Mitos sobre el consumo de leche

¿Es mejor beber leche cruda o hervida? ¿Es saludable beber leche, teniendo en cuenta la información ocasional que niega las propiedades saludables de la leche y sus productos ("muerte blanca", "asesino silencioso", "bebe leche - quedarás lisiado")?

Bienvenidos. La leche es uno de los alimentos más saludables de la nutrición humana. Tiene todos los aminoácidos y calcio de fácil digestión, ya que se encuentra en una proporción ideal de fósforo. No existen tales proporciones en ningún otro producto alimenticio. La leche en el mercado está lista para comer. Esto significa que se somete a altas temperaturas o pasa a través de membranas especiales que atrapan bacterias y contaminantes. Antes de los tratamientos térmicos, se homogeneiza y estandariza para que en un cartón o botella haya una emulsión formada por proteínas, grasa y agua. Puede beber leche comprada en la tienda sin hervirla. La leche UHT permanece fresca durante mucho tiempo después de su apertura, aunque su valor biológico y nutricional es el más bajo. Sin embargo, puede estar seguro de que no estará expuesto a tuberculosis, tifoidea, listeriosis, etc. Lo que no se puede decir de la leche comprada "de bebé". Cocinarlo no protegerá contra posibles intoxicaciones. Mi cuerpo, como la mayoría de la gente, reacciona a la leche de cartón con diarrea y flatulencias, pero si bebo leche "directamente de vaca" de una granja orgánica, donde la leche se obtiene muy grasosa, más rica en vitaminas, se siente muy bien. Desafortunadamente, solo lo uso durante las vacaciones, bebiendo el litro recomendado al día. Recomiendo encarecidamente beber leche, y si es intolerante a la lactosa, beba yogures y kefirs sin nada.

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.