Almendras: propiedades y valor nutricional de las almendras

Las almendras tienen muchos valores nutricionales y, por lo tanto, propiedades que promueven la salud. Las almendras son un remedio probado para las náuseas y la acidez durante el embarazo. También se pueden recomendar para bajar de peso, ya que previenen los dolores de hambre. Además, alivian el estrés y calman los nervios, además de disminuir el nivel de colesterol y azúcar en sangre, previniendo así la aterosclerosis y la diabetes. Comprueba qué otros efectos tienen las almendras.

Las almendras son semillas de almendras, no nueces, pero comúnmente se denominan incorrectamente como tales. Incluso tienen el título de "rey de los frutos secos". Almendras dulces de Oriente Medio (A. communis var. sativa) se distinguen por sus propiedades y valores nutricionales: tienen mucha vitamina B2 (1.138 mg / 100 g), vitamina E (25,63 / 100 g) y fibra (12,5 g / 100 g). También contienen ácidos grasos insaturados esenciales (AGE) y elementos minerales (especialmente potasio). Solo, entre otros Gracias a estas sustancias, las almendras pueden prevenir las enfermedades cardíacas y la diabetes, lo que ha sido científicamente probado. También se recomiendan para las náuseas y la acidez durante el embarazo. Además, funcionarán bien en la dieta de los vegetarianos, las personas que adelgazan y las que viven bajo un estrés constante.

Las almendras reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas

Esto es de acuerdo con una investigación realizada por científicos de la Universidad de Aston en Gran Bretaña. En su estudio, hombres jóvenes con obesidad e hipertensión (es decir, factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardíacas), que consumieron 50 g de almendras al día durante un mes, hubo un aumento en el nivel de vitamina E en la sangre, así como una disminución de la presión arterial y una mejora en la circulación sanguínea (en comparación con grupo de control). Todo gracias a las sustancias beneficiosas que contiene la almendra, como la vitamina E, los ácidos grasos esenciales, la fibra y los flavonoides.

La vitamina E dificulta que el colesterol LDL "malo" permanezca en las paredes de los vasos, los ácidos grasos esenciales tienen propiedades anticoagulantes y reducen el nivel de colesterol malo en la sangre, al igual que la fibra. Los flavonoides, por otro lado, tienen propiedades antioxidantes, es decir, inhiben la oxidación del colesterol LDL por los radicales libres y previenen la aglutinación de plaquetas y, por tanto, la formación de coágulos sanguíneos. Además, los flavonoides regulan la tensión de la pared de los vasos sanguíneos y el grado de contracción de los vasos pequeños, contribuyendo así a la regulación adecuada de la presión arterial, de forma similar al potasio contenido en grandes cantidades en las almendras (hasta 733 mg / 100 g).

Vale la pena saber que las almendras son recomendadas por la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), es decir, una dieta para el tratamiento y prevención de la hipertensión, recomendada por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos y la Asociación Estadounidense del Corazón.

Valores nutricionales de las almendras (por 100 g) - nueces crudas / blanqueadas

Valor energético: 579/590 calorías
Proteína total - 21.15 / 21.40 g
Grasas - 49,93 / 52,52 g
Carbohidratos: 21,55 g (incluidos los azúcares simples 4,35 g) / 18,67 g (incluidos los azúcares simples 4,63 g)
Fibra - 12,5 / 9,9 g

Vitaminas

Tiamina - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavina - 1,138 / 0,711 mg
Niacina - 3,618 / 3,500 mg
Vitamina B6 - 0,137 / 0,115 mg
Ácido fólico - 44/49 µg
Vitamina E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamina A - 2/7 UI

Minerales

Calcio - 269/236 mg
Hierro - 3,71 / 3,28 mg
Magnesio - 270/268 mg
Fósforo - 481/481 mg
Potasio - 733/659 mg
Sodio - 1/19 mg
Zinc - 3,12 / 2,97 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA

Almendras y diabetes

Las almendras mejoran el nivel de respuesta de la insulina y reducen el nivel de colesterol LDL "malo" en personas con prediabetes, y así reducen el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, argumentaron científicos de la Universidad Americana de Loma Linda en la revista del Colegio Americano de Nutrición. en 2010 año. Su estudio involucró a 65 personas con prediabetes (es decir, con niveles de azúcar entre 100 y 125 mg%). La mitad de las personas fueron asignadas al grupo de control, que seguía una dieta equilibrada, mientras que la otra recibió almendras, que representaron el 20 por ciento. calorías diarias. Después de 4 meses, resultó que los niveles de colesterol LDL y la resistencia a la insulina disminuyeron en las personas que consumieron estas nueces dulces. Los científicos lo convencen, entre otros debido a los ácidos grasos insaturados, proteínas, vitaminas y minerales que contienen las almendras.

Además, los diabéticos pueden alcanzar con seguridad las almendras porque su índice glucémico es bajo (IG = 15).

¿Es venenosa la amigdalina en las almendras?

Además de las almendras dulces comúnmente disponibles, también puede encontrar almendras amargas (A. communis var. amara Focke) que contiene amigdalina, una sustancia que libera el cianuro de hidrógeno (ácido prúsico) potencialmente letal en el cuerpo.Entonces, ¿comer almendras amargas puede provocar una intoxicación por cianuro de hidrógeno? Según los científicos, comer almendras amargas en cantidades moderadas no representa un riesgo para la salud.

Es bueno saber que las propiedades venenosas de la amigdalina (vitamina B17) son utilizadas por algunos minoristas que anuncian las almendras amargas como un medicamento contra el cáncer.

CONVIENE SABER >> Vitamina B17 en la lucha contra el cáncer. ¿Es la amigdalina un medicamento contra el cáncer seguro?

Almendras para malestar (náuseas) durante el embarazo

Las almendras deben incluirse en la dieta de la madre. No solo por el contenido de ácido fólico, que es esencial para el desarrollo de un niño. Las almendras también son un remedio para las náuseas durante el embarazo y la acidez estomacal que es común en el segundo y tercer trimestre. Las almendras neutralizan los ácidos del estómago y calman así la molesta sensación de ardor.

Autor: Time S.A

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Almendras y adelgazantes

Las almendras, a pesar de que contienen mucha grasa y son altas en calorías, promueven la pérdida de peso. Los AGE que contienen regulan el metabolismo y evitan la acumulación de tejido graso innecesario. Además, las almendras contienen mucha fibra (12,5 g / 100 g), que llena el estómago rápidamente y durante mucho tiempo, haciéndote sentir lleno. Por supuesto, las almendras darán el efecto deseado si se comen con moderación, preferiblemente solo unas pocas veces a la semana, en lugar de otros alimentos (y no como un refrigerio extra). Si se consumen en exceso, pueden contribuir no solo al aumento de peso, sino también al estreñimiento (debido al alto contenido de grasa).

Además, masticar durante mucho tiempo dos o tres almendras es una forma probada de lidiar con los dolores de hambre.

Compra almendras empaquetadas, no ponderadas, para que puedas comprobar que no están vencidas. Además, las almendras vendidas por peso oxidan muy rápidamente los ácidos grasos esenciales, como resultado de lo cual las nueces pierden sus propiedades saludables; este es otro argumento para comprar nueces envasadas.

No someta las almendras a tratamientos térmicos (cocción, horneado o asado). A altas temperaturas, los ácidos grasos esenciales que contienen pierden sus propiedades beneficiosas para la salud.

Tenga cuidado con el moho en las almendras, que puede causar graves problemas digestivos. Entonces, si las almendras tienen un sabor a moho, a humedad u otro sabor inespecífico, es mejor que no las coma.

>> Cuidado con el MOHO en las nueces <<

Almendras para los nervios y el estrés

Las almendras contienen mucho magnesio, vitaminas B (especialmente niacina, es decir, vitamina B3) y ácidos grasos esenciales, gracias a los cuales apoyan el trabajo del sistema nervioso, mejoran la memoria y la concentración y también tienen un efecto antidepresivo. Por tanto, deben ser utilizados por personas expuestas a un estrés constante, mentalmente agotadas.

Almendras para vegetarianos y deportistas

Las almendras son la segunda (después del maní) y la fuente más rica de proteínas entre las nueces. Incluso más de lo que algunas legumbres, como las judías blancas, lo contienen. Por tanto, deben incluirse en la dieta de los vegetarianos. Además, las almendras se caracterizan por un alto contenido de arginina, un aminoácido que mejora el rendimiento muscular, por lo que los deportistas también pueden utilizar las almendras.

Almendras para enfermedades de los sistemas urinario y respiratorio.

La fitoterapia actual recomienda el uso de almendras en enfermedades del sistema urinario (incluidos cálculos renales y estrechamiento de la uretra), en enfermedades del tracto biliar y como expectorante en enfermedades bronquiales, así como en ronquera y tos seca.

Almendras para uñas quebradizas

Las almendras deben incluirse en la dieta para el cabello y las uñas fuertes, porque son un tesoro de vitaminas B, cuya deficiencia contribuye a la fragilidad de las uñas y a la deformación de la placa ungueal. Las vitaminas B también estimulan el crecimiento de las uñas y el cabello.

Sin embargo, lo más importante es que las almendras son un tesoro de vitamina E, conocida como la "vitamina de la juventud", que protege contra los efectos nocivos de los radicales libres y retrasa el proceso de envejecimiento de la piel.

Almendras - usar en la cocina

Puede espolvorear almendras trituradas sobre helado o peras o manzanas asadas. Por otro lado, los molidos se pueden utilizar como componente del crumble para la masa. Las almendras molidas también se pueden mezclar con azúcar en polvo y proteínas para hacer mazapán. A su vez, en forma de copos delgados, serán perfectos como decoración para galletas o tartas.

Sin embargo, estos frutos secos dulces van mucho más allá de los postres. También combinan a la perfección con las ensaladas, y cuando se sirven con pollo le dan un toque exótico. También debería sentirse tentado por un pequeño experimento culinario y combinar almendras con coliflor y queso. Además, las almendras en copos son perfectas como cobertura de pescado.

Las almendras también son un ingrediente de la procesión, una bebida refrescante dulce, generalmente hecha de almendras, así como azúcar y agua de flores de rosas o naranjos.

Vale la pena saber que la leche de almendras, es decir, las almendras mezcladas con agua, puede ser un sustituto de la leche tradicional (especialmente en una dieta sin lácteos y sin soja). Por otro lado, la harina de almendras (es decir, almendras molidas), caracterizada por un sabor delicado y dulce, puede ser una alternativa a la harina tradicional para hornear pasteles y pan, así como para espesar sopas y salsas.

Receta de galletas de chocolate con almendras acarameladas

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Almendras - uso en cosmética

El aceite de almendras está elaborado a base de frutos secos dulces, hidratantes y regeneradores, por lo que se recomienda para el cuidado de las pieles secas y sensibles. A su vez, las almendras amargas se utilizan para obtener ácido mandélico, que es uno de los ácidos AHA más valiosos, que se utiliza durante los tratamientos de medicina estética. El peeling con ácido de almendras se utiliza en el tratamiento del acné, el fotoenvejecimiento o la eliminación de la decoloración, ya que tiene propiedades antibacterianas, decolorantes y antienvejecimiento.