La pasta es un alimento básico en la dieta de muchos de nosotros. Pero no todo el mundo es consciente de que comerlo también puede ser peligroso para nuestra salud. ¿Cuándo sucede esto?
Se trata de la frescura de la pasta cocida y de las condiciones de almacenamiento. ¿Puede matarnos comer pasta de hace unos días? Desafortunadamente, sí, la medicina conoce estos casos, principalmente entre los más jóvenes, que aún no tienen un sistema inmunológico completamente desarrollado.
¿De qué viene?
Las bacterias son responsables de todo Bacillus cereus - Sus palos que se asemejan al ántrax son comunes en nuestro medio ambiente. También se pueden encontrar en alimentos: verduras, especias, lácteos, así como cereales como pasta y arroz. Por lo general, esta bacteria es inofensiva para nuestra salud, a menos que nos encontremos con una cepa más peligrosa, y esta bacteria se multiplica peligrosamente en condiciones favorables (es decir, a temperaturas superiores a 5 grados Celsius).
Las fuentes más comunes de intoxicación son la pasta y el arroz, que después de la cocción se almacenan durante varios días a temperatura ambiente o se calientan varias veces.
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Bacterias Bacillus cereus - ¿Por qué es tan peligroso?
La bacteria B. cereus es peligrosa porque segrega toxinas muy peligrosas (incluidas las enterotoxinas) que atacan a la célula, haciendo agujeros en ella y provocando su muerte. Además, estas toxinas son resistentes a las altas temperaturas, por lo que incluso cuando se calienta, la pasta puede convertirse en una fuente de infección durante varios días.
Además de la intoxicación alimentaria aguda que se manifiesta por diarrea y vómitos, la infección con esta bacteria también puede causar sepsis e incluso ser fatal. Los niños, las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con inmunidad reducida tienen un mayor riesgo de intoxicación.
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Es mejor atenerse al principio de que lo fresco es saludable. Por lo tanto, es mejor no preparar comidas con unos días de anticipación, y si ya tenemos tal necesidad, es mejor congelar las porciones sobrantes. Si, por el contrario, nos queda demasiada pasta que queremos utilizar al día siguiente, es absolutamente recomendable guardarla en la nevera.
