Las hojas de espinaca tienen propiedades anticancerígenas y protegen contra la aterosclerosis. Las propiedades curativas de la espinaca se deben al betacaroteno, la vitamina C y la luteína, conocidos antioxidantes. Además, la espinaca es rica en potasio, hierro y ácido fólico.
La espinaca es una verdura cuyas propiedades y valores nutricionales ya se conocían en la antigua Persia, de donde probablemente proviene. En el siglo VII, el gobernante de Nepal envió espinacas como regalo a China y, por lo tanto, la verdura se llamó "hierba persa".
En el siglo XI fue transportada por los moros a España y desde entonces se la conoce como la "hortaliza española". En el siglo XVI, Catalina de Medici, dejando Florencia para casarse con el rey de Francia, se llevó a sus propios cocineros con ella para preparar sus espinacas como a ella le gustaba, y de ahí el término para platos servidos con espinacas en florentino.
Tabla de contenido:
- Espinaca - propiedades anticancerígenas
- ¿Espinacas para la anemia?
- La espinaca reduce la presión arterial
- Espinacas - valores nutricionales
- Espinaca - propiedades adelgazantes
- Espinaca y embarazo
- Espinaca - contraindicaciones
- Espinaca - usar en la cocina
- Espinaca: selección y almacenamiento
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Los estudios han confirmado que las hojas de espinaca tienen propiedades anticancerígenas y protegen contra la aterosclerosis. Esto se debe al betacaroteno, la vitamina C y la luteína, conocidos antioxidantes que abundan en las espinacas.
La espinaca debe ser consumida por personas estresadas, porque es una fuente de magnesio. Este elemento tiene una gran influencia en el funcionamiento del sistema nervioso, reduce significativamente la susceptibilidad al estrés y tiene propiedades calmantes. También previene dolores de cabeza y mareos.
¿Espinacas para la anemia?
La espinaca se considera un tesoro de hierro que se recomienda para el tratamiento de la anemia. Mientras tanto, los productos vegetales (incluidas las espinacas) como fuente de hierro no funcionan en absoluto. Una cantidad similar de hierro a la espinaca se encuentra en la carne de res, pero solo el 1 por ciento de la primera y el 20 por ciento de la carne de res.
La espinaca reduce la presión arterial
Las hojas de espinaca contienen una gran cantidad de potasio que reduce el potasio, por lo que las personas con hipertensión deben comerlas. Además, el potasio trabaja con el magnesio para regular el trabajo del corazón.
Vale la pena saberloValores nutricionales de la espinaca (por 100 g)
Valor energético - 23 kcal
Proteína total - 2,9 g
Grasa - 0.4 g
Carbohidratos: 3,6 g (incluidos los azúcares simples 0,4)
Fibra - 2,2 g
Vitaminas
Vitamina C - 28,1 mg
Vitamina B6 - 0,2 mg
Ácido fólico - 7 µg
Vitamina A - 1 UI
Vitamina E - 0,12 mg
Vitamina K - 4,4 µg
Minerales
Calcio - 99 mg
Hierro - 2,7 mg
Magnesio - 79 mg
Fósforo - 12 mg
Potasio - 558 mg
Sodio - 79 mg
Zinc - 0,10 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Espinaca - propiedades adelgazantes
Asegúrese de incluir espinacas en su dieta si se mantiene en forma. Es bajo en calorías: 100 g son 23 kcal. Además, el potasio y las vitaminas B que contiene participan en la quema de carbohidratos y grasas y aceleran el metabolismo.
Científicos de la Universidad de Louisiana (EE. UU.) Encontraron que también es útil para perder peso por otra razón. En el Journal of the American College of Nutrition, argumentan que el extracto de espinaca contiene tilacoides, sustancias que prolongan la sensación de saciedad (hasta 2 horas después de una comida). Estos compuestos promueven la secreción de hormonas de la saciedad, que ralentizan la digestión de las grasas y reducen el deseo de comer un refrigerio .²
Espinaca y embarazo
Las hojas verdes se recomiendan especialmente para mujeres embarazadas. El ácido fólico que contienen previene los defectos del sistema nervioso fetal. Además, protege frente a enfermedades cardiovasculares.
La espinaca también es rica en vitamina K, que juega un papel importante en la coagulación de la sangre, vitaminas B que reducen el colesterol y vitamina E.
Autor: Time S.A
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Obtenga más información. Es bueno saberloPopeye - ¡Soy fuerte porque como espinacas!
¿Sabías que en la capital de las espinacas, Crystal City, Texas (EE. UU.), Se erigió un monumento en 1937 en honor al dibujante E.C. ¿Segar y su personaje de cómic y caricatura Popeye? Y esto es para promover la espinaca en Estados Unidos. Tras la proyección de los dibujos animados de Popey, las ventas de verduras aumentaron un 33%. y se creía que solo este gracioso marinero salvó a toda la industria estadounidense de las espinacas.
Espinaca - contraindicaciones
El valor de la espinaca se reduce por el ácido oxálico en las hojas. Los oxalatos tienen un efecto descalcificante en el organismo y son perjudiciales para algunas personas.
Las personas que padecen cálculos renales no deben consumir espinacas porque, formado por la unión del calcio por el ácido oxálico, el oxalato de calcio es el componente básico de los cálculos renales.
Espinaca: úsala en la cocina. ¿Cómo se preparan las espinacas?
Como ocurre con la mayoría de las verduras, lo mejor es la espinaca fresca. Por lo tanto, en la temporada es mejor renunciar a los alimentos congelados. La espinaca cruda es ideal para ensaladas.
Combínelo con quesos: queso azul, queso feta, queso parmesano o queso oscypek. Las frutas van bien con él: peras, uvas, fresas, cítricos. Vierta aceite de oliva sobre la ensalada, de esta manera aumentará la absorción de betacaroteno y luteína.
La espinaca en combinación con queso (por ejemplo, queso azul) también es ideal para pasta (espaguetis o penne). Para hacer una salsa, ¡no hierva las hojas! Perderán su valor y sabor, y mucho menos su apariencia. Guisarlos en aceite de oliva con ajo y nuez moscada.
Si rocías las hojas con jugo de limón, mantendrán su vibrante color verde. Recuerda que la espinaca reduce notablemente su volumen al guisar, así que si cocinas para varias personas compra 1,5-2 kg.
Las hojas de espinaca también son un excelente relleno para albóndigas, panqueques y tartas de mantequilla. Fuera de temporada, compre espinacas congeladas, ralladas o mejor enteras.
Espinaca: selección y almacenamiento
La espinaca debe estar fresca. Durante el transporte y almacenamiento en un lugar cálido, la mayoría de los nutrientes se pierden. Si está marchito, mejor no comprarlo.
Los tallos de espinaca no deben amarillear y las hojas deben ser de color verde brillante.
Las espinacas sin lavar deben guardarse en el refrigerador, empacadas sin apretar en una bolsa de papel de aluminio; de esta manera, no perderán su valor nutricional y se mantendrán frescas durante aproximadamente 4 días.
Las espinacas cocidas deben consumirse dentro de las 24 horas.
La espinaca congelada retiene la mayoría de los nutrientes.
Espinaca - preparación y servicio
La espinaca debe lavarse a fondo ya que las hojas y los tallos acumulan tierra y arena.
Para que la espinaca se cocine de manera uniforme, retire los tallos excesivamente espesos.
Las hojas de espinaca se pueden secar con una toalla de papel o en un secador de lechuga.
La mejor forma de preparar espinacas es cocinarlas al vapor. El proceso en sí debe ser corto, la exposición al agua, la luz y la temperatura pueden destruir la vitamina C y B.
Hervir espinacas en abundante agua es un desperdicio de sus vitaminas y minerales que se disuelven en agua.
También puedes guisarlo brevemente, tapado, en tu propio jugo (la espinaca lo segrega abundantemente - también queda agua en las hojas después del lavado), no verter el caldo, sino espesar las espinacas con un poco de roux.
La nuez moscada y la pimienta blanca son ideales para condimentar las espinacas. Si le parece demasiado ácido, puede agregar un poco de crema.
Debido a que la espinaca contiene ácido oxálico, es recomendable agregar leche agria o huevos al plato para compensar las pérdidas de calcio.
Si sumerge las hojas en agua helada después de lavarlas, mantendrán su bonito color. Luego hay que drenarlos bien. Recuerda que las espinacas deben secarse bien antes de agregarlas a la ensalada.
La lechuga iceberg se puede reemplazar con espinacas.
La espinaca es una gran adición a lasaña, espagueti y pizza.
Las maravillosas propiedades de la espinaca
Fuente: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografía:
1. Grotto D., 101 productos para la salud y la vida, completo Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 2010
2. Efectos agudos de un extracto de espinaca rico en tilacoides sobre la saciedad: Una prueba cruzada controlada aleatorizada, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
El texto utiliza extractos del artículo de Joanna Andrzejewska del "Zdrowie" mensual.
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