La pasta es una idea muy sencilla para una comida o cena rápida. La mayoría de las veces se prepara con espinacas, pollo, atún y más. Descubra qué tipos de pasta son y si la pasta es saludable. ¿Cuántas calorías tiene la pasta?
Tabla de contenido:
- Pasta: tipos y método de producción
- Pasta - propiedades para la salud. ¿La pasta engorda?
- Pasta de espagueti - calorías, valores nutricionales
- Pasta - aplicación
- Pasta integral: calorías, valores nutricionales
- ¿Cómo cocinar la pasta?
- Pasta de maíz sin gluten - calorías, valores nutricionales
- Pasta de trigo - calorías, valores nutricionales
La pasta es uno de los productos de cereales más consumidos en el mundo. Hay muchos tipos y formas. Muy a menudo, la pasta se come en Italia, de donde provienen muchos tipos originales de pasta y salsas típicas de regiones específicas.
Existen muchas teorías sobre el origen de la pasta. Uno de ellos dice que se preparó por primera vez en Asia Central en el período neolítico, y en el siglo XII llegó a Italia gracias a Marco Polo.
Otros afirman que la pasta se hizo en el norte de Italia ya en la antigüedad, y que fue iniciada por los etruscos que obtuvieron la pasta moliendo granos de cereales y mezclándolos con agua. También hay informes de que la pasta de lasaña era conocida por los antiguos romanos en el siglo III a. C.
Pasta: tipos y método de producción
Los ingredientes para hacer pasta son harina y agua. Dependiendo del tipo de pasta, para su elaboración se utilizan diversos tipos de harina, entre ellos: harina de trigo, harina de trigo sarraceno, harina de maíz, harina de espelta, harina de arroz, harina de soja y papilla de macarrones, la denominada sémola. La pasta hecha con harina integral también es popular.
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A veces también se agregan huevos, lo que hace que la pasta sea más dura y de color amarillo más intenso. El color característico de la pasta se puede obtener añadiendo hierbas, espinacas, ortiga, tomates secos, zanahorias o sepia (el tinte de la sepia).
En la primera etapa de producción, se obtiene una masa amasando harina y agua y posiblemente agregando huevos. A continuación, se forma la masa pasándola por máquinas con diferentes aberturas. El siguiente paso es cortar la pasta, cocinar la masa cruda o secar la masa en aire caliente durante unas 8 horas y finalmente envasar.
La pasta se divide en función de la forma y el diámetro (pequeño, largo, láminas, relleno), el lugar de producción (industrial, artesanal, hogar) y la adición de huevos (huevo y sin huevo).
Pasta - propiedades para la salud. ¿La pasta engorda?
La pasta es un producto de moderado poder calorífico, adicionalmente su valor energético se ve incrementado por las salsas con las que se sirve. También es fuente de proteínas, vitaminas B y cobre, zinc, hierro y magnesio, pero el contenido de vitaminas y minerales de la pasta blanca es insignificante. La pasta integral contiene mucho más. Además, son ricas en fibra dietética y tienen un índice glucémico más bajo, por lo que merece la pena sustituir la pasta blanca por pasta integral.
La pasta puede formar parte de la dieta de las personas con diabetes, sobrepeso, obesidad y las que están a dieta. Sin embargo, debe limitar el tamaño de la porción de su pasta y comerla con moderación (hasta tres porciones por semana), cocinarla al dente y servirla con salsas bajas en grasa y azucaradas ricas en carnes magras, aceite de oliva, mariscos, verduras y legumbres.
Las pastas integrales y de trigo sarraceno son una buena opción para los diabéticos porque contienen más nutrientes.
La pasta integral también es más recomendada para personas con sobrepeso y obesidad y para quienes siguen una dieta de adelgazamiento debido a su menor contenido calórico y mayor contenido de fibra dietética.
Las personas intolerantes al gluten y la enfermedad celíaca no deben consumir fideos de trigo. Se recomiendan para estas personas las pastas de trigo sarraceno, soja y arroz, que son productos naturales que no contienen esta proteína, y las pastas sin gluten.
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La pasta puede agregar peso si se come con salsas grasas, en cantidades excesivas o como parte de una dieta alta en calorías.
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Pasta de espagueti - calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de espagueti cocido |
| Valor calórico | 101,0 kcal |
| Proteína | 3,6 g |
| Grasas | 0,4 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,10 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,10 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,20 g |
| Carbohidratos | 19,9 g |
| Fibra | 1,0 g |
| Fósforo | 33,0 mg (4%) |
| Potasio | 54,0 mg (2%) |
| Sodio | 1,6 mg (0,1%) |
| Calcio | 6,9 mg (0,1%) |
| Planchar | 1,3 mg (13%) |
| Magnesio | 8,1 mg (2%) |
| Zinc | 0,3 mg (3%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,01 mg (1%) |
| Niacina | 1,0 mg (6%) |
| Vitamina B6 | 0,03 mg (2%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Láminas | 5,0 µg (1%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina e | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos del Instituto Nacional de Salud y Bienestar de Finlandia,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición del Instituto de Alimentación y Agricultura, 2017
Pasta - aplicación
Por su gran variedad, la pasta es muy utilizada en la cocina. Dependiendo de la forma, es un complemento importante para muchos platos.
Los fideos penne, fusilli, spaghetti, farfalle y arroz se sirven con mayor frecuencia con salsas de carne, carne y verduras y verduras. Van bien con carne picada, pollo, atún, espinacas, tomates, así como en salsa con mariscos.
Las pastas finas, fusilli, conchas o fideos son una excelente adición a las sopas.
Además, las pastas son ideales para guisos y ensaladas. También se pueden rellenar con varios rellenos y hornear (por ejemplo, pasta de canelones).
La pasta también se puede servir dulce, por ejemplo, con fresas, requesón o yogur y manzanas, y como complemento de la sopa de leche.
Pasta integral: calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta integral cocida |
| Valor calórico | 149,0 kcal |
| Proteína | 5,99 g |
| Grasas | 1,71 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,243 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,176 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,574 g |
| Carbohidratos | 30,07 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Fósforo | 127,0 mg (17%) |
| Potasio | 96,0 mg (3%) |
| Sodio | 4,0 mg (0,4%) |
| Calcio | 13,0 mg (1%) |
| Planchar | 1,72 mg (17%) |
| Magnesio | 54,0 mg (14%) |
| Zinc | 1,34 mg (12%) |
| Cobre | 0,225 mg (25%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,156 mg (12%) |
| Vitamina B2 | 0,099 mg (8%) |
| Niacina | 3,126 mg (20%) |
| Vitamina B6 | 0,093 mg (7%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Láminas | 21,0 µg (5%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina e | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA,% de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición de IŻŻ, 2017
¿Cómo cocinar la pasta?
La pasta se cuece en agua hirviendo previamente salada hasta que esté semiblando - al dente. El tiempo de cocción de la pasta depende de su tipo, tamaño y forma. La cantidad exacta de minutos de cocción de la pasta se puede encontrar en su empaque. Después de cocinar, la pasta debe escurrirse completamente.
Pasta de maíz sin gluten - calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta de maíz cocida sin gluten |
| Valor calórico | 126,0 kcal |
| Proteína | 2,63 g |
| Grasas | 0,73 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,102 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,191 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,325 g |
| Carbohidratos | 27,91 g |
| Fibra | 27,91 g |
| Fósforo | 76,0 mg (1%) |
| Potasio | 31,0 mg (1%) |
| Sodio | 0,0 mg (0%) |
| Calcio | 1,0 mg (0,1%) |
| Planchar | 0,25 mg (3%) |
| Magnesio | 36,0 mg (9%) |
| Zinc | 0,63 mg (6%) |
| Cobre | 0,064 mg (7%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacina | 0,556 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,053 mg (4%) |
| Vitamina B2 | 0,023 mg (2%) |
| Niacina | 0,556 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,058 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Láminas | 6,0 µg (2%) |
| Vitamina A | 3,0 µg (0%) |
| Vitamina e | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 mg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA,% de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición de IŻŻ, 2017
Datos interesantes- Las pastas italianas son en su mayoría sin huevo, mientras que las pastas en Europa y Estados Unidos se producen principalmente con huevos.
- El número de huevos añadidos por kilogramo de harina determina su nombre, por ejemplo, la adición de 2 huevos por 1 kg de harina es pasta de dos huevos.
- Entre las pastas italianas originales, las más populares son: espaguetis, tagliatelle, penne, fusilli, canelones, ravioles.
- Las salsas para pasta italianas originales provienen de regiones específicas de Italia, por ejemplo, la cuna del pesto es Génova, la salsa boloñesa de Bolonia se caracteriza por una pequeña adición de concentrado de tomate, mientras que el centro de Italia es famoso por su amatriciana, arrabbiata y carbonara.
- Los ingredientes para la preparación de los fideos de arroz son arroz molido y agua.
- La pasta tiene su día que se celebra el 25 de octubre.
Pasta de trigo - calorías, valores nutricionales
| Valor nutricional | en 100 g de pasta de trigo cocida |
| Valor calórico | 158,0 kcal |
| Proteína | 5,8 g |
| Grasas | 0,93 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,176 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0,131 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,326 g |
| Carbohidratos | 30,86 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Fósforo | 58.0 mg (8%) |
| Potasio | 44,0 mg (1%) |
| Sodio | 1,0 mg (0,1%) |
| Calcio | 7,0 mg (0,5%) |
| Planchar | 0,5 mg (5%) |
| Magnesio | 18,0 mg (5%) |
| Zinc | 0,51 mg (5%) |
| Cobre | 0,1 mg (11%) |
| Vitamina C | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina B1 | 0,02 mg (2%) |
| Vitamina B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacina | 0,4 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,049 mg (4%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Láminas | 7,0 µg (2%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina e | 0,0 mg (0%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina K | 0,0 µg (0%) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: Base de datos: USDA,% de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición de IŻŻ, 2017
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Tipos de arroz, propiedades nutricionales Sobre el autor Marzena Masna, dietista SOS Dieta, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor
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