminas B, PP, K (especialmente negro), betacaroteno, mucho hierro, potasio, calcio, magnesio, cobre, fósforo, ácidos orgánicos. Regeneran los capilares y protegen el corazón. Apagan bien la sed, alivian la acidez y regulan el metabolismo. Las antocianinas contenidas en las grosellas tienen propiedades antiinflamatorias, previenen los resfriados y apoyan el tratamiento de la intoxicación alimentaria. Por su alto contenido en pectina, son perfectos para jaleas y mermeladas (se cortan sin gelatina). Las grosellas negras son perfectas para tinturas.
Valor nutricional de las grosellas rojas (100 g): calorías - 31; carbohidratos - 13,8 g; proteína - 1,1 g; grasas - 0,2 g; fibra - 7,7 g
Índice glucémico - 25.
Valor nutricional de las grosellas negras (100 g): calorías - 35; carbohidratos - 14,9 g; proteína - 1,3 g; grasas - 0,2 g; fibra - 7,9 g
Índice glucémico - 15.
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Las grosellas maduras son dulces y suaves. Aporta potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y mucha vitamina C. Regula el metabolismo, tiene efecto diurético, limpia y estimula el apetito. Contiene mucha pectina, por lo que es apto para gelatina.
Valor nutricional de las grosellas (100 g): calorías - 41; carbohidratos - 11,8 g; proteína - 0,8 g; grasas - 0,2 g; fibra - 3 g
Índice glucémico de grosella espinosa - 15.
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