UVAS: propiedades saludables y valor nutricional de la uva

Las uvas son frutos cuyas propiedades se han apreciado durante milenios. Esta planta de larga vida protege contra las enfermedades de la civilización, incl. contra la hipertensión o el cáncer. Además, el mejor vino, aceite saludable y sabrosas pasas se elaboran con uvas. Lea o escuche qué otras propiedades tienen las uvas y cuáles son sus usos.

Las uvas son frutos cuyas propiedades ya eran conocidas por 5 mil. años antes de Cristo Luego fueron utilizados, entre otros como remedio para dolencias digestivas, cortes y heridas. Las propiedades de las uvas también han sido apreciadas por la medicina moderna no convencional; incluso se ha creado una sección especial, llamada ampeloterapia, es decir, tratamiento con uvas, jugo de uva e incluso vino. No es de extrañar, las uvas son un tesoro de vitaminas y minerales. Contienen vitaminas C y A, vitaminas B, potasio, fósforo y calcio, magnesio, zinc, cobre y hierro. Además, son una de las pocas frutas que contienen yodo, esencial para el funcionamiento de la glándula tiroides. También son alcalinos, lo que ayuda a eliminar los ácidos acumulados en el organismo.

Uvas. Escuche los beneficios nutricionales y para la salud de estas frutas. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos

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Las uvas matan las células cancerosas

Las uvas deben sus propiedades anticancerígenas a los flavonoides, que se encuentran en las semillas, pieles y tallos de la uva, así como a las vitaminas C y A. Los flavonoides, así como las vitaminas C y A, son antioxidantes naturales (también conocidos como antioxidantes) que eliminan los radicales libres del cuerpo, responsables de incl. para el desarrollo de enfermedades neoplásicas. Según la investigación realizada hasta ahora por los científicos, el extracto de semilla de uva destruye eficazmente las células cancerosas en cultivo, incluyendo cáncer de piel, mama, intestino, pulmón, estómago, próstata.

A su vez, los científicos estadounidenses en las páginas de la revista "Clinical Cancer Research" argumentan que el extracto de semilla de uva contribuye a la muerte de las células cancerosas también responsables de la leucemia. Xianglin Shi de la Universidad de Kentucky y sus colegas del equipo de investigación evaluaron los efectos de varias dosis de extracto de semilla Uvas contra células normales no cancerosas y células leucémicas (en laboratorio) Observaron que el 75% de las células leucémicas desarrollan apoptosis (muerte celular programada) 24 horas después de la administración del extracto de semilla de uva, mientras que el extracto no daña las células sanas. Además, el extracto de semilla de uva activa la proteína JNK en las células cancerosas, que dirige a las células en el camino de la apoptosis. Sin embargo, esto no significa que comer uvas ayudará a ciertas personas a vencer el cáncer, señalan los investigadores. Sin embargo, comer uvas y otras frutas, así como verduras, Sin duda ayudará a prevenir el desarrollo del cáncer.

Información nutricional de las uvas (por 100 g) ¹

Valor energético - 69 kcal
Proteína total - 0,72 g
Grasa - 0,16 g
Carbohidratos - 18,10 g (incluidos azúcares simples 15,48)
Fibra - 0,9 g

Vitaminas

Vitamina C - 3,2 mg
Tiamina - 0.069 mg
Riboflavina - 0.070 mg
Niacina - 0,188 mg
Vitamina B6 - 0.086 mg
Ácido fólico - 2 µg
Vitamina A - 66 UI
Vitamina E - 0,19 mg
Vitamina K - 14,6 µg

Minerales

Calcio - 10 mg
Hierro - 0,36 mg
Magnesio - 7 mg
Fósforo - 20 mg
Potasio - 191 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 0,07 mg
Manganeso - 0.071 mg
Selenio - 0,1 µg
Fluoruro - 7,8 µg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

1. Variedades europeas rojas o verdes, como las pasas sultanas.

Las uvas protegen los órganos del síndrome metabólico

Las uvas blancas, rojas y negras, gracias a los polifenoles que contienen, pueden proteger contra el daño orgánico durante el desarrollo del síndrome metabólico. Esto es lo que dicen los científicos de la Universidad de Michigan, que presentaron los resultados de su investigación en la conferencia de Biología Experimental de Boston (EE. UU.) En 2013. Un grupo de ratas participó en su experimento y cambió a una dieta alta en grasas. Algunos de ellos también consumieron uvas blancas, rojas y negras liofilizadas durante 90 días. En los roedores que consumieron las uvas, se encontraron reducciones significativas en los marcadores inflamatorios en todo el cuerpo, especialmente en el tejido graso que rodea el hígado y el abdomen. Al mismo tiempo, los investigadores notaron un aumento en la defensa antioxidante (especialmente en el hígado y los riñones).

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Uvas: ¿cuáles son las más saludables?

Las uvas de color morado oscuro son las más valiosas porque contienen la mayor cantidad de flavonoides, antioxidantes naturales que neutralizan los radicales libres y, por lo tanto, protegen contra el cáncer y las enfermedades cardíacas. Las variedades oscuras también son más ricas en hierro.

Las uvas pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes

Investigadores de la Universidad de Michigan en el sitio web EurekAlert argumentan que las uvas verdes, rojas y negras ayudan a bajar la presión arterial y reducen la resistencia a la insulina y, por lo tanto, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes. Según los investigadores, esto se debe a los fitoquímicos contenidos en la uva, es decir, sustancias activas de origen vegetal que presentan propiedades antioxidantes. Aunque la investigación se realizó en ratas, los científicos especulan que comer uvas tiene un efecto beneficioso similar en los humanos.

Otros científicos dicen que las uvas de color púrpura oscuro son las más efectivas para proteger contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares porque contienen la mayoría de los flavonoides. Estas son sustancias que aumentan el nivel de colesterol HDL "bueno" e inhiben la oxidación del colesterol LDL "malo", previniendo así la aterosclerosis y favoreciendo el desarrollo de enfermedades como el accidente cerebrovascular y el ataque cardíaco.

Autor: Time S.A

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Uvas y adelgazamiento

Las uvas pueden ayudar al proceso de pérdida de peso, ya que el resveratrol que contienen ayuda a reducir el peso. Los científicos sostienen que el resveratrol mejora la degradación de la grasa corporal. Además, se ha comprobado que el uso de resveratrol mejora la sensibilidad a la insulina de las células, como resultado de lo cual es posible regular los niveles de glucosa e insulina, lo que indirectamente tiene un efecto positivo en la reducción de peso y la cantidad de tejido adiposo en el organismo. La piel de uva negra contiene la mayor cantidad de resveratrol.

Sin embargo, las personas con una dieta de adelgazamiento deben comer uvas con moderación, porque son frutas bastante calóricas: una ración de 100 g equivale a 69 kcal.

Uvas y diabetes

Las uvas tienen un índice glucémico bajo (IG = 45), pero sin embargo la diabetes debe evitarlas. Contienen mucho (12-25%) de azúcar, principalmente glucosa y fructosa de fácil digestión. Vale la pena saber que un racimo de uvas contiene aproximadamente 5 terrones de azúcar.

Uvas - uso en cosmética

En la uva se puede encontrar mucho cobre, cromo y zinc, elementos que afectan la elasticidad de la piel. A su vez, el potasio que contienen determina su firmeza. Y el manganeso y el hierro, que también abundan en estas dulces frutas, le dan a la piel un color agradable y saludable. Vale la pena saber que estos elementos, en combinación con la vitamina C, actúan como un medicamento: alivian la inflamación y la irritación de la epidermis. Además, las uvas reducen la secreción excesiva de sebo, de ahí que sean un ingrediente frecuente en los cosméticos destinados al cuidado de las pieles grasas.

Los científicos han demostrado que un puñado de hojas frescas de parra agregadas al agua caliente desintoxica y limpia la piel. Este baño se recomienda especialmente por la noche, ya que relaja y mejora su bienestar.

Uvas: ¿qué se puede hacer con ellas?

Las uvas son adecuadas para el jugo y, debido a la gran cantidad de pectina, también para gelatina y otras conservas. También van bien con carnes (por ejemplo, pavo, cerdo) y queso, tanto queso amarillo como azul. Las uvas son ideales para ensaladas de frutas, pasteles y postres. También se pueden agregar a ensaladas secas.

Las hojas de parra para la preparación de rollos de col también se utilizan en la cocina. Las hojas en escabeche se pueden comprar en buenas tiendas de comestibles.

Las uvas fermentadas se convierten en vino. Por otro lado, el aceite se extrae de la semilla de uva. Debido a la presencia de grandes cantidades de ácidos grasos omega-6 y la relación desfavorable de omega-6 a omega-3, este aceite no se recomienda en una dieta equilibrada y pro-salud. El consumo excesivo de ácidos grasos omega-6 contribuye a la inflamación crónica y aumenta el riesgo de muchas enfermedades. A su vez, las uvas pasas son pasas. Antes de agregarlos a la masa, vale la pena remojarlos en ron o vino dulce, preferiblemente uvas.

Debe elegir racimos con bayas del mismo tamaño, sin signos de hematomas, y lavarlos bien con agua corriente antes de comerlos. Lo mejor es comerlos con piedras y pelar, ya que tienen un efecto positivo sobre la peristalsis intestinal.

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