La receta de un hongo tibetano, específicamente para el kéfir tibetano elaborado con estos hongos, es muy simple. El kéfir de granos de kéfir tibetano se prepara de la misma manera que el kéfir tradicional. Compruebe cómo hacer kéfir a partir de hongos tibetanos y cómo cultivarlos.
Los hongos tibetanos (hongo kéfir, granos de kéfir tibetano) son cultivos bacterianos que se asemejan a las flores de coliflor, que se utilizan para fermentar la leche. El producto final es el kéfir tibetano, que tiene muchas propiedades potencialmente curativas: fortalece la inmunidad, mejora la digestión y alivia la inflamación. La receta de kéfir elaborado con estos hongos tibetanos es muy sencilla.
Tabla de contenido
- Hongo tibetano (hongo kéfir, granos de kéfir tibetano) - receta de kéfir tibetano
- Hongo tibetano (kéfir): ¿dónde comprarlo? ¿Cuál es el precio?
- Hongo tibetano: ¿cómo cultivar granos de kéfir?
Hongo tibetano (hongo kéfir, granos de kéfir tibetano) - receta de kéfir tibetano
- Ingredientes:
Necesitará 1 cucharada de granos por 0,5 litros de leche. La literatura especializada muestra que el kéfir se fermenta mejor con un contenido de grano de aproximadamente el 5 por ciento.
El alcohol está presente en el kéfir, cuyo nivel puede exceder el límite del 0,5% para las bebidas no alcohólicas.
Para la preparación de la bebida, se recomienda utilizar leche entera y, si es posible, leche cruda (sin procesar, sin pasteurizar, directamente de vaca). También es posible hacer kéfir a partir de leche desnatada, pasteurizada e incluso pasteurizada con el método UHT, leche de cabra, leche de vaca, y también leche homogeneizada.
Los granos de kéfir no deben entrar en contacto con el metal. El contacto prolongado con superficies metálicas puede provocar corrosión, como es el caso de cualquier fermentación ácida. Algunos, sin embargo, creen que incluso un toque momentáneo de metal (por ejemplo, un colador) puede destruir los granos de kéfir.
- Un método de preparación:
1. Ponga los hongos tibetanos en el frasco.
2. Vierta la leche sobre los granos de kéfir. No llene completamente el frasco ya que la producción de dióxido de carbono puede causar un aumento de volumen. No es necesario calentar ni controlar la temperatura (aunque el kéfir fermenta más rápido si calentamos ligeramente la leche sacada del frigorífico a temperatura ambiente).
Siga las instrucciones, recordando que los granos de kéfir se multiplican en 20-24 horas, sumergidos en leche fresca (primero debe enjuagar el hongo en agua fría). El procedimiento debe repetirse todos los días: lavar el recipiente y limpiar el hongo.
3. Puede cerrar bien el frasco (luego se acumulará presión) o simplemente poner la tapa del frasco sin apretar. Otros aconsejan cubrir el frasco con una gasa y asegurarlo con una goma elástica.
4. Deje el frasco a un lado durante 24 horas. El kéfir debe fermentar a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa.
5. Agite el frasco con frecuencia o revuelva la leche (pero con una cuchara de madera, no de metal). La actividad de los microorganismos se centra en la superficie de los granos, por lo que la agitación de la solución consiste en distribuir la leche y los granos por todo el recipiente y así acelerar su acción.
6. El kéfir estará listo cuando espese. Esto suele suceder después de 24 horas, y si la temperatura ambiente es más baja (o si prefiere el kéfir agrio), tarda más. Puede volver a agitar el frasco antes de quitar los frijoles. Los frijoles deben retirarse con una cuchara, especialmente cuando son grandes, o puede colarlos en un colador.
7. Pasado este tiempo, mezclar el kéfir y colar el hongo en un colador.
Hongo tibetano (kéfir): ¿dónde comprarlo? ¿Cuál es el precio?
El hongo tibetano se puede comprar en tiendas en línea o en subastas en línea (el precio varía de PLN 5 a PLN 20) o de amigos que lo han cultivado; crece rápidamente, por lo que puede compartirlo.
Hongo tibetano: ¿cómo cultivar granos de kéfir?
Después de colar el kéfir de los granos, colóquelos en un frasco limpio, vierta leche fresca y continúe la producción. Los granos adicionales se pueden almacenar para su uso posterior sin la necesidad de una alimentación regular. Solo sécalos.
Para ello, los frijoles deben enjuagarse, secarse sobre papel absorbente y secarse al sol o en una secadora a temperatura baja. Puede ralentizar el metabolismo de los frijoles colocándolos en el refrigerador, pero después de una semana todavía tendrá que alimentarlos o hibernarlos colocándolos en el congelador. Sin embargo, tenga en cuenta que los granos de kéfir funcionan mejor y son más saludables cuando trabajan constantemente mientras se alimentan con regularidad.
Los granos de kéfir saludables se caracterizan por el hecho de que crecen y se reproducen rápidamente. Cuando su proporción de leche aumenta, el kéfir fermentará cada vez más rápido. El exceso de granos debe eliminarse para que su cantidad en leche no supere el 10%. En consecuencia, cualquier persona que cultive granos de kéfir y produzca kéfir con regularidad terminará teniendo un exceso de granos. Puedes compartirlos con otras personas.
Lo más difícil es conseguir el ritmo de producción. Después de separar el kéfir maduro de los granos, es mejor usarlos para hacer el siguiente lote. El cultivo de granos de kéfir requiere atención constante. Si no alimenta los granos, morirán, se disolverán en kéfir acidificado.
Los granos de kéfir muertos son la base de formas de vida completamente diferentes: luego observamos una mezcla repugnante de hongos y bacterias insignificantes que todavía metabolizan nutrientes, se alimentan de los restos de estructuras antiguas, pero que ya no tienen una forma integrada.
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Basado en el libro "Sztuka fermentacji" , publicado por Vivante Publishing House.
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