Los cereales disfrutan de una popularidad inquebrantable. Son una valiosa adición a los segundos platos, ensaladas, sopas y postres. ¿Pero cuál deberías elegir? ¿Qué cereales son los más saludables? Consulta el ranking de los cereales más saludables.
Sémola, cebada, trigo sarraceno, bulgur, mijo, cuscús, quinoa, amaranto: la cantidad de cereales disponibles en el mercado puede marearte. ¿Cuáles de ellos son los más valiosos en términos de nutrientes y cuáles vale la pena comer todos los días? Para facilitar la decisión a todos, hemos elaborado un ranking de los 6 cereales más saludables, que abren los llamados pseudocereales, es decir, amaranto, quinua y trigo sarraceno, bien conocidos por nosotros. ¿Que viene despues? ¡Ver!
Tabla de contenido
- Amaranto
- Quinua (quinua)
- Alforfón
- mijo
- Granos de Bulgur
- cebada perlada
Amaranto
El amaranto (o amaranto), llamado el grano del siglo XXI, es uno de los cultivos más antiguos del mundo. Antes del descubrimiento de América, junto con el maíz, los frijoles y las papas, era el alimento básico de los incas, mayas y aztecas. El amaranto es un cereal que se caracteriza por valores nutricionales y saludables particularmente altos.
Aunque contiene pocas vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3) y potasio, es rico en hierro, magnesio, fósforo, zinc, manganeso y selenio, además de aminoácidos exógenos que aseguran la producción de hormonas y su adecuada acción. sistema nervioso, función muscular y metabolismo adecuados. También tiene una gran cantidad de proteínas, fibra y ácidos omega-6 de fácil digestión. Además, tiene un índice glucémico bajo (solo 35).
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Quinua (quinua)
La quinua, también conocida como quinua o arroz peruano, es una planta cuyas propiedades y valores nutricionales han sido valorados durante siglos en América del Sur, de donde proviene. Allí, la quinua es llamada "el grano sagrado de los incas", el "grano de oro de los incas" y la "madre de los granos".
No es de extrañar, porque la quinua es una fuente de proteínas saludables, ácidos grasos saludables, vitaminas B1, B2, B6, ácido fólico, magnesio, fósforo, cobre y manganeso. También contiene saponinas, gracias a las cuales puede exhibir los siguientes efectos:
- anti alergico,
- antiinflamatorio
- antifúngico
- antivírico,
- inmunoestimulante.
La quinua, por otro lado, es baja en calcio y potasio. Su índice glucémico es de tan solo 40, por lo que se recomienda para personas que se preocupan por su línea.
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El trigo sarraceno se hace a partir de semillas de trigo sarraceno rotas. Está disponible en dos formas: granos tostados oscuros y granos ligeros sin tostar, siendo este último aún más saludable. El trigo sarraceno en Europa Central ya se conocía en el período Neolítico.
El trigo sarraceno como planta se utiliza en la industria farmacéutica como fuente de rutina para sellar y fortalecer los vasos sanguíneos, quercetina y ácidos orgánicos. Las hojas de trigo sarraceno se utilizan para tratar las varices (incluidas las hemorroides), la hipertensión, las hemorragias nasales y las hemorragias gastrointestinales.
Por esta razón, el trigo sarraceno es uno de los cereales más saludables. Tiene una gran cantidad de vitaminas B que son buenas para el sistema nervioso y una buena cantidad de minerales como calcio, fósforo y magnesio para estimular la inmunidad, así como hierro, zinc y yodo. Como la quinua, tiene poco potasio y calcio.
Comer trigo sarraceno reduce el colesterol, regula la presión arterial y tiene efectos potenciales contra el cáncer. Su índice glucémico es bajo y asciende a 54, por lo que puede incluirse en la dieta de las personas con diabetes.
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mijo
El mijo se elabora a partir de granos de mijo quebrados cultivados en el Neolítico y no contiene gluten. El mijo es la avena más antigua conocida. En términos de valor nutricional, el mijo es igual al trigo sarraceno. Tiene poco almidón, pero mucha proteína de fácil digestión. Se distingue por el mayor contenido de vitaminas B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina), además de hierro y cobre.
El mijo tiene propiedades antivirales, reduce la inflamación de las membranas mucosas (seca el exceso de secreciones), por lo que es un buen remedio casero para la secreción nasal.
El mijo y el trigo sarraceno son los únicos granos que tienen un efecto alcalino, por lo que juegan un papel importante en la restauración del equilibrio ácido-base en el cuerpo. El mijo aporta grandes cantidades de vitamina E y lecitina, lo que tiene un efecto positivo sobre la memoria y la concentración y regula los niveles de colesterol en sangre.
Granos de Bulgur
Bulgur se obtiene a partir de granos cocidos, secos y triturados de trigo duro, la variedad más valiosa de trigo. Sus propiedades y valores nutricionales han sido apreciados por los habitantes de Oriente Medio desde hace más de 4.000 años. Los granos de bulgur son, junto al arroz, su componente dietético básico.
No es de extrañar, es rico en sustancias que apoyan el trabajo del corazón, calman los nervios y reducen los niveles de azúcar en sangre. Además, es un tesoro de ácido fólico, tan importante para las mujeres embarazadas.
Este manjar turco también se distingue por el contenido de potasio valioso para el corazón y fósforo, uno de los componentes básicos de los dientes y los huesos. Sin embargo, el magnesio que más calma los nervios es. Los granos de bulgur contienen minerales en estrecha colaboración que son responsables del buen funcionamiento del sistema cardiovascular: potasio, calcio, magnesio y sodio.
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cebada perlada
La cebada perlada está hecha de uno de los cereales más antiguos: la cebada. Es el tipo de cebada más saludable, ya que solo se ha extraído de la cáscara y no ha sufrido ningún tratamiento adicional, por lo que es una fuente rica en fibra (tanto soluble como insoluble), vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y B6, que son las encargadas del buen funcionamiento de el sistema nervioso, los procesos metabólicos a nivel celular y la resistencia del organismo.
También contiene mucha vitamina B3 (niacina), que participa en los cambios metabólicos, la formación de glóbulos rojos, dilata los vasos sanguíneos e inhibe los efectos tóxicos de las drogas y otros compuestos químicos. También es fuente de vitaminas A, E y K, así como de manganeso, selenio, magnesio, hierro, zinc, cobre y pequeñas cantidades de calcio.
Debido a la presencia de betaglucanos, la harina de cebada es un prebiótico, es decir, un medio para el crecimiento de bacterias beneficiosas en la microflora intestinal.
Se recomienda la cebada perlada:
- personas que tienen colesterol elevado,
- sufriendo de aterosclerosis,
- personas con problemas cardiovasculares (gracias a la presencia de vitamina K y PP),
- diabéticos,
- adelgazamiento
- personas que viven bajo estrés.
