Cuando Agata Młynarska fue hospitalizada repentinamente, los medios escribieron sobre una misteriosa enfermedad, que pudo haber causado que el popular periodista y presentador nunca regresara a la televisión. Después de muchos estudios, resultó que Agata padece intolerancia al gluten y a la lactosa. El largo camino hacia este diagnóstico y el cambio radical en el estilo de vida asociado a él se describen en el libro "Dieta deliciosa, o mi vida sin gluten". Se complementa con comentarios profesionales del gastrólogo prof. Grażyna Rydzewska y la dietista Agnieszka Pęksy, así como recetas preparadas por la chef Ewa Olejniczak.
¿De qué estaba enferma Agata Młynarska?
En septiembre de 2013, Agata Młynarska fue ingresada en el Hospital Clínico Central del Ministerio del Interior y Administración en Varsovia con un dolor abdominal paralizante. El primer diagnóstico fue colelitiasis. Desafortunadamente, después de retirar la bolsa, resultó que el dolor persistía. Otro procedimiento, la esfinterotomía, es decir, el ensanchamiento de los conductos biliares, tampoco dio resultados. Al final, se descubrió que el presentador padece una enfermedad inflamatoria intestinal. Sin embargo, todavía no se sabía exactamente por qué fue causado: el SII es un grupo de enfermedades con causas variadas y, a menudo, no reconocidas. Incluye, por ejemplo, la enfermedad de Crohn.
Los síntomas de los diversos tipos de enfermedad inflamatoria intestinal son tan numerosos y tan diversos que puede llevar muchos años hacer un diagnóstico. Solo cuando se hace esto, comienza el tratamiento, que conduce al alivio de las dolencias más graves, como el dolor abdominal.
"El avance en el diagnóstico se logró mediante pruebas genéticas, que la Dra. Ewa Trzepla me convenció para que me hiciera. Solo estas pruebas demostraron que sufro de intolerancia al gluten y lactosa. Antes me hice análisis de sangre, que no demostraron que fuera así. El profesor Rydzewska explicó que sucede, especialmente cuando el gluten se eliminó de la dieta antes. Y de hecho, durante los últimos meses traté de no comer pan, bebí leche, no comí requesón ni queso ", escribe Młynarska.
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La presentadora recuerda que sus problemas de salud comenzaron mucho antes. Síntomas Dolor abdominal, gases, fatiga crónica, picazón en la piel, secreción nasal e insomnio durante todo el año. El viaje de un médico a otro, una serie de pruebas que no mostraron nada, todo tomó muchos años. Una de las visitas resultó ser pionera: el dermatólogo prof. Lidia Rudnicka, en lugar de recetar otro esteroide, envió a Agata a ... psicoterapia. "Ella estaba convencida de que lo que atormentaba mi piel es la neurodemita. Si me pongo a trabajar en mí mismo y calmo la cabeza, tendré una oportunidad y la piel también volverá a estar en orden. En ese momento no sabía que me pica la piel también porque mis intestinos están enfermos, y mi cuerpo no tolera el gluten "- escribe Młynarska.
La segunda parte del libro está llena de consejos de Agnieszka Pęksa, dietista del hospital del Ministerio del Interior y Administración, que se ocupó de Młynarska. Pęksa advierte sobre las dietas que pueden dañar: Atkins, Dukan, Mosley (5: 2), Copenhague, Cambridge o algunas versiones de la dieta vegetariana. Ella recomienda la dieta DASH y la dieta Montignac. Los lectores también encontrarán recomendaciones dietéticas detalladas para personas con intolerancia al gluten y lactosa, para las personas después de la cirugía (incluidos los menús) y durante la convalecencia. "Dieta Deliciosa ..." es también un puñado de consejos para una alimentación saludable: alimentos que se deben evitar, mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo y combinar ingredientes durante la cocción para aumentar la absorción de vitaminas y minerales.
La tercera parte de la guía son recetas de platos dietéticos pero sabrosos de la chef profesional Ewa Olejniczak, que demuestra que la base de una dieta no tiene por qué ser solo papilla y gachas.
Esto te será útil"Está bien, pero ¿qué pasa con los que toleran el gluten y su estómago todavía se hincha? ¿Quienes tienen flatulencia, estreñimiento y sueño inquieto? En primer lugar, eso es lo que me aconsejó Agnieszka, vale la pena intentar renunciar a la leche y sus productos, así como a todo artificial, químico, procesado En segundo lugar, coma solo los alimentos más simples, hervidos o guisados, sin cubos, salsas, especias poco saludables La pregunta aparentemente simple "¿Cómo comer?" no hay una respuesta para todos, como tampoco existe una buena dieta, pero hay una buena pregunta que nos atrae a todos y da sentido a nuestra preocupación por una nutrición adecuada: "¿Quieres ser un basurero? ¿O tal vez prefieres ayudar a que tu cuerpo funcione mejor? ¿Tengo los intestinos limpios, buenos resultados en las pruebas? No tuve que pensar mucho en la respuesta. Pasé por demasiado. Quería demasiado para volver al curso. Odiaba mi dolor de estómago. No era mi fiel compañero, como solía llamarlo. Quería separarme de él, despedirme y olvidarme de él, y eso significó un cambio de hábitos. Solía pensar que las salchichas con ketchup, patatas fritas, cola, zumo de cartón, yogur, queso, chuletas de cerdo empanizadas y red bulls pasarían impunemente desapercibidas para mi cuerpo. Desafortunadamente, años después, mis intestinos me cargaron ".
extracto del libro
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