El vino de baya del saúco tiene un sabor y aroma únicos, y su preparación no requiere habilidades especiales. Hay recetas de vino para flores y bayas de saúco. Si está impaciente, también puede usar una receta simple para un vino de saúco rápido.
Vino de saúco
Ingredientes para 10 litros de vino con una concentración del 9-11 por ciento (entre paréntesis, respectivamente, cantidades modificadas de ingredientes para un vino con una concentración del 17 por ciento).
- 4 kg (5 kg) de fruta de saúco
- 6 litros (5 litros) de agua
- 1,9 kg (2,8 kg) de azúcar
- 4 g (4 g) de levadura de vino
- 20 g (20 g) de ácido cítrico
Pele la fruta de los tallos y las hojas. Hervir en la cantidad prescrita de agua para deshacerse de los compuestos venenosos y triturar. Cuando todo se haya enfriado, añadir la levadura y verterla en el ganso. Después de 24 horas, hierva agua azucarada, enfríe. Después de otras 24 horas, agregue el ácido cítrico. Vierta en el ganso. Ponga a un lado en un lugar oscuro para fermentar. Vierta el vino clarificado en botellas.
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Vino espumoso de flor de saúco
Este vino espumoso de saúco se elabora gracias a la escasa fermentación de la levadura silvestre que se encuentra en las flores de saúco. La receta proviene del libro de Ellen Heidböhmer "Negro sin para la salud y la belleza".
- 12 inflorescencias de saúco completamente florecientes
- 1 cucharada de vinagre
- 100 g de azúcar
- 1 botella de agua mineral
- cubos de hielo
- jugo de limon al gusto
Limpiar las flores agitando. Colócalos en una fuente alta de gres con tapa. Mezclar cuatro litros de agua corriente con azúcar y vinagre. Vierta las flores, presionándolas contra el plato para que no floten hacia arriba. Dejar por 12 horas a temperatura ambiente, luego colar el jugo por un colador y reservar en un lugar fresco. Puede servir vino espumoso diluido con agua mineral o con cubitos de hielo y zumo de limón.
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Vino espumoso de Caperucita Roja
El vino subirá más rápido si mezcla fruta de saúco con vino espumoso o kombucha (champiñón de té). La receta proviene del libro de Angela Martens "Negro sin salud por naturaleza".
- 300 ml de jugo de saúco
- 600 ml de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de levadura para hornear
Diluya el jugo de saúco en agua y luego disuelva la miel. Agregue la levadura, viértala en una botella y déjela reposar durante unas 10 horas en un lugar cálido. Abra con cuidado para liberar parte del gas resultante. Refrigere la botella para dejar que el contenido fermente lentamente, pero asegúrese de abrir la botella con regularidad para dejar salir el gas.
