La pimienta de Jamaica es una especia con numerosas propiedades que se ha utilizado no solo en la cocina. Los aceites esenciales obtenidos de la pimienta de Jamaica se utilizan en la industria cosmética y de perfumería y en el curtido. Compruebe qué propiedades tiene la pimienta de Jamaica y cómo se puede utilizar.
La pimienta de Jamaica son las semillas secas de la raíz de la semilla (árbol de pimentón). Se caracteriza por un color morado oscuro o negro, un sabor fuerte y amargo y un olor aromático.
Al contrario de lo que sugiere el nombre, la cuna de la pimienta de Jamaica es Jamaica, donde se cultivó a principios del siglo XVI. En la segunda mitad del siglo XVI comenzó a utilizarse en la cocina europea y mediterránea, y a principios del siglo XIX se cultivó la pimienta de Jamaica en India, Colombia y Australia. , Panamá y Honduras.
Pimienta de Jamaica - propiedades para la salud
La pimienta de Jamaica es rica en carbohidratos y fibra. También es fuente de hierro, calcio, cobre, magnesio y potasio. También es rico en vitamina C y vitaminas B.
- alivia el dolor
Las sustancias contenidas en la hierba tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas, incl. reducir los síntomas asociados con la artritis y el dolor muscular. Además, reducen el dolor postraumático. En la medicina herbal, la pimienta de Jamaica se convierte en una pasta que se puede usar como ungüento para aliviar el dolor en los músculos y las articulaciones.
- apoya el trabajo del sistema digestivo
El eugenol es responsable de los efectos beneficiosos de la pimienta de Jamaica sobre el sistema digestivo, que previene la diarrea, náuseas, vómitos y estreñimiento.Además, la pimienta de Jamaica puede resultar útil para combatir la flatulencia.
- tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas
Los estudios han demostrado que la pimienta de Jamaica tiene un efecto inhibidor sobre el crecimiento de Escherichia coli y Listeria monocytogenes.
- tiene propiedades antioxidantes
Las propiedades antioxidantes se deben al eugenol, la quercetina y los taninos contenidos en la hierba, así como a la vitamina C. Los productos con propiedades antioxidantes neutralizan los radicales libres, cuyo exceso en el organismo contribuye al desarrollo de muchas enfermedades.
- tiene un efecto positivo en el sistema circulatorio
El potasio presente en la pimienta de Jamaica tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio a través de su capacidad para dilatar los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial.
Vale la pena saberloPimienta de Jamaica - valores nutricionales
En 100g / 1 g
Valor calórico - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteína - 6.09 g / 0.0609 g
Grasas - 8,69 g / 0,0869 g
Ácidos grasos saturados - 2,55 g / 0,0255 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 0,660 g / 0,0066 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 2.360 g / 0.0236 g
Carbohidratos - 72,12 g / 0,7212 g
Fibra - 21,6 g / 0,216 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Fósforo - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potasio - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodio - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calcio - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Hierro - 7.06 mg (71%) / 0.0706 mg (0.71%)
Magnesio - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinc - 1.01 mg (9%) / 0.0101 mg (0.09%)
Cobre - 0.553 mg (61%) / 0.00553 mg (0.61%)
Selenio - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0.101 mg (8%) / 0.00101 mg (0.08%)
Vitamina B2 - 0.063 mg (5%) / 0.00063 mg (0.05%)
Niacina - 2.860 mg (18%) / 0.0286 mg (0.18%)
Vitamina B6 - 0.210 mg (16%) / 0.0021 mg (0.16%)
Folatos: 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamina C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamina A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)
Valor nutricional del USDA,% de la ingesta diaria recomendada: Estándares de nutrición, Enmienda IŻŻ, 2017
Pimienta de Jamaica - usar en la cocina
La pimienta de Jamaica se utiliza en la cocina como condimento para los platos. Viene en forma de granos secos o en forma de tierra. Para que la especia conserve sus propiedades, debe almacenarse en un lugar oscuro y seco.
La pimienta de Jamaica funciona muy bien con especias aromáticas como la canela, la nuez moscada, el clavo, el ajo y el jengibre.
La pimienta de Jamaica se utiliza para dar sabor a sopas, salsas, guisos, carnes y adobos. También se agregan a compotas y ensaladas.
Esta especia también se utiliza para condimentar embutidos, salchichas, conservas, bebidas, chucrut, pepinos encurtidos y arenques en escabeche.
En la cocina de Oriente Medio, la pimienta de Jamaica se utiliza para dar sabor a los platos de carne y como complemento de los licores. En los Estados Unidos, la pimienta de Jamaica se utiliza principalmente en postres.
Es bueno saber que la pimienta de Jamaica se vende como suplemento en forma de polvo, cápsulas o tinturas.
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Pimienta de Jamaica - contraindicaciones, efectos secundarios
La pimienta de Jamaica puede causar reacciones alérgicas en personas propensas a las alergias. Además, la pimienta de Jamaica puede agravar los síntomas de la úlcera gástrica, la úlcera duodenal, la enfermedad por reflujo y la colitis ulcerosa, por lo que las personas con estas enfermedades deben abstenerse de utilizar la pimienta de Jamaica.
Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.Leer más artículos de este autor
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