Hola, tengo una pregunta sobre el edulcorante, durante varios años lo he estado usando en lugar del azúcar, ¿es un edulcorante seguro, es cancerígeno? Estoy pidiendo consejo.
¡Hola!
Sra. Małgorzata, gracias por la interesante pregunta. Sin embargo, no ha especificado qué edulcorante específico tiene en mente, por lo que abordaré el tema de manera más general. Edulcorantes, es decir Los edulcorantes sustituyen cada vez más al azúcar porque tienen un valor calórico significativamente más bajo en comparación con el azúcar estándar, es decir, la sacarosa. Las reglas para el uso de edulcorantes se establecen en la Directiva Europea 94/35 / CE "sobre edulcorantes para uso en productos alimenticios". La presente Directiva no se aplica a los alimentos con propiedades edulcorantes naturales, como el azúcar, la miel o el jarabe de arce.
En Polonia, solo el aspartamo y el acesulfame K pueden usarse en productos de uso común. Se sospecha que el aspartamo (E-951), aunque se considera un edulcorante seguro y se utiliza en la producción de productos dietéticos, tiene efectos cancerígenos. Los edulcorantes que consisten en aspartamo se pueden usar para preparar aquellos platos, cuya temperatura de preparación no exceda los 100 grados, a temperaturas más altas, el aspartamo pierde sus propiedades edulcorantes y se forman compuestos nocivos. Por otro lado, el acesulfamo K (E-950) es resistente al calentamiento, por lo que se ha utilizado en productos alimenticios sometidos a tratamiento térmico. Entre los polioles, se ha aprobado el uso de sorbitol, manitol y xilitol (azúcar de abedul natural) en la producción de chicles, helados, pasteles y otros productos de confitería. El sorbitol se recomienda como aditivo en alimentos especiales para diabéticos y en jarabes, caramelos, chocolates, chicles y productos en gel. Demasiado sorbitol puede causar diarrea. El xilitol se utiliza principalmente en la producción de chicles, caramelos duros y alimentos dietéticos bajos en calorías destinados a diabéticos.
A partir de edulcorantes naturales intensos, la taumatina está autorizada en Polonia y, desde el 1 de diciembre de 2011, también la estevia. Endulzante natural e intenso, que es la stevia (E 960), es seguro para su uso en una dieta de adelgazamiento y en la nutrición diaria, ya que prácticamente no contiene calorías. El uso de stevia es seguro y tiene un efecto de promoción de la salud. La stevia, como un sustituto del azúcar bajo en calorías, puede ser utilizada por personas que desean deshacerse de los kilos de más, diabéticos y personas que padecen fenilcetonuria. Además, la taumatina (E-957) se considera un agente seguro. El valor energético de la taumatina es bajo y asciende a 4 kcal / g. La taumatina se considera el edulcorante natural de alta intensidad más dulce de la industria alimentaria. Además, tiene el efecto de enmascarar la sensación de amargor y potencia los aromas cítricos. Por otro lado, la sacarina (E-952), es decir, un edulcorante artificial, no aporta calorías en absoluto, pero se sospecha que es cancerígena.
Espero haber introducido un poco el tema.
atentamente
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Agnieszka ŚlusarskaPropietario de la Clínica Dietética 4LINE, dietista jefe de la Clínica de Cirugía Plástica del Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl
