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El avestruz (carne de avestruz) tiene numerosos valores nutricionales y, por lo tanto, numerosas propiedades. La lista de ventajas de la carne de avestruz es proporcional al tamaño del avestruz. El avestruz es una excelente alternativa a la carne de res y aves. Es bajo en calorías, bajo en grasas (menos que la carne de pollo) y rico en nutrientes. Consulta los valores nutricionales del avestruz, cuántas calorías tiene y cómo se usa en la cocina.
Tabla de contenido
- Avestruz - propiedades para la salud
- Avestruz - calorías, valores nutricionales
- Avestruz - uso en la cocina
El avestruz es una carne de avestruz que posee numerosas propiedades y valores nutricionales. Los suizos, alemanes e italianos comen avestruz con avidez.
La primera granja de avestruces en Polonia se estableció en 1933. En los años 2004-2005, Polonia se convirtió en un importante proveedor de avestruz para los países de la Unión Europea. Los avestruces reproductores más populares en Polonia son los avestruces africanos.
Avestruz - propiedades para la salud
El avestruz se valora principalmente por sus beneficios para la salud. La carne de avestruz es rica en valiosos ácidos grasos poliinsaturados.
El avestruz, debido al alto contenido de ácidos grasos omega-6 y omega-3, reduce el riesgo de aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Un avestruz adulto puede producir un promedio de 35-36 kg de carne, 1.2-1.5 m2 de piel, 5 kg de grasa, 4.5 kg de despojos comestibles, 2 kg de plumas.
El consumo de avestruz está recomendado para mujeres embarazadas, recién nacidos y personas que padecen anemia, ya que contiene hierro hemo, que es altamente digerible.
El avestruz puede ser consumido por personas que padecen hipertensión, porque contiene poco sodio. Tiene mucho fósforo, cobre, manganeso y hierro.
Además, el contenido medio de colesterol de determinadas partes de la carne de avestruz no supera los 56 mg por 100 g.
Es bueno saber Strusina - calorías, valores nutricionalesValor calórico - 92 kcal
Proteína - 20,9 g
Grasa - 0,9 g
Colesterol - 55 mg
Vitaminas y minerales
Sodio - 43 mg
Potasio - 269 mg
Calcio - 8 mg
Magnesio - 22 mg
Fósforo - 213 mg
Hierro - 2,3 mg
Cobre - 0.10 mg
Zinc - 2.0
Manganeso - 0.06 mg
Avestruz - uso en la cocina
La carne de avestruz se caracteriza por un color rojo intenso. Es confusamente similar a la carne de res, aunque es una carne más delicada y jugosa. El avestruz también es más dulce.
La preparación de platos de avestruz no es difícil, se prepara de manera similar a la carne de res. Para los conocedores de los platos de carne, se puede recomendar un bife, frito durante dos minutos por cada lado, o un tartar finamente picado.
Por 1 kg de estofado de avestruz hay que pagar 20 PLN. El estofado y los filetes (55 PLN / kg) y el lomo (58 PLN / kg) son mucho más caros. La carne de avestruz se puede comprar en algunas tiendas de carne.
La carne de avestruz se puede congelar, no cambia el sabor. Sin embargo, al igual que con el venado, el avestruz puede volverse más tierno cuando se descongela.
Bibliografía:
1. Rokicki T., Propiedades de la carne de avestruz, "Gospodarka Mięsna" 2006, Nº 8
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