La coliflor es una verdura cuyas propiedades y valores nutricionales debemos ser apreciados por todos. La coliflor tiene efectos contra el cáncer que han sido científicamente probados. Además, la coliflor ayudará a proteger contra las úlceras y ayudará a las personas con reumatismo. Comprueba qué otras propiedades tiene la coliflor y quién no debe comerla.
La coliflor es una verdura cuyas propiedades nutricionales se apreciaron ya en el año 600 a. C. Luego se cultivó en Asia Menor, de donde vino a Italia, y en el siglo XVI se transportó a Francia y otros países europeos, incluida Inglaterra. A su vez, los ingleses llevaron las coliflores a Norteamérica a principios del siglo XVII, donde ahora se cultivan, así como a Francia, Italia, India, China, Canadá y México.
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La coliflor puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata y vejiga
La coliflor pertenece al grupo de alimentos vegetales con mayor potencial anticancerígeno. Esto está confirmado por investigaciones científicas. El consumo de coliflor, así como brócoli, puede reducir el riesgo de desarrollar un cáncer de próstata agresivo, argumentan investigadores norteamericanos y canadienses en el Journal of the National Cancer Institute. Según ellos, las coliflores y el brócoli contienen muchas sustancias que pueden tener efectos anticancerígenos.
Los investigadores de la Escuela de Farmacia Ernest Mario de Rutgers también creen que la coliflor es un arma eficaz en la prevención del cáncer de próstata, especialmente cuando se combina con curry. La investigación muestra que la sustancia que se encuentra en esta especia popular, la curcumina, puede prevenir el desarrollo de cáncer, especialmente cuando se combina con isotiocianato de fenetilo (PEITC), una sustancia que se encuentra en vegetales como el repollo, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli y los nabos.
Los glucosinolatos, compuestos que contienen azufre, son responsables del fuerte aroma y sabor de la coliflor.
A su vez, los científicos estadounidenses de la Universidad de Texas, que publicaron los resultados de su investigación en el International Journal of Cancer, dicen que la coliflor puede reducir la probabilidad de cáncer de vejiga. Esto se debe a los antioxidantes del grupo de las isotiocianinas (incluido el sulforafano), que neutralizan los radicales libres que pueden contribuir al desarrollo del cáncer. Vale la pena saber que esta sustancia también está contenida en la col y otras verduras crucíferas relacionadas con ella, como las coles de Bruselas y los rábanos.
Además, se encontró que un consumo diario de 50 g de vegetales sin almidón (incluida la coliflor) reduce el riesgo de desarrollar cánceres de boca, garganta y laringe en un 28%.
Vale la pena saber que, además de las isotiocianinas, otros compuestos con propiedades anticancerígenas que contiene la coliflor son los indoles. Tanto el primero como el último se forman por la descomposición de una sustancia llamada glucorafanina, que se encuentra en las mayores cantidades en el brócoli, la col roja y la coliflor. Las glucorafaninas son compuestos de azufre responsables del olor característico de las coliflores.
Esto te será útilValores nutricionales de la coliflor cocida (por 100 g)
Valor energético - 23 kcal
Proteína total - 1,84 g
Grasa - 0.45 g
Carbohidratos - 4.11 g (incluidos azúcares simples 2.08)
Fibra - 2,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 44,3 mg
Tiamina - 0.042 mg
Riboflavina - 0.052 mg
Niacina - 0.410 mg
Vitamina B6 - 0,173 mg
Ácido fólico - 44 µg
Vitamina A - 12 UI
Vitamina E - 0.07 mg
Vitamina K - 13,8 µg
Minerales
Calcio - 16 mg
Hierro - 0,32 mg
Magnesio - 9 mg
Fósforo - 32 mg
Potasio - 142 mg
Sodio - 15 mg
Zinc - 0,17 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
La coliflor puede proteger contra las úlceras.
La coliflor debe ser alcanzada por personas que luchan con úlceras. Encima Las isotiocianinas tienen fuertes propiedades bacteriostáticas y son destructivas. Helicobacter pylori - bacterias que pueden contribuir al desarrollo de úlceras. Además, pueden proteger contra otras enfermedades del sistema digestivo, como gastritis, esofagitis e incluso cáncer gástrico, argumentan científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore (EE. UU.).
Coliflor y artritis reumatoide
Los científicos han seguido a un grupo de mujeres mayores durante más de 10 años y han descubierto que las pacientes que comen más verduras crucíferas tienen menos probabilidades de desarrollar artritis reumatoide. Además, esta verdura se recomienda en la dieta de personas que luchan contra la AR.
ImportanteLa coliflor es difícil de digerir y produce gases.
La coliflor es difícil de digerir, por lo que es mejor no comerla en la cena. Además, tiene propiedades formadoras de gases. Para aliviarlos, la coliflor se debe servir con ajo, jengibre, eneldo o semillas de alcaravea.
Lea también: Repollo: propiedades curativas Judías verdes - propiedades y valores nutricionales, calorías Brócoli - propiedades y valores nutricionalesColiflor y diabetes
El índice glucémico de la coliflor es de 15, por lo que las personas con diabetes pueden usarla sin restricciones. Esta verdura se recomienda incluso en la dieta Montignac, es decir, una dieta que implique el consumo de productos con bajo índice glucémico.
La coliflor no es para personas con enfermedad de la tiroides.
La coliflor, junto con otras verduras crucíferas, como el repollo, el brócoli, pertenece al grupo de las verduras de bocio. Contienen sustancias que interfieren con la absorción de yodo de los alimentos. Por tanto, ingerirlos, pero en grandes cantidades, puede provocar síntomas de hipotiroidismo. Sin embargo, algunos especialistas me han convencido de que el consumo ocasional de una pequeña cantidad de verduras crucíferas no importa y no debería ser perjudicial para la salud de las personas que padecen enfermedades de la tiroides.
Esto te será útilColiflor: ¿cómo elegir y almacenar?
Al comprar coliflor, asegúrese de que la cabeza sea blanca o cremosa (variedad de coliflor blanca), y al mismo tiempo firme, compacta y pesada. Vale la pena saber que la coliflor viene en varias variedades y colores, desde el blanco, pasando por el verde claro y el morado.
La coliflor debe almacenarse en el refrigerador, sin tallo, para evitar la acumulación de humedad y el deterioro rápido. Es mejor guardarlo en el compartimento de frutas y verduras y comerlo dentro de los 5 días posteriores a la compra.
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Autor: Time S.A
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Saber másColiflor - usar en la cocina
Las coliflores se pueden comer crudas sumergiéndolas en una salsa o aderezo para ensaladas. Los floretes de coliflor crudos se pueden agregar a las ensaladas, se cocinan en sopas, guisos y tartas. La coliflor también se puede triturar junto con puré de papas, pero en nuestro país se sirve con mayor frecuencia cocida con pan rallado cubierto de mantequilla dorada.
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Esto te será útilColiflor: ¿cómo cocinarla?
- corte los floretes del tallo y luego lávelos en un colador con agua fría corriente
- Cocine al vapor la coliflor durante no más de 3-4 minutos. Si cocina por más tiempo, no evitará los olores desagradables, pero lo más importante es que perderá muchos nutrientes, incluido el sulforafano anticancerígeno.
- cocinar la coliflor en una olla de aluminio la hace amarilla, mientras que cocinarla en una olla de hierro hace que la coliflor se vuelva azul y verde
- la coliflor no debe cocinarse tapada. Entonces, el sabor de la comida se deteriora. Todo por el alto contenido de azufre que se libera durante la cocción.
Coliflor al horno con salsa bechamel de eneldo
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografía:
1. Grotto D., 101 productos para la salud y la vida, completo Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., La importancia de compuestos seleccionados de origen vegetal en la dieta para prevenir el cáncer, "Avances en Fitoterapia" 2013, no. 1
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