CAROTENOIDES: propiedades y fuentes en los alimentos

Los carotenoides son tintes rojos, naranjas y amarillos de origen vegetal o animal. Son los carotenoides los responsables del color de las zanahorias, calabazas y tomates. Las propiedades de los carotenoides deben ser apreciadas especialmente por las mujeres, porque los carotenoides rejuvenecen. Por este motivo, se utilizan en cosmética, pero no solo. Compruebe qué otros efectos de los carotenoides y dónde ocurren.

Los carotenoides son sustancias que dan un color amarillo a rojo (e incluso violeta) tanto a las plantas como a los animales. Hay alrededor de 600 pigmentos vegetales, pero solo seis de ellos tienen un efecto significativo en nuestro cuerpo: alfa y betacaroteno, beta-criptoxantina, luteína, licopeno y zeaxantina. Los carotenoides son absorbidos por los intestinos hacia la sangre, que los transporta a varios tejidos del cuerpo mediante lipoproteínas.

Carotenoides: una forma de obtener un bronceado natural sin sol ni camas solares

Algunos de los carotenoides, específicamente el betacaroteno, se almacenan en la piel, por lo que puede disfrutar de una piel bañada por el sol. Pero eso no es todo. Neutraliza los radicales libres, provoca la decoloración de la piel, lo que la protege de los efectos nocivos de la luz solar. Además, los carotenoides acondicionan el crecimiento del epitelio, previenen la exfoliación de la epidermis, aceleran la cicatrización de cualquier daño cutáneo y también previenen el desarrollo de cambios neoplásicos y protegen contra los efectos nocivos de las condiciones externas, como la radiación UV. Por este motivo, los carotenoides se utilizan en cosmética como filtros para proteger de los rayos UV, cremas que mejoran el tono de la piel o cremas bronceadoras.

Los carotenoides reducen el riesgo de desarrollo de cáncer

Los carotenoides eliminan los radicales libres del cuerpo, que son responsables, entre otros, para el desarrollo de enfermedades neoplásicas y, por lo tanto, reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Se ha comprobado que el consumo de carotenoides puede reducir la incidencia de cánceres como el cáncer de boca, laringe, esófago y vejiga. Un alto consumo de licopeno puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como para el cáncer de próstata. El licopeno también reduce la probabilidad de desarrollar cáncer de cuello uterino.

Carotenoides para ojos sanos

Los carotenoides, especialmente el betacaroteno y la luteína, son esenciales para el buen funcionamiento de la vista. - La dieta es muy importante porque las verduras y frutas son ricas en varios tipos de vitaminas, incl. vitamina C, E y vitamina A, tan importantes para el sistema visual, que nutre nuestra retina. Gracias a esto, nuestros fotorreceptores que están en el ojo funcionan correctamente y podemos disfrutar de una buena visión durante mucho tiempo. Un buen ingrediente que también debemos tomar es la luteína - dice la agencia de noticias Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrista del Centro de Oftalmología New Vision. La luteína y la zeaxantina se unen a los radicales libres (como otros antioxidantes, como las vitaminas A, C, E) y absorben la radiación electromagnética. Filtran la luz azul de alta energía, reduciendo su intensidad en un 40-90%, gracias a lo cual protegen los fotorreceptores retinianos y reducen el riesgo de degeneración macular.

Magdalena Bińczak, optometrista: una dieta rica en carotenoides para apoyar la condición de los ojos

Fuente: lifestyle.newseria.pl

Carotenoides: fuentes alimenticias. ¿Dónde se encuentran los carotenoides?

• betacaroteno - zanahorias, espinacas, calabaza,
• licopeno - frutos rojos, p. ej. en sandía, pomelos rojos, también en tomates
• luteína y zeaxantina: se puede encontrar en vegetales de color verde oscuro y pimiento rojo, así como en maíz, rosa mosqueta y espino amarillo
• criptoxantina: está presente en mayores cantidades en mangos, naranjas y melocotones

Se encuentran pequeñas dosis de carotenoides en los productos lácteos, especialmente en la leche de las vacas alimentadas con pasto fresco, y el caroteno también se encuentra en la yema de huevo. Los carotenoides no pierden sus propiedades durante la cocción, al contrario, los tomates crudos tienen mucho menos de estas sustancias que los cocidos.

Los carotenoides pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas

Los carotenoides reducen el nivel de colesterol malo. Por lo tanto, previene la acumulación de colesterol en las paredes de las arterias y, por lo tanto, previene la aterosclerosis y otras enfermedades cardíacas, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Esto ha sido probado científicamente. Según Walter Willett, profesor del Departamento de Epidemiología y Nutrición de la Universidad de Harvard, una zanahoria al día (que es un depósito de betacaroteno) reduce los niveles de colesterol malo hasta tal punto que reduce el riesgo de un ataque cardíaco en un 30%. y accidente cerebrovascular en un 70 por ciento.

Una dieta rica en carotenoides reduce el riesgo de fracturas osteoporóticas

Una dieta rica en carotenoides, de los cuales el cuerpo produce vitamina A, reduce el riesgo de fracturas de cadera en hombres mayores delgados, según un estudio de científicos de Singapur .² Durante 17 años de observación, se encontraron más de 1.6 mil en el grupo de estudio. fracturas del cuello femoral. Descubrieron que un índice de masa corporal bajo (menos de 20 kg / m2) era un factor de riesgo más fuerte de fractura de cadera en hombres mayores que en mujeres. También en los hombres, el riesgo de fractura de cadera disminuyó al aumentar el consumo de verduras y, con ellas, los carotenoides, especialmente los betacarotenoides presentes, por ejemplo, en las zanahorias. El efecto protector de estos compuestos fue mayor en hombres delgados que en hombres con un IMC más alto. Por el contrario, en las mujeres, la cantidad de verduras y carotenoides consumidos no se relacionó con el riesgo de fractura de cadera, independientemente del peso corporal.

Los carotenoides apoyan las funciones cognitivas

Los carotenoides contribuyen al mantenimiento de funciones cognitivas eficientes en los ancianos, argumentan científicos de la Universidad de Georgia (EE. UU.) En el Journal of the International Neuropsychological Society ".³ Los científicos midieron la actividad de las redes neuronales en 43 personas utilizando imágenes de resonancia magnética funcional (fMRI). de 65 a 86 años en el proceso de memorizar una lista de palabras. Al medir la concentración de pigmentos en la mácula, también evaluaron los niveles de luteína y zeaxantina en sus cuerpos. Descubrieron que los participantes con niveles más altos de luteína y zeaxantina tenían menos estimulación de las regiones del cerebro responsables de las funciones de la memoria. Esto significaba que tenían que esforzarse menos para completar la tarea.

Vale la pena saberlo

El huevo favorece la absorción de carotenoides.

Cuando se agrega huevo cocido a la ensalada, nuestro cuerpo es capaz de absorber más carotenoides contenidos en vegetales crudos, dicen investigadores de la Universidad Purdue (EE. UU.). Los científicos estadounidenses prepararon una ensalada de tomates, zanahorias, espinacas tiernas, lechuga romana y bayas de goji, y se la ofrecieron a 16 hombres jóvenes y sanos. También agregaron 1.5 o 3 piezas de huevos duros desmenuzados a parte de la porción. Resultó que en los sujetos que comieron la ensalada que contenía más huevos, la capacidad de absorber carotenoides de los alimentos aumentó varias veces (de 3 a 9 veces), incluidos los betacarotenoides, los alfacarotenoides, el licopeno, la luteína y la zeaxantina.

Fuente:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoides. Fuentes naturales, biosíntesis, influencia en el cuerpo humano, "Postępy Phytoterapii" 2011, no. 2

2. Una dieta rica en carotenoides reduce el riesgo de fracturas en hombres delgados, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. El huevo favorece la absorción de carotenoides, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoides y su aplicación en la industria cosmética en el ejemplo del β-caroteno, CHEMIK 2012