Las recetas de champiñones en escabeche deben ser utilizadas por personas que quieran hacer más atractivo el sabor de sus platos. Los champiñones marinados aportan un sabor único, entre otros carnes, embutidos y ensaladas. No puedes prescindir de ellos mientras preparas el tartar. También son una adición insustituible a los platos navideños. Vea cómo hacer champiñones marinados.
Las recetas de champiñones en escabeche deben ser utilizadas por personas que buscan aditivos que mejoren el sabor de los platos. Los champiñones marinados son una excelente adición a los embutidos, aves, pescado y salsas. También pueden ser un elemento decorativo de varios platos, por ejemplo, ensaladas, pescado frío, etc.
Prácticamente todos los tipos de hongos se pueden usar para encurtir, pero solo aquellos jóvenes, pequeños y frescos. Sin embargo, los mejores adobos se obtienen de las setas de pino rojo, las setas porcini y las setas. Cabe destacar que este tipo de conservas de hongos no deben consumirse con frecuencia debido al contenido de vinagre que es nocivo para la salud (los niños pequeños no deben comerlas en absoluto). Se puede utilizar ácido cítrico, láctico o tartárico en lugar de ácido acético.
Setas marinadas y sus propiedades saludables.
Los hongos en escabeche son una fuente de valor nutricional, como la vitamina A en forma de betacaroteno (los rebozuelos son los que más tienen, por eso son de color naranja), así como cantidades importantes de vitaminas B1 y B2. Las vitaminas restantes, incluida la C, se encuentran en pequeñas cantidades.
Los champiñones en escabeche también son una fuente de proteínas (intermedias entre las proteínas animales y vegetales). Los hongos son bajos en calorías, buenos para adelgazar, especialmente los hongos en escabeche.
Gracias a este tratamiento, los hongos son más sabrosos y variados, lo que hace que los antojos de comida aparezcan con menos frecuencia. Cabe recordar que los ingredientes del encurtido también tienen muchas propiedades valiosas y por eso vale la pena incluirlos en tu dieta.
Champiñones en escabeche - receta de champiñones porcini en escabeche
Ingredientes:
- 1 kg de hongos porcini pequeños y recién cosechados,
- 3 cucharaditas de sal
- 20 gramos de cebollas (chalotes diminutos),
- unos granos de pimienta de Jamaica,
- una docena de granos de pimienta
- 2 hojas de laurel,
- 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza de vinagre de frutas.
Los champiñones marinados son sabrosos, aromáticos, tienen nutrientes, pero debido al contenido de ácido, no se recomienda comerlos con frecuencia.
Un método de preparación:
1. Limpiar los hongos porcini y comprobar que no estén llenos de gusanos cortando una tira del tallo desde la base. Luego lávelos con agua corriente y séquelos. Luego poner en una cacerola, espolvorear con sal y azúcar, y luego espolvorear ligeramente con agua caliente.
2. Cocine a fuego lento los champiñones a fuego lento durante unos 30 minutos. Mientras tanto, pela las chalotas (puedes reemplazarlas por cebollas con borde). A mitad del guisado, agrégalos a los champiñones. Al final del guiso, agregue las hojas de laurel, la pimienta ligeramente triturada con pimienta de Jamaica y vinagre.
3. Después de hervir la marinada caliente, llene los pequeños frascos calientes previamente hervidos. Luego ciérrelos con tapas forradas con discos dobles de pergamino.
4. Poner los frascos en una olla con agua caliente, llevar a ebullición y mantener a esta temperatura durante 15 minutos. Luego sácalos del agua y déjalos enfriar. Los champiñones en escabeche deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
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Champiñones marinados - receta de boletes en adobo picante
- 1 kg de boletes,
- 3 cucharaditas de sal
- 10 gramos de cebolla,
- 1 cucharada de azúcar
- 1 y 1/2 tazas de vinagre (6 por ciento),
- hoja de laurel,
- una docena de granos de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol.
Se recomienda comer los champiñones marinados más bien como una adición a los platos que favorecen la secreción de jugos gástricos y aumentan el apetito.
Un método de preparación:
1. Limpiar los boletus y comprobar que no tengan gusanos cortando una tira de la parte inferior del tallo. Luego lávelos y séquelos. Luego hervir un vaso de agua en una cacerola, salarlo y poner las setas en agua hirviendo. Pelar y cortar la cebolla.
2. Cocine los champiñones tapados durante unos 30 minutos. Unos minutos después de comenzar a cocinar, agregue la cebolla picada.
3. Hervir el vinagre por separado con una cucharadita de sal, azúcar, pimienta y laurel.
4. Coloque los champiñones cocidos y calientes en frascos (latas) hervidos y calientes, luego vierta vinagre caliente con especias en la superficie y vierta aceite de oliva o aceite en la superficie. Luego cierre los frascos con tapas, sellándolos con una banda de goma y asegurándolos en su lugar con un resorte. Los champiñones preparados de esta manera deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
Champiñones en escabeche: una receta de rebozuelos en un pepinillo dulce
Ingredientes:
- 1 kg de rebozuelos pequeños,
- 1 y 1/2 cucharadas de sal,
- 10 gramos de azúcar
- 8 dientes,
- un trozo de canela,
- 1/2 cucharada de granos de pimienta triturados
- 2-3 hojas de laurel,
- 3/4 taza de vinagre de frutas.
Un método de preparación:
1. Limpiar los rebozuelos, recortar la parte inferior del tallo y lavar lo antes posible (pero sin remojar).
2. Ponga los champiñones escurridos en una cacerola, agregue sal y guise en su propio jugo durante unos 30 minutos. Al final del guisado, espolvorear los champiñones con todas las especias, agregar el vinagre, llevar a ebullición y transferir inmediatamente a frascos pequeños hervidos calientes.
3. Cerrar los frascos con las tapas forradas con un doble disco de pergamino. Ponlas en una olla con agua caliente, lleva a ebullición y déjalas ahí por 15 minutos. Luego sácalo del agua y déjalo enfriar. Mantenga los champiñones marinados en un lugar oscuro y fresco.
Champiñones marinados: una receta de champiñones marinados en miel
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones pequeños,
- 20 gramos de cebolla,
- una cucharadita de pimienta en grano,
- 2-3 hojas de laurel,
- 2 cucharaditas de sal
- un vaso de vinagre de vino,
- 5 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azucar.
Un método de preparación:
1. Recoge Riga, desecha los dañados y recorta un poco los ejes. Luego lávelos y escurra bien. Luego ponlo en una cacerola y ponle sal.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en rodajas, dividir en aros y agregar a la leche de azafrán. Cocine a fuego lento todo a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cuando la mitad del líquido se evapore, agregue pimienta, vinagre y miel y cocine por 1-2 minutos.
3. Llene los frascos con adobo caliente. Luego ciérrelos con tapas forradas con un doble círculo de pergamino. Ponlas en una olla con agua caliente, lleva a ebullición y déjalas ahí por 15 minutos. Luego sácalo del agua y déjalo enfriar. Los champiñones en escabeche deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
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