Llevo casi un año siguiendo una dieta vegana. Este estilo de alimentación me venía muy bien, me sentía ligera y llena de energía. Desafortunadamente, recientemente, debido a la falta de tiempo, comencé a usar productos intermedios veganos disponibles en las tiendas. Rápidamente sentí cambios de humor, caídas de energía y, a menudo, la necesidad de comer algo dulce. Creo que tiene que ver con aumentar la cantidad de azúcar en mi dieta. Quería eliminarlo para sentirme mejor. Para ello, iba a utilizar tablas con el índice glucémico. Desafortunadamente, puedo ver que la mayoría de los alimentos que utilizo para preparar platos veganos (como avena, bulgur o cebada, coco, zanahorias cocidas, remolacha, apio y frijoles enlatados) tienen un índice glucémico alto. ¿El azúcar que contienen estos ingredientes afecta mi bienestar de forma tan negativa como el azúcar que contienen las salsas, pastas o barras de chocolate o cereales ya preparadas? ¿Cómo reducir el consumo de azúcar en una dieta vegana?
De hecho, una dieta vegana también es una dieta con una mayor proporción de carbohidratos. Al elegir los ingredientes, vale la pena tener en cuenta su naturalidad, es decir, en la medida de lo posible, no comprar productos semiacabados. Desafortunadamente, en las comidas preparadas encontrará aditivos, como maltodextrina, almidón modificado, fructosa, jarabe de glucosa-fructosa, etc. Los azúcares que se encuentran naturalmente en los productos, es decir, el almidón, pero también los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa en la fruta, se metabolizan mejor cuando los consumimos. junto con la fibra dietética y los ácidos orgánicos que los acompañan naturalmente. Un indicador más importante que el índice de productos como cereales, avena, frutas, etc. es el GG - carga glucémica. El valor de IG se puede reducir eligiendo productos sin procesar, sin cocinar los alimentos, sin molerlos, enfriarlos antes de comerlos, agregar grasa, es decir, aceite, nueces, semillas. Por favor, trate de comer cereales, vainas y nueces en una comida, no se exceda con frutas, harina refinada, mermeladas, dátiles, jugos de frutas, etc. Entonces los carbohidratos de remolacha, bulgur o frijoles realmente no lo "lastimarán".
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Agnieszka ŚlusarskaPropietario de la Clínica Dietética 4LINE, dietista jefe de la Clínica de Cirugía Plástica del Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl
