Los platos de Nochebuena sin gluten no son en absoluto inferiores a los preparados según recetas tradicionales. Se pueden preparar pasteles festivos de semillas de amapola, albóndigas, orejas de borscht o croquetas con repollo y champiñones para que también puedan ser consumidos por personas que luchan contra la enfermedad celíaca. Asesoramos sobre cómo preparar platos de Nochebuena sin gluten.
Las recetas de platos de Nochebuena sin gluten difieren de las tradicionales solo en unos pocos ingredientes. Las personas con alergias al gluten o la enfermedad celíaca deben agregar harina sin gluten, gachas de arroz, arroz, maíz, avena, mijo (mijo), almendras, amaranto o harina de garbanzo a su lista de compras navideñas. En una dieta sin gluten, estos productos pueden reemplazar la harina tradicional, a partir de la cual se preparan borscht, albóndigas o torta de semillas de amapola.
Platos de Nochebuena sin gluten: una receta para un pastel de semillas de amapola sin gluten
Número de raciones: 10
- 2 tazas de semillas de amapola
- claras de huevo de 4 huevos
- 4 tazas de jugo de manzana
- 2 tazas de coco rallado
- un vaso de ciruelas en rodajas
- 2 manzanas medianas, cortadas en cubitos
- 4 cucharadas de azúcar morena
- un vaso de mijo
1. El día antes de preparar la torta de semillas de amapola, vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola, escúrralas, viértalas por segunda vez y déjelas reposar durante la noche. A la mañana siguiente, cuele las semillas de amapola a través de un colador y muela 2-3 veces.
2. Vierta el jugo de manzana en una olla y deje hervir. Mientras tanto, asa el mijo en una sartén seca. Luego agregue las semillas de amapola, las hojuelas de coco y el mijo tostado al jugo hirviendo. Mezcle todo y cocine durante unos 20 minutos, luego mezcle. Agregue los ingredientes restantes a la masa, mezcle bien y deje enfriar.
3. Batir las claras de huevo, luego mezclar suavemente con la masa de semillas de amapola enfriada. Coloca la masa preparada en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cúbrela con papel de aluminio y hornea durante unos 75 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.
Platos de Nochebuena sin gluten: una receta de borscht sin gluten
Número de raciones: aprox.10 mazorcas
Pastel:
- 1 taza de papilla de arroz
- 2 tazas de harina sin gluten, almidón de tapioca (o maíz)
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharadita de aceite
- pizca de sal
- cucharada de harina de arroz para espolvorear la masa
1. Mezclar la papilla de arroz con agua y añadirle aceite, sal y harina sin gluten. No tiene que agregar toda la harina, agregue solo lo suficiente para mantener la masa espesa y no pegajosa en sus manos.
2. Estirar la masa, espolvorear con una cucharada de harina de arroz. Luego corte círculos con un vaso (u otra forma redonda pequeña). En el centro de la masa cortada, poner el relleno (aproximadamente media cucharadita). Luego dóblelos por la mitad y pegue los bordes, como albóndigas tradicionales. Para obtener una oreja, sus esquinas opuestas deben estar pegadas.
3. Colocar las mazorcas preparadas en la olla con agua hirviendo y con sal. Cocine hasta que fluya (aprox. 5-8 minutos).
¡IMPORTANTE! Con base en esta receta, también puedes preparar albóndigas de Nochebuena sin gluten.
Relleno:
- 1/2 kg de chucrut
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite
- agua
- pizca de sal
Vierta un poco de agua hirviendo sobre el repollo y el guiso, tapado (recuerde que el repollo no puede ser demasiado dulce ni demasiado ácido). Picar finamente la cebolla y sofreír en una cucharada de aceite de oliva. Luego agréguelo al repollo guisado. Mezclar todo y cocinar hasta que el repollo esté suave. Después de enfriarse, el relleno está listo para usar.
Platos sin gluten para Nochebuena: una receta de croquetas sin gluten con col y setas
Porciones: aprox.10-12 croquetas
Pastel:
- 2 tazas de harina sin gluten a base de almidón de maíz
- 2 cucharadas colmadas de harina de arroz y amaranto
- aprox.6 vasos de leche 2%
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 5-6 huevos
- pizca de sal
Para obtener una masa cremosa y sin grumos, primero bate los huevos en un bol, luego agrega la leche y luego agrega la harina. Para hacer la masa más esponjosa, puede reemplazar 1-2 vasos de leche con agua mineral con gas. Finalmente, puedes agregar una pizca de sal al gusto.
Ponga el relleno (1 cucharada) en el centro del panqueque frito y extiéndalo. ¿Cómo enrollar croquetas? Primero, enrolle el fondo del panqueque. Haz lo mismo con las partes laterales y luego envuelve todo en un rollo. Untar las croquetas enrolladas en un huevo batido y pan rallado sin gluten (o harina de maíz o papilla) y freír en una sartén hasta que estén doradas.
Relleno:
- 1/2 kg de chucrut
- 1 taza de champiñones secos (por ejemplo, champiñones porcini)
- especias: 2 hojas de laurel, 2 pimienta de Jamaica, pimienta y sal al gusto
- 1 cebolla blanca
- aceite de oliva para freír
- Caldo de vegetales
1. Unas horas antes de preparar el relleno, vierta un vaso de agua hirviendo sobre las setas secas y déjelas enfriar.
2. Ralle la cebolla picada en cubitos sobre una cucharada de aceite de oliva (una olla alta con fondo grueso es lo mejor para esto). Cuando la cebolla esté dorada, agregue los champiñones picados a la olla. Además, pique ligeramente el repollo y agréguelo a las cebollas y los champiñones. Luego vierta toda el agua sobre los champiñones secos. Luego agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y sazone con sal y pimienta. Finalmente verter el caldo de verduras (hasta la altura de la col) y guisar tapado a fuego lento durante 1,5 horas aproximadamente.
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