Los fideos Shirataki están hechos de harina del tubérculo de una planta llamada Konnyaku. Shirataki no contiene azúcar ni grasas, pero tiene mucha fibra, por lo que es un componente valioso de las dietas para diabéticos y adelgazantes. ¿De dónde viene la pasta Shirataki y cuáles son sus beneficios para la salud?
Tabla de contenido:
- Fideos shirataki - composición y construcción
- Fideos Shirataki: ¿de dónde vienen?
- Fideos Shirataki - valores para la salud
- Fideos shirataki - cómo usar
Fideos shirataki - composición y construcción
Los fideos Shirataki son el 97 por ciento. del agua y en un 3 por ciento. de harina producida a partir de la raíz de Konnyaku (latín Amorphophallus konjac), también llamado konjaku o papa konnyaku.
El tubérculo de Konnyaku no es bonito. Se asemeja a una remolacha grande y aplanada, con piel irregular y áspera. Después de pelarlo, el tubérculo de Konnyaku se muele en una masa, que se usa para hacer harina y, a partir de ella, para hacer pasta Shirataki.
Los fideos Shirataki tienen un color blanco intenso y una consistencia firme, pero ligeramente gelatinosa, que dificulta la formación de formas más elaboradas. Entonces, el shirataki generalmente viene en forma de hilos largos o cintas. Sin embargo, puede cambiar el color de esta pasta agregándole espinacas en el proceso de producción.
La pasta Shirataki en sí misma no tiene sabor. En cambio, absorbe con entusiasmo los sabores de las salsas u otros ingredientes del plato. Shirataki también es inodoro, aunque una pista será útil aquí. Sucede que los productores de pasta Shirataki la sumergen en un líquido con olor a pescado. Sin embargo, puede deshacerse fácilmente de este desagradable aroma enjuagando la pasta con un chorro de agua fría.
Fideos Shirataki: de dónde vienen
Los tubérculos de Konnyaku provienen del área de Indochina. Konnyaku viene en más de 130 variedades, pero solo una de ellas es comestible en Japón y China, donde son extremadamente populares hasta ahora. Curiosamente, antes de que se descubrieran sus cualidades culinarias, Konnyak se usaba como medicamento para ... laxación, porque pasa sin digerir a través de todo el sistema digestivo, eliminando efectivamente todos los restos de él.
"Lirio Woodoo", "bulbo de elefante", "lengua del diablo" son los nombres regionales de los tubérculos no tractores pero saludables de Konnyaku.
Fideos Shirataki - valores para la salud
Los fideos Shirataki no contienen grasa, azúcar, proteínas ni gluten. Por tanto, puede ser un componente de la dieta de personas con diabetes que no toleran el trigo, así como de vegetarianos y veganos.
Shirataki tiene pocos carbohidratos, porque solo 0.5 g en 100 g del producto, lo que se traduce en su valor calorífico igualmente bajo: menos de 3 kcal / 100 g.
Para un producto tan bajo en calorías, Shirataki contiene muchos minerales, principalmente calcio, pero también potasio, zinc, magnesio y hierro.
La mayor ventaja del tubérculo Konnyaku y la pasta Shirataki es el glucomanano, es decir, la fibra vegetal. Nuestro organismo aún no ha adquirido la capacidad de digerirlo, por lo que las propiedades del glucomanano "limpiando" el sistema digestivo de sustancias lastre y previniendo, por ejemplo, enfermedades del colon, se han mantenido iguales durante cientos de años.
Además, al reaccionar con el agua, el glucomanano se expande 17 veces su volumen y se convierte en un gel en el tracto digestivo. Llena el estómago, dándote rápidamente una sensación de saciedad, lo que es especialmente útil para las personas con sobrepeso y obesidad que utilizan dietas reductoras. Además, la sustancia de fibra similar a un gel cubre las paredes intestinales evitando que absorban demasiada grasa. Como resultado, la pasta Shirataki también reduce los niveles de colesterol en sangre, previniendo, entre otros, enfermedades cardiovasculares.
100 g de pasta Shirataki contienen:- grasa - 0
- proteína - 0
- azúcar - 0
- fibra - 4,5 g
- calcio - 45-70 mg
- potasio - 60 mg
- magnesio, zinc, hierro
- valor calórico - 3 kcal
Fideos shirataki - cómo usar
Los fideos Shirataki no requieren cocción. Basta con enjuagarlo con agua fría primero para eliminar cualquier olor a pescado y luego verter agua fría sobre él durante aproximadamente 1 minuto. Shirataki se agrega a la comida al final de su preparación para darle sabor y temperatura.
Los fideos shirataki se pueden comprar en tiendas de verduras y dietéticas, pero también en supermercados habituales y tiendas en línea. Los paquetes de pasta cerrados se almacenan en un lugar seco y fresco, y se abren en un refrigerador para máx. Tres días.
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