Huevos: una fuente de proteínas saludables

Los huevos alguna vez se consideraron muy nutritivos y saludables. Luego, debido al colesterol, perdieron su buena reputación. Pero una investigación reciente confirma que los huevos son uno de los productos más perfectos que ha creado la naturaleza.

Hasta hace poco, tenía una mala reputación como culpable del colesterol elevado. Un huevo de tamaño mediano contiene hasta 372 mg, pero ya en la década de 1990 se estudió que comer huevos en la mayoría de las personas no afectaba en absoluto los niveles de colesterol en sangre.

No solo eso, relaja los vasos sanguíneos, reduciendo así el riesgo de un ataque cardíaco y un derrame cerebral. A ello contribuyen la lecitina y los ácidos omega-3 contenidos en la yema, evitando la acumulación de colesterol en los vasos. Después de lidiar con este mito, veamos qué más vale la pena saber sobre el huevo.

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Huevo - despensa en miniatura

Un huevo es una pastilla concentrada de valiosos nutrientes: vitaminas (A, E, D, K, B12, ácido fólico), minerales (potasio, azufre, fósforo, zinc), ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6. Un huevo cubre el 100% del consumo diario. el requerimiento de vitamina B12 y el 80% de vitamina A.

Como muy buena fuente de hierro perfectamente digerible, el huevo es un componente importante de la dieta de las personas que no comen carne. La clara de huevo es un conjunto de aminoácidos que satisfacen perfectamente las necesidades del cuerpo humano.

La proteína hervida es digerida en un 99% por los humanos, lo que significa que la digerimos mejor que la proteína que se encuentra en la carne. Debido a su valor nutricional, un huevo de gallina se introduce temprano en la dieta de los bebés: la yema después de los 7 meses y el huevo entero después de los 9 meses.

Los huevos te ayudan a perder peso

Aunque un huevo de tamaño mediano tiene solo 81 calorías, lo llenará durante mucho tiempo mientras mantiene constantes sus niveles de glucosa en sangre. Usamos casi la mitad de las calorías que aporta para digerir un huevo. Es un balance energético negativo que se utiliza en muchas dietas para adelgazar. Además, la yema es rica en vitamina B12, lo que mejora la digestión y acelera el metabolismo.

Huevo: aprenda la información más importante

¿De qué está hablando el color?

El color de la cáscara no tiene nada que ver con el valor nutricional del huevo, ya que depende de los genes de la gallina. Las razas de gallinas europeas tradicionales ponen huevos blancos, mientras que las de las razas asiáticas suelen ser de color marrón oscuro. El color de la yema depende del tipo de alimento; puede contener caroteno natural (por ejemplo, en el maíz), pero también pigmentos artificiales.

Autor: Time S.A

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Huevo - un cosmético natural

La lecitina contenida en la yema es un antioxidante natural, tiene propiedades suavizantes, nutritivas e hidratantes. El colesterol protege la piel de la desecación, vitamina A - contra el envejecimiento. Es por eso que los ingredientes del huevo han sido utilizados por la industria cosmética durante años, también es la base de muchas recetas de cosméticos para el hogar: máscaras, acondicionadores para el cabello y peelings.

Ejemplos La yema mezclada con un ingrediente graso (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de almendras, requesón o pulpa de aguacate) hidrata y nutre perfectamente la piel seca, y la mascarilla de avena remojada con la adición de yema alivia las imperfecciones, la inflamación de la piel o el acné.

La proteína en espuma con un poco de jugo de limón reafirma e ilumina la piel cansada. Dos yemas mezcladas con una cucharadita de aceite de ricino son un clásico acondicionador para el cabello que ya utilizan nuestras bisabuelas.

Hay que lavar los huevos, pero ...

Hagámoslo bien antes de usarlo. La cáscara del huevo no es perfectamente apretada, sino porosa, pero está cubierta con una capa natural que protege al huevo de la entrada de microorganismos. El lavado daña esta capa protectora y facilita la penetración de bacterias en el interior. Entonces, si pones el huevo lavado en el refrigerador durante unos días, las bacterias tendrán tiempo de multiplicarse en su interior.

Cocido mejor que crudo

La clara de huevo cruda es menos digerible, contiene avidina que dificulta la absorción de biotina, que es importante para el organismo. Pero cuidado: un huevo duro que se ha hervido durante demasiado tiempo (uno con un borde verdoso alrededor de la yema) pierde su valor nutricional. Por lo tanto, es mejor cocinarlos blandos o semiduros.

Proteína o yema: ¿qué es más saludable?

• La proteína es el 90 por ciento. agua, 9 por ciento aminoácidos, aprox.1 por ciento carbohidratos y solo 45 kcal / 100 g.
• La yema se compone de 2/3 de lípidos: grasas. Se trata de triglicéridos (65%), fosfolípidos (aproximadamente 30%, principalmente lecitina) y colesterol.Se acompañan de vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Una gran cantidad de componentes energéticos significa que el valor calórico de la yema es de 350 kcal / 100 g.

• Según las recomendaciones del Instituto de Alimentación y Nutrición, puede comerse 6 huevos a la semana de forma segura. Un polaco come unos 165 huevos al año. Esto es mucho menos que la media de toda Europa, que es de unos 240 huevos al año.
• Un huevo cubre aproximadamente el 4% del requerimiento calórico diario.
• Una gallina pone entre 300 y 325 huevos al año y tarda de 24 a 26 horas en poner un huevo.

Propiedades curativas de los huevos.

Para la resaca: el huevo tiene un alto contenido de cisteína para ayudar a descomponer el acetaldehído tóxico producido por el metabolismo del alcohol.

Tienen propiedades antiateroscleróticas: aportan vitaminas D y B12, B2, ácido fólico y ácidos omega-3 que protegen los vasos sanguíneos y reducen el nivel de colesterol malo.

Protegen el sistema nervioso: la yema de huevo contiene fosfatidilcolina, una rica fuente de colina. Es un componente de la acetilcolina, un neurotransmisor involucrado en la transmisión de impulsos nerviosos.

Destruyen virus y bacterias: estas son las propiedades de la lisozima, una enzima presente en el huevo. Las yemas de huevo incluso se consideran un medicamento para tratar las infecciones por rotavirus, ya que los pollos contraen infecciones similares a las de los humanos y producen anticuerpos.

Fortalecen los huesos: el "empaque" del huevo, o la cáscara, es una fuente de calcio perfectamente digerible. Por tanto, puede utilizarse en la prevención de la osteoporosis. Las cáscaras de huevos frescos, lavados y crudos deben escaldarse durante 5 minutos en agua hirviendo, secarse, triturarse en polvo y agregarse a las comidas. La dosis diaria recomendada es de 1 g de conchas en polvo.

El numero importa

Los huevos marcados con el número 0, es decir, procedentes de la agricultura ecológica, contienen en promedio tres veces más vitamina E, siete veces más carotenos y el doble de ácidos grasos omega-3 que los huevos de gallinas de jaula, es decir, los que tienen el número 3.

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