Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang fish: estos son platos de pescado para personas con nervios y estómago fuertes. La falta de olfato también es una ventaja a la hora de consumirlos. Comprueba por qué no recomendamos estos manjares a nadie.
El mundo utiliza métodos inusuales para conservar y preparar platos de pescado, también de especies que la mayoría de nosotros considera no comestibles, con las que nuestra carpa real, incluso dulce y con pasas, parece común.
Lutefisk noruego
El manjar nacional en Noruega es el lutefisk, el llamado pescado de jabón. Se prepara sumergiendo el bacalao seco (pescado seco) en sosa cáustica, que es una sustancia muy corrosiva. Lutefisk, caracterizado por su consistencia de gel, es seguro para consumir solo después de un remojo profundo y prolongado, realizado antes de cocinar.
Fugu japonés
Una especialidad de la cocina japonesa es el fugu, un pez globo. Por lo general, se sirve en forma de rodajas crudas de carne en rodajas finas (el llamado sahimi). También se puede utilizar en un plato preparado en un caldero especial. Comer platos de fugu te emociona todo el tiempo. El pescado contiene tetrodoxina venenosa, que paraliza los músculos en pequeñas cantidades, provocando la muerte por asfixia. Solo los chefs con licencia, especializados en eliminar la toxina, pueden preparar platos de fugu. Pero incluso la limpieza más meticulosa del pescado no da el 100%. Garantizamos que experimentaremos tal fiesta.
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Es un plato preparado por los islandeses a partir de carne de tiburón. El pescado destinado a su elaboración se fermenta. Tradicionalmente, este proceso se realizaba colocando carne de tiburón en un hoyo especialmente excavado, que luego se cubría con piedras. Dependiendo de la temporada, la fermentación puede durar desde varias semanas hasta varios meses. Este procesamiento específico elimina las propiedades tóxicas de la carne fresca de tiburón. La carne fermentada todavía está seca. Hákarl se caracteriza por una consistencia gelatinosa, un olor intenso a amoniaco y un sabor que algunas personas comparan con un queso azul muy maduro ...
Yin Yang de Taiwán
Este plato taiwanés también es popular en China. Debido a la crueldad hacia el animal destinado al consumo, este platillo fue prohibido en la mayoría de países. Yin Yang significa pez vivo muerto. La especie de pescado no es importante, solo el método de pretratamiento y fritura. Las actividades en cada una de estas etapas se realizan para que los peces expuestos en la mesa muestren signos de vida (movimiento de las branquias, ojos, boca). Brrr ...
Surströmming sueco
El manjar de nuestros vecinos del norte es el surströmming o arenque en escabeche. El pescado no eviscerado se coloca en barriles y, después de uno o dos meses, se vuelve a envasar en latas donde todavía se está fermentando. Los gases generados durante el mismo provocan un característico abultamiento en el embalaje metálico. Las entrañas del pescado en escabeche se eliminan solo inmediatamente antes del consumo. La carne bien limpia se sazona con cebolla y crema y se sirve con pan o patatas.
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