MANTEQUILLA o MARGARINA - ¿Qué tipo de grasa elegir?

Mantequilla, margarina, mezclas ... Los estantes se doblan desde las pastas para untar hasta el pan y es difícil asimilarlo todo. Porque, ¿cuál es la diferencia entre la mantequilla delicatessen y la mantequilla selecta, y la margarina en una caja de la que está en un cubo? ¿Qué elegir para nuestra salud?

Las opiniones sobre la mantequilla y la margarina siguen divididas. Los gourmets de la mantequilla sostienen que tiene una ventaja sobre la margarina porque es un producto natural, huele bien y sabe mejor. Y es más saludable porque contiene vitaminas A, E y D de fácil digestión, y durante la producción no es necesario agregarle ningún ingrediente químico. Los defensores de la margarina creen que es tan buena como la mantequilla y, lo que es más importante, proporciona al cuerpo ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol. Además, es más fácil de untar sobre pan. Entonces, ¿qué es mejor: mantequilla o margarina? Desafortunadamente, no hay una respuesta clara a esta pregunta. Tanto la mantequilla como la margarina tienen sus ventajas y desventajas. La mantequilla es mejor para los niños, la margarina es mejor para las personas mayores. Se recomiendan diferentes pastas para untar para personas sanas, otras para aquellas con colesterol alto. Mezclas extremadamente populares de grasas vegetales y animales, las llamadas las mezclas tampoco son perfectas.

Lea también: Margarina: ¿es saludable? Composición y valores nutricionales ¿Es saludable la mantequilla? Todo sobre la mantequilla Las grasas en la dieta: ¿aceite, aceite de oliva, mantequilla o margarina?

Reglas para elegir mantequilla y margarina.

Independientemente de los diferenciales que utilice, existen reglas generales para comprarlos y almacenarlos.

Preste atención a la fecha de caducidad. No compre mantequilla o margarina si los números son ilegibles o tienen una etiqueta de precio. La fecha puede ser impresa o "perforada", por ejemplo 24/09 significa que el producto es apto para el consumo hasta el 24 de septiembre, por supuesto, siempre que esté debidamente almacenado.

Algunos productos están certificados. Las letras PL en la elipse, un número críptico debajo y las letras EC incluso debajo indican que el producto proviene de Polonia, fue elaborado en una planta con un número de registro dado asignado por la inspección veterinaria, de acuerdo con las normas de la Unión Europea, por ejemplo, PL 04111601 WE.

Antes de decidirse a comprar una mantequilla o margarina específica:

• lea atentamente la información de la etiqueta. Cuantos más mensajes proporcione el fabricante, más seguro estará de que no comprará un cerdo en un empujón.
• También compare los ingredientes de diferentes pastas para untar entre sí y elegirá el mejor producto para usted.

Reglas para almacenar mantequilla y margarina.

Conservar todas las pastas para untar en el frigorífico, preferiblemente a unos 5ºC. Las grasas se vuelven rancias bajo la influencia de la luz y las altas temperaturas. Entonces, se forman sustancias tóxicas que pueden ser perjudiciales para el tracto gastrointestinal (irritar su mucosa). Además, durante la oxidación, las vitaminas y los ácidos grasos insaturados contenidos en las grasas se destruyen parcialmente. La grasa rancia también tiene un efecto negativo sobre otros ingredientes alimentarios, por ejemplo, dificulta la absorción de proteínas. La mantequilla se vuelve rancia más rápido.

Empaque bien la mantequilla antes de ponerla en el refrigerador. Absorbe los olores extraños con mucha facilidad. Pon la mantequilla en un recipiente de vidrio o cerámica y envuélvela con cuidado en papel.

No descongele la grasa del pan en un horno microondas. Luego se descongelan de manera desigual, por lo que parte del producto puede someterse a procesos de fritura. Lo mejor es sacar la mantequilla del frigorífico 15 minutos antes de consumirla.

"Zdrowie" mensual