¿Qué comer para recuperarse del tizón otoñal? Pruebe la cocina de los cinco cambios, que asume comer de acuerdo con la estación y la latitud. ¡Los chinos inventaron esta dieta hace más de 3000 años! La dieta facilita la pérdida de peso, mejora la belleza y reduce las dolencias digestivas.
Según la medicina tradicional china, cada proceso, incluido el proceso de preparación de alimentos, está sujeto al ciclo de los Cinco Cambios, o los Cinco Elementos, a su vez: Madera, Fuego, Tierra, Metal, Agua y nuevamente Madera. Los elementos se asignan a las estaciones. La primavera (árbol) es seguida por el verano (fuego), luego el verano indio (tierra), el otoño (metal) y el invierno (agua).
- Según esta filosofía, el otoño es el momento en el que ya sientes que la "explosión de fuego" del verano ha terminado. El mundo entero se ralentiza, se enfría, se detiene - explica Anna Krasucka, fundadora de la Academia de Nutrición para la Salud "Cinco Sabores". - Los días son cada vez más fríos, así que para mantenernos saludables, debemos comenzar a comer alimentos que nos mantengan calientes. Por esta razón, se recomienda comer 3 comidas calientes al día en otoño (incluso una nutritiva sopa de verduras para el desayuno). El consumo de materias primas debería ser limitado (el verano era una época en la que abundaban las verduras). Sin embargo, esto no significa que debamos renunciar a los greens en otoño.
- Intentemos comer verduras de agricultura ecológica. No están modificados genéticamente, no contienen pesticidas ni metales pesados - explica. Pero, ¿cómo reconocer en la tienda si un tomate es eco? - Simplemente olerá como el tomate que recordamos de la infancia, del jardín de la abuela - nuestra experta sonríe.
Five Changes Cuisine: una revolución en el plato
La dieta según la Cocina de los Cinco Cambios puede parecer bastante radical. Pero realmente solo se necesitan algunos toques (por ejemplo, reducir la cantidad de proteínas y aumentar los productos de origen vegetal). El menú de otoño debe construirse de acuerdo con las siguientes proporciones:
- 40-50% de granos, grañones, hojuelas: el mijo, el maíz, la avena se calientan mejor en climas fríos. Los cereales aportan energía y fibra;
- 35-40 por ciento verduras de temporada cocidas, por ejemplo, calabaza, zanahorias, remolachas, patatas, apio, calabacín;
- 10-15 por ciento frutas nativas: manzanas, ciruelas, peras. Por cierto, vale la pena volver a las compotas olvidadas. También podemos hornear o cocer manzanas o peras sin azúcar;
- 10 por ciento legumbres: frijoles, lentejas, habas, garbanzos. La soja también es aceptable, pero se fermenta mejor (se encuentra en tiendas naturistas);
- poca carne: ¡en Polonia comemos demasiada! Se recomienda comer carne 1-2 veces por semana. En otoño, por ejemplo, se recomienda un caldo caliente;
- 3 por ciento productos fermentados, por ejemplo, chucrut, borscht blanco y rojo;
- 2 por cientootros: aceites prensados en frío (aceite de oliva, aceites de nueces) o mantequilla orgánica, nueces y semillas oleaginosas (pipas de calabaza, pipas de girasol, semillas de lino), huevos, sal marina o fósil sin refinar, hierbas frescas y secas (perejil, eneldo, albahaca, jengibre, pimienta, cúrcuma), infusiones de hierbas, café en grano.
La cocina de los cinco cambios: salud y belleza
La medicina tradicional china asume que comer alimentos cocinados de acuerdo con los Cinco Cambios protege contra muchas enfermedades (incluido el cáncer). En el clima polaco, comer en otoño, calentar los platos mejora la inmunidad. Como los platos están elaborados con ingredientes naturales (contienen poca sal y grasa), son mejor absorbidos por el organismo. Sin embargo, la falta de estos aditivos inicialmente puede hacer que el sabor de los platos sea inaceptable para nosotros. - Pero después de unos días le agradeceremos. Sentiremos que la calabaza horneada sabe a calabaza, no a sal. Y en el pesto de perejil podemos sentir el aroma de las especias - anima Anna Krasucka.
Después de unas semanas, la apariencia de la piel, el cabello y las uñas mejorará significativamente. Además, aunque no se trata de una dieta adelgazante, se podrán perder unos kilos sin ningún sacrificio (sin el efecto yo-yo). Las mujeres que informaron problemas gastrointestinales (flatulencia, estreñimiento, sensación de saciedad) sentirán alivio.
- Además, la presión arterial puede caer en personas que tienen problemas con el sistema circulatorio. Por otro lado, los diabéticos notarán una reducción de los síntomas de la enfermedad - agrega el experto.
Y lo más importante, la serenidad volverá. Gracias a la gran cantidad de carbohidratos saludables, estaremos llenos de energía. Después de todo, hace miles de años, los chinos sabían que la salud está oculta no solo en el cuerpo, sino también en la mente.
Principios de la cocina de los cinco cambios
»Consuma 3 comidas calientes al día.
»Coma carne solo 1 o 2 veces por semana.
»Durante el día, coma comidas cada vez más pequeñas, de acuerdo con la regla:" Desayune como un emperador, almuerce como un rey y cene como un mendigo ".
»Abandone los embutidos: además de la carne, contienen aditivos nocivos para la salud (estabilizantes, conservantes). Además, acidifican el cuerpo (luego nos sentimos letárgicos, el olor de la boca se deteriora).
»No coma pescado de piscifactoría (p. Ej., Pangasius); los criadores suelen rellenarlo con antibióticos que son dañinos para los seres humanos. El pescado de mar (por ejemplo, bacalao, caballa) es mucho mejor.
»Limite las proteínas: esto es principalmente para bebés. Los adultos necesitan casi solo carbohidratos vegetales para funcionar correctamente.
»Todos los días alrededor del 90 por ciento de los alimentos deben ser de origen vegetal: cereales, verduras, frutas, frutos secos, semillas.
»Elimine el azúcar: es mejor eliminarlo casi por completo de su dieta. Haz lo mismo con los productos procesados (pan blanco, sopas en polvo, comida rápida).
»Deseche el ábaco: esta dieta es para usted, no usted para ella. Por lo tanto, de vez en cuando puede darse el lujo de "darse un festín" con carne grasa y un postre alto en calorías. Solo recuerde no permitir que la excepción se convierta en la regla.
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