DACTILES (secos y frescos) - propiedades nutricionales. ¿Qué vitaminas contienen los dátiles?

Los dátiles son frutas cuyas propiedades nutricionales serán especialmente apreciadas por los deportistas. Los dátiles, tanto secos como crudos, son un tesoro de azúcares simples, que son fuente de energía durante el ejercicio intenso y también reponen la deficiencia de glucógeno y potasio en el organismo. Además, los dátiles evitarán la aterosclerosis, aliviarán los síntomas de la menopausia y te ayudarán a lidiar con el estreñimiento. Consulta qué otras propiedades tienen los dátiles y en qué vitaminas y minerales son ricos.

Los dátiles son el fruto de la planta de dátiles, el árbol frutal más antiguo del mundo porque se cultiva desde tiempos prehistóricos. Actualmente, los dátiles se cultivan principalmente en el suroeste de Asia, el norte de África y el sur de los Estados Unidos. Un árbol maduro puede alcanzar hasta 40 metros y tiene 40 racimos de frutos (alrededor de 30 dátiles cada uno). Sus propiedades nutricionales son especialmente apreciadas por los habitantes de los países árabes que los llaman "el pan de vida" y la palma que les da a luz (Phoenix dactylifera) "árbol de la vida". No es de extrañar: los dátiles, tanto secos como frescos, son ricos en fibra, numerosas vitaminas (especialmente vitamina B3), minerales (especialmente potasio), así como antioxidantes y salicilatos que actúan como la aspirina.

Sin embargo, de acuerdo con los datos de la base de datos nacional de nutrientes del USDA, el contenido de nutrientes individuales en las fechas varía según la variedad. Por ejemplo, la variedad más popular de dátiles, Deglet Noor, contiene algo (0,4 mg / 100 g) de vitamina C y un poco más de vitamina A (10 UI). La variedad Medjool, en cambio, no contiene vitamina C, pero la compensa con una gran cantidad de vitamina A (149 UI) y vitamina B6 (0,249 mg / 100 g). Además, Medjool tiene más calcio (64 mg / 100 g) y magnesio (54 mg / 100 g) que Deglet Noor (39 mg / 100 gy 43 mg / 100 g, respectivamente), pero contiene menos ácido fólico (15 µg / 100 g). gramo).

Tabla de contenido:

1. Los dátiles protegerán contra la aterosclerosis y la hipertensión.
2. Fechas - valores nutricionales
3. Dátiles: conservantes en dátiles secos
4. Fechas para el estreñimiento y más
5. Dátiles: ¿dónde comprar dátiles frescos y secos?
6. Fechas - uso en la cocina
7. Fechas y diabetes
8. Fechas - contraindicaciones
9. Fechas para deportistas
10. Las fechas calmarán tus nervios

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Los dátiles protegerán contra la aterosclerosis, los coágulos de sangre y la hipertensión.

Los dátiles protegen contra la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, argumentan científicos del centro médico. Maimónides (hebreo, Rambam) y el Instituto de Tecnología Technion de Haifa, cuya investigación se publicó en el Jerusalem Post. Las fechas mejoran el perfil de lípidos (colesterol) y, por lo tanto, previenen la formación de aterosclerosis. Por lo tanto, pueden reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluidas enfermedad cardíaca coronaria, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.

Además, los dátiles tienen propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes. Todo gracias al contenido de salicilatos naturales, que actúan como la aspirina, pero a diferencia de ella, no irritan el estómago.

A su vez, el alto contenido de potasio en los dátiles te permitirá mantener la presión arterial normal y protegerte de la hipertensión. La variedad más famosa de dátiles, Deglet Noor, contiene hasta 656 mg de este elemento en 100 g. Un poco más, porque 696 mg de potasio / 100 g están contenidos en otra variedad igualmente conocida, Medjool.

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Valores nutricionales de los dátiles frescos (por 100 g). Variedad Deglet Noor / Medjool

Valor energético - 282/277 kcal
Proteína total - 2,45 / 1,81 g
Grasa - 0.39 / 0.15 g
Carbohidratos - 75,03 g (incluidos los azúcares simples 63,35) / 74,97 g (incluidos los azúcares simples 66,47)
Fibra - 8 / 6,7 g

Vitaminas

Vitamina C - 0.4 / 0 mg
Tiamina - 0.052 / 0.050 mg
Riboflavina - 0.066 / 0.060 mg
Niacina - 1.274 / 1.610 mg
Vitamina B6 - 0,165 / 0,249 mg
Ácido fólico - 19/15 µg
Vitamina A - 10/149 UI
Vitamina E - 0.05 / 0 mg
Vitamina K - 2,7 / 2,7 µg

Minerales

Calcio - 39/64 mg
Hierro - 1.02 / 0.90 mg
Magnesio - 43/54 mg
Fósforo - 62/62 mg
Potasio - 656/696 mg
Sodio - 2/1 mg
Zinc - 0,29 / 0,44 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA

Los dátiles secos tienen valores nutricionales similares. La excepción es la cantidad de fibra, que es un poco más (alrededor de 8,7 g / 100 g) que en la fruta cruda.

¿Por qué vale la pena comer dátiles?

Importante

Cuidado con los conservantes en los dátiles secos

Los dátiles pueden contener benzoato de sodio (E 211) o ácido benzoico (E 210), sorbato de potasio (E 202) y sorbato de sodio (E 201); estos son conservantes que se agregan para proteger la fruta contra el crecimiento de moho durante el transporte. y almacenaje.

Además, en el caso de dátiles secos, se utiliza gasificación con dióxido de azufre (E 220). Como resultado, los dátiles tienen un hermoso y apetitoso color marrón miel. Además, los dátiles conservados emiten un característico olor agrio, que es el resultado del uso de sulfatos.

Por lo tanto, es mejor comprar dátiles orgánicos que no contengan los mencionados anteriormente. conservantes.

Fechas para el estreñimiento y más

Los dátiles son un tesoro de fibra, gracias a lo cual aceleran la peristalsis intestinal, que es deseable en el estreñimiento. Puede comer la fruta directamente del paquete, cocinarla en compota o agregarla a varios platos.

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Debido a que los dátiles tienen un efecto alcalinizante (ácidos neutralizantes), deben incluirse en la dieta de las personas cuyo cuerpo está acidificado.

Sin embargo, en el caso de problemas de defecación, lo mejor es recurrir a los dátiles secos, que contienen más (aunque ligeramente, porque 8,7 g / 100 g) de fibra dietética que la fruta fresca.

Los dátiles también deben incluirse en la dieta de las personas que padecen hiperacidez, porque tienen propiedades alcalinizantes (ácidos neutralizantes). Después de comerlos, el pH del jugo gástrico será más alcalino, lo que a su vez reducirá los síntomas asociados con la acidez.

Además, los dátiles secos se recomiendan en la dieta de las personas que luchan contra el síndrome del intestino irritable. Estas frutas son una fuente de triptófano, un aminoácido involucrado en el metabolismo de la serotonina, cuya cantidad reducida aumenta los síntomas del síndrome del intestino irritable.

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Autor: Time S.A

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¿Dónde comprar dátiles frescos y secos?

En Polonia, los más populares son los dátiles secos sin hueso, que puedes conseguir en casi todas las tiendas de comestibles. Su precio por 100 g es de aproximadamente 3 PLN. Vale la pena saber que la piel del dátil seco debe estar brillante y libre de daños. Solo esa fruta es valiosa. Por otro lado, en las tiendas online puedes comprar dátiles frescos: por unos 600 g tienes que pagar unos 20 PLN. Las fechas disponibles en Polonia provienen principalmente de Irán, Túnez y Egipto.

Fechas - uso en la cocina

Los dátiles se utilizan en la producción de harina (que, después de añadir harina de cebada, se utiliza para hornear el llamado pan del desierto), miel de palma, conservas, por ejemplo, mermeladas (especialmente de la variedad Zabidi), como complemento de productos horneados o muesli. También se utilizan como ingrediente en platos de curry. También se pueden rellenar con relleno (por ejemplo, tocino) o servir con queso. Además, los dátiles son un perfecto sustituto de los dulces. A su vez, el jarabe de dátil es un excelente sustituto del azúcar (por ejemplo, para el té y el café).

Fechas y diabetes

Los dátiles secos son muy dulces y contribuyen al aumento de los niveles de azúcar en sangre, por lo que las personas con diabetes deben eliminar de la dieta los dátiles con un índice glucémico alto (IG = 103).

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Fechas - contraindicaciones. ¿Quién no debería comer dátiles?

Aparte de los diabéticos, las personas que padecen gastritis y cólicos gástricos no deben comer dátiles. Tampoco se recomiendan los dátiles para personas que padecen flatulencias, ya que pueden agravarlas. Además, los dátiles, como los higos y las pasas, contienen proteínas que contienen tiramina, lo que provoca dolores de cabeza. Por lo tanto, las personas que padecen migrañas no deben alcanzarlas, ya que pueden exacerbar sus síntomas.

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Fechas para deportistas

Debido a la riqueza de azúcares simples, los dátiles son una buena fuente de energía, que utilizan los deportistas. Además, los dátiles complementarán perfectamente la deficiencia de glucógeno muscular y potasio (uno de los electrolitos), que es especialmente importante durante el ejercicio de larga duración.

Las fechas calmarán tus nervios

Los dátiles son una fuente de vitaminas B que apoyan el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, los dátiles secos contienen taurina, una buena ayuda para dormir que tiene un efecto antidepresivo. Por lo tanto, deben ser alcanzados por personas que viven bajo estrés, mentalmente agotadas y que sufren de insomnio.

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Fechas: hay diferentes variaciones.

Hay muchas variedades diferentes de dátiles que se dividen en tres grupos: duro (alto contenido de almidón), semiduro (intermedio entre dátiles blandos y duros) y blandos (cuando se exprime en un jugo llamado "miel de dátil").

El representante del primer grupo son los dátiles de la variedad Thoory, llamados "pan de dátiles" (porque son la base de la alimentación de las tribus nómadas). Son muy secos y de piel dura.

A su vez, las fechas semiduras incluyen, entre otras Variedades Dayri y Zahdi y la más popular y una de las mejores variedades, Deglet Noor, a la que se la denomina "la reina de todos los dátiles" o, por su color ámbar claro, "dátiles claros", variedad de delicado sabor y aroma.

Sin embargo, los dátiles suaves incluyen otra variedad popular: Medjool, que se llama "Cadillac" entre los dátiles, incl. por su tamaño (son una de las fechas más grandes). Se caracteriza por una piel delicada, fina y una pulpa jugosa. Otras variedades pertenecientes a este grupo son Barhee, Halawy, Khadrawa, Bhari (su nombre proviene del viento que le da su aroma a estas frutas) y Hdlawa, que ya se seca en árboles y se seca en secadoras.