RIGES son hongos comestibles. ¿Cómo reconocer y preparar las setas rojas?

Riga es un hongo comestible que se considera uno de los hongos más deliciosos, especialmente guisado en mantequilla. El color naranja de las setas de pino rojo es un rasgo distintivo que las hace fáciles de encontrar en el bosque. Desafortunadamente, los hongos de pino rojo se pueden confundir con hongos venenosos que son confusamente similares a ellos: leche lanuda y aliso. Vea cómo se ve el diente de león, cómo distinguirlo de los hongos venenosos y qué se puede preparar a partir de él.

Leche de moralactarius deliciosus), por lo demás sabroso o real, es un hongo comestible, que es uno de los hongos más deseables. Sin embargo, el arroz no se valora por sus propiedades y valor nutricional, ya que se compone principalmente de agua y contiene pequeñas cantidades de ingredientes valiosos (en grandes cantidades solo contiene provitamina A, es decir, betacaroteno, por eso es naranja).

Rydz es un elemento inseparable de la cocina tradicional polaca debido a su delicioso sabor y aroma único, casi afrutado.

Además del diente de león, los bosques también incluyen el diente de león de finales de otoño (Lactarius salmonicolor), leche variable (Lactarius semisanguifluus), enrojecimiento de la leche (Lactarius sanguifluus) y leche de abeto (Lactarius deterrimus Groger). Todos estos hongos también son comestibles.

Lirio de los valles: ¿cómo se ve? ¿Cómo reconocer a rydza?

Rydz crece en Polonia de agosto a noviembre en bosques y rodales jóvenes (rodales jóvenes) de árboles coníferos (especialmente abetos), en suelos arenosos.

Sombrero de arroz, 4-10 cm de diámetro, inicialmente plano, convexo, con el tiempo se vuelve cóncavo, en forma de embudo. Suele ser de color naranja, salmón o rojizo.

Su rasgo característico son las rayas concéntricas más oscuras. El borde del sombrero está enrollado y, en los más viejos, también ondulado.

Las láminas de las hojas suelen ser de color naranja oscuro, densas y sobresalen ligeramente hacia un tallo bajo (3-5 cm), que es más claro que el sombrero, con los característicos huesos anaranjados poco profundos. Después de romperlo, se puede ver el interior vacío (en personas mayores).

La característica distintiva de la mora es que cuando se daña, segrega una leche de naranja (de ahí el nombre de diente de león), que se asemeja al jugo de zanahoria y se vuelve verde al entrar en contacto con el aire.

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¡No confunda el arroz con hongos venenosos!

El diente de león puede confundirse con hongos venenosos que son confusamente similares a él: leche lanuda (Lactarius torminosus) y olszówka, es decir, krowiak enrollado (Paxillus involutus). Estos hongos comparten un esquema de color similar, un sombrero cóncavo con bordes doblados, que está montado en un tallo bajo. Sin embargo, difieren en algunos detalles importantes.

¿Cómo distinguir el óxido del lanudo? El ala del sombrero está cubierto de vellosidades lanudas.

Además, la carne de la lana es blanca y la leche es blanca y ardiente. Tampoco tiene las bahías en la columna vertebral características de rustica. Por otro lado, cuando se daña, la madera de aliso no emite leche anaranjada, que se vuelve verde, pero se vuelve marrón rojiza.

¡Recuerda! En caso de duda acuda a la Estación Sanitaria y Epidemiológica más cercana a su lugar de residencia.

Los expertos en hongos empleados en la Estación Sanitaria y Epidemiológica brindan asesoramiento gratuito sobre las especies que pertenecen a los hongos.

¿Cómo distinguir un lanudo de un aciano?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz, ¿qué se puede hacer con ellos?

Riga se suele marinar en vinagre, porque entonces adquiere un excelente sabor picante. Así preparados, son perfectos para ensaladas, bocadillos y bocadillos, también son perfectos como aperitivo o aperitivo. Sin embargo, los más deliciosos se fríen en mantequilla.

Basta con derretir la mantequilla en una sartén, y luego colocar solo los sombreros sobre ella, con los platos hacia arriba. Después de aproximadamente 2-3 minutos, voltee los champiñones y cocine por unos minutos más.

Cuando las setas desprenden su jugo, la mantequilla adquiere un hermoso color dorado anaranjado. Espolvorea los champiñones fritos con una pizca de sal. Vale la pena saber que 100 setas de cártamo crudas tienen alrededor de 40 kcal. No se recomienda que Rydzów se seque o se agregue a las sopas.

Riga, al igual que otros hongos, debe consumirse (o usarse para conservas) lo antes posible después de la cosecha, ya que la proteína que contienen se descompone rápidamente y puede volverse tóxica.

Antes de comer piña roja, puede comer unas aceitunas o una ensalada de achicoria; el amargor que contienen aumentará la secreción de jugo gástrico y facilitará la digestión.

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Riga - Receta de Riga en adobo picante

Para preparar setas de azafrán marinadas necesitarás: 1 kg de setas de azafrán pequeñas, 20 gramos de cebolla, una cucharadita de granos de pimienta, un vaso de vinagre de frutas y 2 cucharaditas de sal.

Poner los champiñones lavados y escurridos en una cacerola y salarlos. Pelar la cebolla, enjuagar, cortar en rodajas, dividir en aros y agregar a las setas de azafrán.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mitad del líquido se haya evaporado, agregue pimienta y vinagre y cocine por 1-2 minutos.

Llene los frascos con adobo caliente y ciérrelos con tapas forradas con un doble círculo de pergamino. Luego ponga los frascos en una olla con agua caliente, hierva y manténgalos allí por 15 minutos. Luego sácalo del agua y déjalo enfriar.

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Rydz - una receta de arroz con mantequilla

Para conservar las setas de azafrán en mantequilla necesitarás: 1 kg de gorros de azafrán tiernos y frescos, 30 gramos de mantequilla y sal.

Riga vestido y limpio. Luego poner la mitad de la mantequilla en una cacerola y calentarla hasta que se derrita. Secar los sombreros lavados, ponerlos en una cacerola para la mantequilla derretida, guisar (pero que no se dore) y sal. Coloque los champiñones calientes en frascos hervidos calientes y vierta sobre la mantequilla derretida. Cierra los frascos y ponlos en una sartén con agua tibia.

Llevar a ebullición y mantener los frascos a esta temperatura durante una hora. Luego retira los frascos en el agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Luego, vuelva a colocarlos en un plato con agua tibia y manténgalos hirviendo durante una hora. Finalmente, saca los frascos del agua y colócalos en un lugar fresco y oscuro. Riga debe freírse en la mantequilla en la que se conserva.

Mikołaj Rey sobre cómo hacer riga

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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Autor: archivo del sitio

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