Pitaya (fruta del dragón): propiedades y valores nutricionales. ¿Cómo pelar y comer agua potable?

La pitaya (fruta del dragón) y sus propiedades para la salud ya eran conocidas por las antiguas tribus de América del Sur. Los científicos ahora lo han examinado y han descubierto que, además de numerosas vitaminas y minerales, la pitaya también contiene sustancias que la hacen antioxidante. También puede prevenir la obesidad y enfermedades relacionadas. Compruebe las propiedades de la pitaya y cómo pelar y comer la fruta del dragón.

La pitaya (pitahaya), también conocida como fruta del dragón o pera fresa, es una fruta exótica de algunas especies de cactus cuyas propiedades para la salud fueron conocidas por primera vez por los habitantes de América del Sur, de donde proviene. Actualmente, esta fruta se cultiva principalmente en países asiáticos. La pitaya es de forma ovalada, cubierta con una piel rojiza o amarillenta, que termina con hojas largas y puntiagudas, de ahí el nombre de fruta del dragón. Su familia es la pitaya costarricense, una fruta de piel roja y la misma pulpa, y una pitaya amarilla cuya piel es amarilla y la pulpa es blanca.

Escuche las propiedades de la fruta del dragón. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.

Para ver este video, habilite JavaScript y considere actualizar a un navegador web que admita video

Pitaya (fruta del dragón): un antioxidante que protege el sistema circulatorio.

Pitaya es una fruta rica en betalaínas, pigmentos naturales, que incluyen betacianinas rojo violeta y betaxantinas amarillo anaranjado.

Pitaya es el fruto de un cactus que tiene brazos carnosos y caídos que terminan floreciendo con grandes flores blancas que florecen solo una noche, varias veces al año. Un mes después de la floración, se cosecha la fruta de pitaya.

Los compuestos de betalaína no se distribuyen ampliamente en los alimentos vegetales. Se encuentran solo en pitaya, remolacha roja, acelga, tuna, ulluko y amaranto. Estudios previos muestran que las betalaínas tienen fuertes propiedades antioxidantes.

También se ha demostrado que las betalaínas inhiben el proceso de oxidación de lípidos, protegen los glóbulos rojos y previenen la cardiotoxicidad durante la quimioterapia contra el cáncer en ratones. La cardiotoxicidad son cambios en el sistema cardiovascular, por ejemplo, causados ​​por la duración de la quimioterapia o radioterapia o inmediatamente después de su finalización.

Pitaya (fruta del dragón) - valores nutricionales (por 100 g)

Valor energético - 52 kcal
Proteína total - 1,1 g
Grasa - 0.4 g
Carbohidratos - 11,0 g
Fibra - 3 g

Vitaminas

Vitamina C - 20,5 mg
Tiamina - 0,04 mg
Riboflavina - 0.05 mg
Niacina - 0,16 mg
Vitamina B6 - 0.029 mg

Minerales

Calcio - 8.5 mg
Hierro - 1,9 mg
Fósforo - 22,5 mg

Fuente de datos: healwithfood.org

Pitaya (fruta del dragón): reduce la resistencia a la insulina

Según una investigación realizada por científicos de la Universidad de Zhejiang en Hangzhou (China), la fruta del dragón puede proteger contra la obesidad y enfermedades relacionadas, como la resistencia a la insulina y el hígado graso. Un estudio involucró a ratones con una dieta alta en grasas². Se les dio extracto de fruta del dragón. Una vez completado el experimento, se descubrió que los ratones perdieron peso y redujeron su riesgo de hígado graso, resistencia a la insulina e inflamación. Según investigadores chinos, las sustancias responsables de tales propiedades de la fruta del dragón son, entre otras las betalaínas ya mencionadas.

La pitaya (fruta del dragón) puede causar alergias.

Existe un caso conocido de reacción alérgica después de comer fruta del dragón, ³ confirmado por pruebas de alergia. Cabe destacar, sin embargo, que una persona alérgica a esta fruta tenía antecedentes de dermatitis atópica y eccema, así como síntomas de alergia al polen de abedul. Por tanto, se puede suponer que la pitaya aumenta el riesgo de alergia alimentaria en personas que ya son alérgicas.

Vale la pena saberlo

Pitaya (fruta del dragón) - ¿Cómo pelar y comer? ¿A qué sabe?

La pitaya debe cortarse por la mitad, como un kiwi. Luego verá carne blanca, densamente salpicada de pequeñas semillas negras, que se pueden extraer con una cuchara. Tiene un sabor que recuerda a una mezcla de kiwi y melón, dulce, pero demasiado suave para algunos. Las semillas son comestibles, por lo que no es necesario deshacerse de ellas.

Pitaya (fruta del dragón): ¿dónde se puede comprar? ¿Cuál es el precio?

En Polonia, la pitaya apenas está disponible. Lo mejor es buscarlo en tiendas online. El precio por 1 kg es de aproximadamente 12 PLN. Una fruta puede pesar alrededor de 250 g Compre fruta con piel suave. Muchos puntos oscuros y pestañas secas significan que la pitaya está demasiado madura. Por otro lado, una piel dura significa que la pitaya no está madura y tendrá que acostarse un poco a temperatura ambiente.

La pitaya también se puede comprar en polvo: su precio varía entre 15 y 35 PLN por 100 g.

Pitaya (fruta del dragón) - uso en la cocina

La pitaya es una fruta refrescante que funcionará bien como ingrediente en helados, pasteles, cremas, cócteles y mousses. El enfriamiento de la fruta realza su sabor exótico. La fruta del dragón también se puede agregar a las ensaladas. El jugo de pitaya también sabe bien. Las flores de esta planta también son comestibles: las frescas se usan como aditivos para platos o postres, y las secas se hacen en infusión.

A su vez, la pitaya en polvo se puede agregar a batidos, cócteles, batidos y yogur. También puede ser un complemento para pasteles y postres.

Receta de carpaccio de fruta del dragón

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografía:

1. Los científicos investigan las propiedades promotoras de la salud de la remolacha roja, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. El jugo de pitaya blanca (Hylocereus undatus) atenúa la resistencia a la insulina y la esteatosis hepática en ratones obesos inducidos por la dieta. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Reacción anafiláctica al jugo de fruta (mezclado) que contiene fruta del dragón, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Betacianinas purificadas de Hylocereus undatus Peel mejoran la obesidad y la resistencia a la insulina en ratones alimentados con una dieta alta en grasas.
5. Las betacianinas de pitaya rojas protegen de la obesidad inducida por la dieta, la esteatosis hepática y la resistencia a la insulina en asociación con la modulación de la microbiota intestinal en ratones. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443